Дрожжевые рулетики с маком «Лакомка» на холодном тесте
Описание рецепта
Это мои первые дрожжевые булочки! Я так долго хотела их испечь, перечитывала рецепт, раз за разом. «Лапала» пакетик с маком. Мне казалось это оооочень сложно и затратно по времени. Но нет! Это не так! это ооочень просто, быстро, а главное - безумно вкусно! Рулетики понравились всем без сомнения!Слово редактора
Дрожжевые рулетики с маком — сдобная выпечка на холодном тесте: замешиваете с вечера, а утром раскатываете, начиняете и выпекаете. Начинка из мака, проваренного в молоке и растёртого с сахаром, получается плотной и ароматной. Подходит тем, кто печёт дрожжевое впервые: тесто несложное, время ожидания работает само за вас.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука475г
- дрожжи сухие4щепотка
- сахар75г
- соль5щепотка
- масло сливочное50г
- яйцо1шт.
- молоко1ст. л.
- мак200г
- сахарная пудра75г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории524кКал21.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить начинку: молоко довести до кипения, всыпать мак и варить одну-две минуты. Процедить через марлю, сложенную в несколько слоёв. Смешать с сахаром и растереть в блендере или кофемолке до однородной массы.Мак после варки важно хорошо отжать через марлю — лишняя влага сделает начинку жидкой. - Шаг 2Шаг 2Дрожжи распустить в тёплой воде или молоке, оставить на 10–15 минут до появления пены.Вода или молоко для дрожжей должны быть тёплыми, около 35–38 °C — горячая жидкость убьёт дрожжи.
- Шаг 3Шаг 3Муку просеять, добавить к ней яйца, сливочное масло, сахар, соль и минеральную воду. Влить дрожжевую смесь и замесить тесто. Переложить в миску, смазанную маслом, накрыть и убрать в холодильник на 12 часов.Минеральная вода с газом делает тесто чуть более воздушным — плоская газировка или обычная вода тоже подойдут.
- Шаг 4Шаг 4Достать тесто из холодильника, разделить на две части и оставить под полотенцем на 20 минут.Тесто из холодильника будет плотным — дайте ему полежать при комнатной температуре все 20 минут, не торопитесь.
- Шаг 5Шаг 5Каждую часть раскатать в пласт толщиной четыре-пять сантиметров. Равномерно распределить маковую начинку, свернуть рулетом и нарезать на порционные рулетики.Пласт раскатывайте равномерно: слишком тонкий — начинка вытечет, слишком толстый — середина не пропечётся.
- Шаг 6Шаг 6Выложить рулетики на противень, накрыть полотенцем и оставить на 40 минут — один час для расстойки.Расстойка перед выпечкой обязательна: рулетики должны заметно увеличиться в объёме.
- Шаг 7Шаг 7Духовку разогреть до 220 °C. Смазать рулетики смесью молока с яйцом, наколоть вилкой и выпекать 10–15 минут до румяной корочки.Накалывайте вилкой глубоко — это не даст рулетикам вздуться и позволит равномерно пропечься.
На заметку
Готовые рулетики подавайте тёплыми — в первые часы после выпечки они особенно мягкие. Остывшие можно хранить в пакете до двух суток, перед подачей чуть подогреть. По этому рецепту начинку можно разнообразить: добавить к маку тёртую цедру лимона или ванилин. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты с консистенцией теста и начинки.Оценить527
0
Комментарии
9Красавцы!😊🌺🌺🌺
Какие аппетитные! Владислава, мне особенно понравился Ваш совет с перетиранием маково-молочной начинки через марлю, так уж точно мак не будет потом хрустеть на зубах, как у меня недавно это в какой-то маковой выпечке получилось!pooh_lol🌻😊
Люблю выпечку с маком!😍
Прелестные завитушки, такие румяные, аж самой захотелось булочку!!!!😊🌺🌺🌺
ой какие рулетики....такие зажаристые....супер😍😍😆😆😆😆🌺🌺🌺🌺