Особенности рецепта: Тарталетки с сыром бри, беконом и луком-пореем

🟢 Быстро 🔥 523 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Машишь.

Тарталетки с сыром бри, беконом и луком-пореем

03 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Этот рецепт я нашла в журнале «Изысканная выпечка» и с тех пор возвращаюсь к нему снова. Тарталетки небольшие, на один укус — но сытные: внутри бекон с луком-пореем и кусочки бри, которые при запекании полностью расплавляются, а плесневая корочка становится золотистой и почти ореховой на вкус. Яичная заливка схватывается плотно, как в киш, но порции компактнее. Тесто замешивается без миксера — просто руками, и это несложно. Единственное, что требует терпения, — дать ему полежать в холодильнике, иначе форму не удержит. На праздничный стол такие тарталетки смотрятся нарядно, и их удобно готовить заранее.

Слово редактора

Небольшие открытые пироги из песочного теста с начинкой из лука-порея, бекона и сыра бри, залитые смесью яиц и сливок. При запекании корочка бри становится золотистой и мягкой внутри. Подходят как горячая закуска или лёгкий обед. Тесто замешивается вручную — без специального оборудования. Форма — силиконовая, тарталетки легко вынимаются.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры41г
51.25% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории523кКал
21.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук-порей нарезать колечками, бекон и сыр бри — кубиками.
Бекон лучше нарезать некрупно — так начинка равномернее распределится по тарталетке.
Шаг 2
Лук-порей с беконом обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки.
Следите, чтобы лук стал мягким, а не просто прогрелся — это даёт более насыщенный вкус.
Шаг 3
Муку подсолить, добавить сливочное масло комнатной температуры и вымесить тесто, постепенно добавляя воду.
Масло должно быть действительно комнатной температуры, иначе тесто будет крошиться и плохо держать форму.
Шаг 4
Тесто раскатать как можно тоньше на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Круглой формой вырезать круги диаметром около 13 см.
Раскатывайте тесто максимально тонко — около двух миллиметров. Толстое дно не пропечётся до хруста.
Шаг 5
Шаг 5
Круги теста несильно вдавить в углубления силиконовой формы, чтобы тесто равномерно распределилось по дну. Убрать в холодильник на 30 минут.
Охлаждение в холодильнике обязательно — оно не даёт тесту «сползти» по стенкам формы при запекании.
Шаг 6
Шаг 6
Достать форму из холодильника. Выложить начинку: обжаренный бекон с луком-пореем, затем кубики сыра бри.
Сыр бри выкладывайте поверх бекона с луком, а не в самый низ — так он красиво расплавится сверху.
Шаг 7
Шаг 7
Яйца и сливки взбить в однородную заливку и залить тарталетки. Форму поставить на противень. Духовку разогреть до 180 °C, запекать 25–30 минут.
За две-три минуты до конца запекания включите режим «гриль» — верх подрумянится и корочка бри станет золотистой.

На заметку

Подавайте тарталетки горячими сразу из духовки — в этот момент корочка теста хрустит, а начинка ещё пузырится. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около восьми минут. Бри можно заменить камамбером. Готовый рецепт с фото удобно сохранить, чтобы повторить к праздничному столу или лёгкому ужину.

Оценить531

Машишь