Чечевичные котлеты с грибами и соусом чили
Описание рецепта
Участник конкурса "Ужин за полчаса". Рецепт посвящаю Диане ( в благодарность за её любовь к такому полезнейшему продукту!!! А также все постящиеся смело могут угоститься такими пикантными, богатыми растительным белком нежнейшими котлетками))) И Вы откроете для себя новый вкус чечевицы... У меня эти котлетки часто выручают в пост, а ещё они отлично заходят детям — острота от чили совсем мягкая, скорее для аромата, чем для жгучести. Если постятся не все домочадцы, поставьте на стол сметану — с ней вкус только выигрывает.Слово редактора
Чечевичные котлеты — сытное постное блюдо на основе красной чечевицы, обжаренных грибов и лука. Заливка из аджики или соуса чили придаёт остринку и лёгкое послевкусие, а мука связывает массу перед обжаркой. Готовится на сковороде без духовки, чечевица сначала тушится в заливке до готовности, а затем формуется в котлеты. Вариант хорош тем, что богат растительным белком и подходит для тех, кто отказался от мяса, но хочет плотный ужин без лишних хлопот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица красная100г
- мука2ст. л.
- чеснок3стакан
- аджика1ст. л.
- масло растительноепо вкусу
- вода3мл
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы117г39.00% от дневной нормы
- Калории656кКал27.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите все продукты заранее — так проще следить, чтобы чечевица и грибы не переварились. - Шаг 2
Не буду повторяться...Диана и так хорошо рассказала про ценные качества чечевицы в своём посте... только,что к чечевице меня с детства приучила моя мудрая мама,когда во времена дефицита она разнообразила наши гарниры тушёной в скороварке бурой чечевицей! Поэтому я легко перенесла этот опыт в свою семью!Бурая или зелёная чечевица варится дольше красной — учитывайте это, если решите заменить сорт. - Шаг 3
Итак,у нас быстрый ужин! Нарезаем лук (сковороду с маслом разогреваем в это время!).Лук нарезайте некрупно, чтобы он успел прожариться за то же время, что и разогревается масло. - Шаг 4
Чеснок-количество по желанию,но при жарке ядрёность чесночная улетучится и останется практически только аромат!Не передержите чеснок на огне — он быстро горчит и теряет аромат при сильном нагреве. - Шаг 5
Обжариваем лук-чеснок на растительном масле до золотистости!Золотистый цвет — сигнал остановиться: пережаренный лук даст горечь всему блюду. - Шаг 6
В это время крошим промытые шампиньоны...Шампиньоны лучше не мельчить слишком сильно, иначе они потеряются в общей массе после тушения. - Шаг 7
И отправляем грибочки подружиться минутку с луком)), т.е. перемешать...Помешивайте аккуратно, чтобы грибы равномерно пропитались маслом и ароматом лука с чесноком. - Шаг 8
Далее готовим заливку... Сначала хотела развести водой аджику (у меня домашняя из трёх видов перца!), но потом вспомнила про свой любимый соус "Сладкий чили", на который подсадил меня сын)) Смело разводим в чашке воды пару ложек соуса, именно он придаст котлеткам пикантность и остренькое послевкусие (если нет, то чего-нибудь томатное или просто помидор нарезать!)Соус чили можно заменить томатной пастой или свежим помидором — вкус будет более мягким. - Шаг 9
Перемешав с заливкой лук-грибы, всыпаем чечевицу (если не доверяете марке, то её промыть в сите!).Если чечевица нового урожая или сомнительного качества, промывка в сите избавит от лишнего сора. - Шаг 10
Перемешиваем снова,пробуем на соль-перец и накрываем крышкой! В процессе я вливала ещё пару чашек воды, но много не надо, главное, чтобы вся вода впиталась в чечевицу!Попробуйте на соль и перец до закрытия крышкой — потом консистенция станет гуще и оценить вкус сложнее. - Шаг 11
Через 10 минут получаем совершенно готовое к употреблению блюдо! Можно на этом остановиться... (это очень вкусно, поверьте!) Но для большего эффекта придадим блюду вид привычных котлеток!Следите, чтобы вода полностью впиталась — иначе котлеты потом будет трудно сформовать. - Шаг 12
Отщипываем проросший на подоконнике лучок, нарезаем...Если не хочется лепить котлеты, чечевицу можно подавать как самостоятельный гарнир или основное блюдо. - Шаг 13
Соединяем с общей массой...Зелёный лук добавляет свежести — подойдёт и обычный резаный зелёный лук из магазина. - Шаг 14
Добавляем пару ложек муки для связки, перемешиваем...Перемешивайте бережно, чтобы зелёный лук распределился равномерно по всей массе. - Шаг 15
И выкладываем ложкой на разогретое масло,формуем в виде котлет! Ждём,когда зажарится нижняя сторона, не торопимся, иначе трудно будет перевернуть!Муку добавляйте постепенно — лишнее количество сделает котлеты плотными и суховатыми. - Шаг 16
Теперь обжариваем с другой стороны...Не переворачивайте котлеты раньше времени — дайте нижней стороне схватиться корочкой, иначе они развалятся. - Шаг 17
Сразу подаём! Кто не постится,не забываем про сметанку!Вторая сторона обычно готовится быстрее первой — следите, чтобы не подгорела. - Шаг 18
А ещё у меня на столе каждый день появляется квашеная капуста с лучком и ароматным не рафинированным маслицем... Никогда не надоедает! Угощайтесь, друзья!Подавайте сразу, пока корочка хрустящая — при остывании котлеты становятся мягче.
Комментарии
23Танюшка, как всегда твои рецепты вкусные домашние солнечные 😘🌻🌻🌻🌻🌻
У тебя всегда так вкусно!!!!😍
Вы всегда так вкусно подаете, что хочется попробовать немедленно! 😘pooh_lolpooh_lolpooh_lol замечательные котлетки 😋😋😋
Дианины лепёшки забрала, теперь твои котлетки😃 Надо пробовать!😘
Ах, я пост не соблюдаю, но вот чечевицу очень люблю, так что, Танюша, твои котлетки на мой взгляд - ну очень аппетитные!!!😘🌻😋