Торт «Дьявольские страсти» с шоколадно-ягодным ганашем
Описание рецепта
Очень вкусный, даже один из сааамых-сааамых вкусных тортов. Нормально его разрезать я не смогла, он безумно мокрый, похож на правильно приготовленный шоколадный фондат. Торт не приторно сладкий, насыщенно кофейный и шоколадный. Отлично чувствуется ягодно-шоколадный ганаш. Из ягод я брала смородину и клубнику. Я их проварила с сахарком и перетёрла через ситечко.Слово редактора
Торт «Дьявольские страсти» — вегетарианский шоколадный бисквит на растительном масле с кофейной пропиткой, шоколадно-ягодным ганашем и кремом «Шантилья» на основе варёной сгущёнки. Бисквит получается очень влажным и нежным — больше напоминает шоколадный фондан, чем классический корж. Подходит тем, кто хочет насыщенный шоколадно-кофейный вкус без приторной сладости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бисквитпо вкусу
- сахар180г
- пшеничная мука180стакан
- разрыхлитель2ч. л.
- соль0.3ч. л.
- какао-порошок3ст. л.
- вода200мл
- масло растительное12ст. л.
- ликерпо вкусу
- кипяток400мл
- какао60г
- сливки33мл
- шоколад100г
- молоко1ч. л.
- кофе растворимый2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки419г465.56% от дневной нормы
- Жиры88г110.00% от дневной нормы
- Углеводы3406г1135.33% от дневной нормы
- Калории15848кКал660.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена Ковач (kovachev)
Елена Ковач (kovachev)
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать какао с разрыхлителем, просеять муку, добавить сахар. Влить воду, ликёр, растворимый кофе и растительное масло. Перемешать до гладкого однородного теста без комочков.Тесто должно быть именно жидким — так и задумано. Изюм можно вмешать в самом конце, после всех остальных ингредиентов: количество — по вкусу. - Шаг 2
Шаг 2Дно разъёмной формы выстелить бумагой для выпекания. Вылить тесто и выпекать при 200 °C до сухой зубочистки. Готовый корж остудить на решётке, затем разрезать на три коржа.Бисквит очень нежный, разрезайте остывший корж осторожно — острым длинным ножом или леской. - Шаг 3Шаг 3Заварить кофе, добавить сахар по вкусу. Дать настояться и остыть 20–30 минут.Кофе для пропитки подойдёт любой растворимый; сахар регулируйте по вкусу.
- Шаг 4Шаг 4Ягоды засыпать сахаром по вкусу, оставить на 30 минут. Уварить на маленьком огне и протереть через ситечко. Шоколад со сливками растопить на водяной бане, снять с огня. Ягодную смесь разогреть на маленьком огне, добавить шоколадный ганаш и варить две минуты, постоянно помешивая. Остудить около 15 минут.Для ганаша можно взять чёрную смородину, вишню или малину — любые кислые ягоды подчёркивают шоколад.
- Шаг 5
Сливки взбить до устойчивых пиков. Шоколад, кофе, варёную сгущёнку и молоко (2–3 ст. л.) растопить на водяной бане, перемешать до однородности и дать остыть около 40 секунд. Добавить шоколадную смесь к взбитым сливкам и перемешать методом складывания.Если сливки нестабильные, добавьте закрепитель для сливок перед взбиванием. - Шаг 6Шаг 6Коржи пропитать кофейной пропиткой. На дно формы положить корж, распределить треть ганаша и треть крема. Повторить слои: корж, ганаш, крем. Накрыть третьим коржом, покрыть оставшимся ганашем и обмазать верх и бока торта оставшимся кремом.Торт выигрывает от нескольких часов в холодильнике после сборки — коржи лучше пропитаются.
На заметку
Готовый торт уберите в холодильник минимум на три часа, а лучше на ночь — тогда он режется аккуратнее и вкус становится насыщеннее. Хранится до трёх суток в закрытом контейнере. Полный рецепт с фото каждого шага поможет не пропустить нюансы сборки. В качестве ягод для ганаша хорошо работают смородина, вишня или малина.Оценить536
0
Комментарии
10Корж прекрасно поднялся! Хватает одного,что б его разрезать на 3 части.При чем я пекла впервые в небольшой печке-грилль. Потому,смотрите сами,как у вас тесто поднимется. (Прочла комментарии и собралась печь 3 коржа.Но это было бы излишним)
Судя по виду - тортик в моем вкусе! У меня уже 2 Ваших рецепта в закладках: "Наполеон "Пломбир" и этот (и надеюсь на еще 2 рецепта "Наполеона" из 3-ки лучших 😏)
О, какой красивый разрез! Выглядит ОЧЕНЬ аппетитно!
Владислава, Вы - умничка, торт - непростой, уверена, что безумно вкусный! Мне очень нравятся Ваши описания, скажите, Вы ведь, наверное, очень любите читать и сами пишете?🌹🌹🌹😊
Не забыла, потому что в рецепте написано "Готовый корж остужаем на решётке. И разрезаем на 3 коржа." Это по-другому называется. Сама-то пробовала приготовить по этому рецепту? Ты еще и забыла убрать тег, который обещала убрать. Некрасиво. Дальше я углубляться не буду. Мне просто жалко труда тех, кто по этому рецепту решит приготовить торт. Да и продуктов тоже...