Морковно-мандариновый пирог с апельсиновым кремом
Описание рецепта
Очень нежный и вкусный пирог.. Это именно пирог, хотя он больше похож на торт, если взять пол порции рецепта и спечь в круглой форме, то будет торт. Кстати, если делите крем и бисквит на порции — учитывайте, что крему нужно хорошо застыть в холодильнике, лучше оставить на ночь. Такой пирог отлично подойдёт для праздничного стола, когда хочется чего-то не совсем обычного, но не слишком сложного.Слово редактора
Морковно-мандариновый пирог сочетает влажный бисквит с тёртой морковью и молотым миндалем и лёгкий крем на основе ванильного пудинга, апельсинового сока и желатина, дополненный взбитыми сливками со сметаной. Верх украшают дольки мандаринов и полоски растопленного горького шоколада. Готовится в два этапа — сначала выпекается основа, затем собирается крем, — а всей конструкции нужно время для застывания в холодильнике. Получается что-то среднее между пирогом и тортом, в зависимости от формы и объёма теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь375г
- миндаль300г
- мука90г
- сахар300г
- яйцо6шт.
- разрыхлитель3ч. л.
- сахар ванильный2
- сливки500.0мл
- сметана24г
- апельсиновый сок750мл
- пудинг ванильный2упаковка
- желатин10г
- мандарины1шт.
- шоколад темный50г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории408кКал17.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем яйца с сахаром.Взбивайте яйца с сахаром до посветления массы и увеличения в объёме — так бисквит получится пышнее. - Шаг 2
Теперь нам надо cвежую морковку почистить и натереть на мелкой терке.Тёрку лучше взять мелкую, чтобы морковь равномерно распределилась в тесте и не оставляла крупных волокон. - Шаг 3
Пoловину миндаля смешиваем с тертой морковью..Миндаль можно измельчить самостоятельно в блендере, если под рукой нет готового молотого. - Шаг 4
В яйца добавляем молотый миндаль, муку, и разрыхлитель,ванильный сахар перемешиваем.Разрыхлитель добавляйте непосредственно в сухие ингредиенты, чтобы он равномерно распределился по тесту. - Шаг 5
Теперь смешиваем две смеси..Смешивайте смеси аккуратно, чтобы не осадить взбитые яйца — так тесто останется воздушным. - Шаг 6
Подготовим форму, у меня 20 на 30 см...можно взять и больше размером тогда будет сам бисквит тоньше..Дно формы можно застелить бумагой для выпечки, чтобы бисквит легче отделился после остывания. - Шаг 7
Выливаем наше тесто и ставим в теплую духовку на 30 минут при 160 гр.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из бисквита сухой. - Шаг 8
нашему бисквиту даем остыть...прямо в форме, не вынимаем его.Полное остывание прямо в форме важно: так бисквит не деформируется и легче пропитается кремом. - Шаг 9
Готовим крем, для этого берем 750 мл сока апельсинового с пакета, у меня с мякотью. Добавляем в него 2 пакета пудинга, размешиваем и варим до загустения. Я варю в микроволновой печи, вы варите как это обычно делаете.Следите за консистенцией при варке — крем должен стать густым, но не превратиться в комок. - Шаг 10
Берем желатин, у меня пластинки 6 штук, я подержала их в воде и как пудинг будет готов, отжимаю желатин и кладу его сразу размешиваю, a если вы берете порошок, то надо дать ему набухнут в воде потом распустить и добавить в пудинг.Если используете порошковый желатин, дайте ему набухнуть полностью, иначе крем не застынет как следует. - Шаг 11
Закрываем пленкой и убираем, даем остыть хорошо.Плотно прилегающая пленка предотвратит образование корочки на поверхности пудинга при остывании. - Шаг 12
Когда остынет пудинг, взбиваем сливки с сахаром, добавляем сметану и хорошо перемешиваем. Сливки у меня от Рама, они не нуждаются в закрепителе, можно взять 33% и взбить с закрепителем, добавляем в сливки сметану и хорошо размешиваем.Сливки взбивайте до устойчивых пиков, но не перебивайте — иначе крем расслоится при смешивании со сметаной. - Шаг 13
Добавляем в сливки со сметаной наш пудинг. Oн должен быть совсем остывший, иначе сливку расстают, аккуратно все перемешиваем. Tолько теперь наш крем начнет густеть.Важно дождаться, чтобы пудинг остыл полностью — тёплая масса может растопить взбитые сливки. - Шаг 14
Сразу выливаем его на бисквит. Разравниваем и наносим рисунок, можно вилкой...ставим в холодильник примерно на ночь..Наносите крем сразу после смешивания, пока он не начал застывать, — так рисунок ляжет ровнее. - Шаг 15
А утром выкладываем мандаринки из банки и рисуем шоколадом полоски произвольно.. Я шоколад растопила на водяной бане и добавила немного масла сливочного. Приятного аппетита!Шоколад с добавлением масла ложится более гладкими линиями и не крошится при застывании.
Комментарии
20как красиво! класс!!!!!!!!😍🌻
Очень необычно, вкусно и красиво! Спасибо за рецепт!
Так-так, морковная выпечка! Надо отложить рецепт до лучших времён моего знакомтсва с морковной выпечкой😃 Очень понравился тортик, красиво, эффектно в разрезе, вкусно!😍💐
Леночка.красавчик какой получился!!разрез просто чудо!!!💐💐💐
Леночка, пирог просто замечательный)) выглядит так аккуратно и такой аппетитный)) а по составу сразу видно, что еще и очень вкусный))😄😄😄💐💐💐