Чизкейк «Трое в лодке, не считая ванили» с ягодами
Описание рецепта
Друзья, хочу угостить Вас твороженным пирогом, который стал моим любимым вариантом чизкейка. Пару лет назад я нашла этот рецепт на одном немецком сайте и с тех пор не расстаюсь с ним! В песочном тесте отлично уживаются ягоды, творог и кокосовое молоко, да и еще, конечно, наша хорошая знакомая - ванильная нотка. Угощайтесь! Если хотите ту самую гладкую верхушку без трещинок, обязательно попробуйте способ с влажными полотенцами вокруг формы — работает безотказно. А ягоды берите любые сезонные, какие найдутся в холодильнике.Слово редактора
Чизкейк на песочном тесте — вариант для тех, кто любит более плотную, но не тяжёлую текстуру начинки. Основу составляют творог и жирная сметана, кокосовое молоко добавляет мягкий ореховый оттенок, а взбитые белки делают массу воздушнее. Ягоды вводятся прямо в творожную массу перед выпечкой, поэтому пирог получается влажным внутри и с плотной песочной основой снаружи. Технология с водяной баней из полотенец помогает избежать растрескивания верхушки — деталь, которая часто решает судьбу чизкейка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука250стакан
- яйцо1шт.
- разрыхлительпо вкусу
- сахар3ст. л.
- соль1щепотка
- творог обезжиренный750г
- сметана жирная200г
- молоко кокосовое1банка
- ваниль в стручках1
- кукурузный крахмал3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4739г5265.56% от дневной нормы
- Жиры716г895.00% от дневной нормы
- Углеводы37585г12528.33% от дневной нормы
- Калории173126кКал7213.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тесто. Масло режем на кусочки и энергично смешиваем с подсоленной мукой, к которой мы добавили разрыхлитель, яйцом и сахаром. Тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности (я это делала между двух пленок) и выстилаем им форму, образовывая бортики. Убираем в холодильник на 1 час.Не переусердствуйте с вымешиванием теста — его задача просто соединиться, лишняя обминка сделает бортики жёсткими после выпечки. - Шаг 2
Духовку разогреваем до 175 градусов. Тем временем желтки взбиваем с сахаром, добавляем к ним, творог, пермешиваем при помощи комбайна, постепенно вводим сметану, кокосовое молоко, ваниль и крахмал. Вымешиваем до однородности.Творог лучше протереть через сито перед смешиванием — так масса получится однороднее, без крупинок. - Шаг 3
Белки взбиваем до жестких пиков. Добавляем вместе с ягодами к творожно-сметанной массе и аккуратно перемешиваем венчиком.Вмешивайте белки по частям и не спеша, чтобы масса не осела и осталась воздушной. - Шаг 4
Заливаем творожно-ягодной массой форму. Благодаря совету Ириши burro salvia я решила непременно попробовать добиться гладкой верхушки у чизкейка, до сих пор мне это не удавалось, и на этот раз свершилось — таким красивым этот чизкейк еще никогда не был. Когда я выложила форму тестом, я вспомнила, что хотела сначала выложить форму пекарской бумагой, так что Иришин вариант пришлось на время отложить и воспользоваться советом Танюши Снежинки при выпечки бисквитов. Я взяла два кухонных полотенца, увлажнила их и обернула каждое фольгой. Затем положила их вокруг формы. Очень советую и Вам воспользоваться этим советом, так здорово, когда на верхушке чизкейка нет ни единой трещинки! Выпекаем 1 час 20 минут. Даем несколько часов полностью остыть и только тогда снимаем кольцо. Дно формы я рекомендую снимать только на следующий день.Заранее застелите форму пергаментом, а полотенца с фольгой подготовьте до того, как начнёте заливать начинку — это ускорит сборку. - Шаг 5
Вот он — наш красавец! Приятного аппетита!!!Перед подачей дайте пирогу полностью остыть в форме — так срез будет чище, а бортики не осыпятся.
Комментарии
44Сонечка, ты меня извини, что задержалась с фотоотчетом pooh_lol Сготовила твой чизкейк еще 3 апреля, но у меня что-то совсем непонятное с фотоаппаратом произошло, я не могла нормально сфотографировала. Поэтому делюсь тем, что есть 😊😄💖 Он был оооочень вкусно. Но использовала 600 гр. творога и в тесто чуть больше муки понадобилось. Всем очень понравилось! 😉😉😉 Ням-ням! 😄 Кстати, на счет творога, это да, ты права. Но я его предварительно взбиваю миксером, а затем перетираю через меленькое сито. И все, получается как паста творожная! То, что нужно pooh_lol 💐
Соня, великолепный чи-из!😍 Один из лучших, что я пробовала😋 Настоящая симфония вкусов, и кокосовая нотка играет не последнюю партию:) Кстати, я добавляла 30 гр (4 ст.л.) кокосовой стружки в 33% сливки. В процессе выпечки на кухне стоял потрясающий аромат кокоса и ванили😋 С фото у меня как всегда беда, "в жизни" чиз выглядит намного лучшеpooh_lol
Очень вкусный чизкейк!!🌺🌺🌺с кокосовой нокой я еще не пробовала💐 очень ровный и красивый получился!🌹🌹🌹 меня Зарема научила так бисквиты печь.здорово получаются!!У тебя что ни рецепт,то шедевр!!!💗💗
Какой чиз...😋 Сейчас бы кусочек💖💖💖
Мммм! Это очень вкусно!😍 А название... просто прелесть!😊😊😊💐💐💐💖