Котлеты из ледяной рыбы с баклажанной начинкой
Описание рецепта
Ледяная рыба делает котлеты удивительно мягкими — без рыбного духа, без лишних хлопот. А внутри — тающая баклажанная начинка со сметаной, которая добавляет сочность и лёгкую пикантность. Снаружи хрустящая корочка, внутри нежно — вот за что я люблю этот рецепт. Отличный вариант для тех, кто хочет разнообразить привычное рыбное меню чем-то небанальным.Слово редактора
Ледяная рыба — плотное, нежирное мясо без лишних костей и без резкого рыбного запаха. Подходит тем, кто ест рыбу редко или выбирает диетическое питание. Здесь её перекручивают в фарш с луком, морковью и хреном, лепят котлеты с начинкой из тушёных баклажанов со сметаной, панируют в сухарях и обжаривают до румяной корочки.Пищевая ценность
- Белки188г208.89% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории1135кКал47.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
shema-35
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу почистить, отделить мясо от хребта и пропустить через мясорубку.Если рыба замороженная, разморозьте её в холодильнике — так мясо сохранит структуру и фарш не будет водянистым. - Шаг 2Шаг 2Лук и морковь очистить, крупно порезать и обжарить. Перекрутить через мясорубку и добавить в рыбный фарш.Овощи можно перекрутить через мясорубку вместе с рыбой или отдельно — результат одинаковый.
- Шаг 3Шаг 3В фарш добавить яйцо, хрен и соль. Хорошо перемешать.Хрен добавляйте по вкусу, начиная с одной чайной ложки — он даёт лёгкую остроту, не перебивая рыбу.
- Шаг 4Шаг 4Баклажаны и перец порезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле. Добавить сметану и перемешать — начинка готова.Баклажаны перед жаркой можно посолить на пять минут и отжать — уйдёт лишняя влага.
- Шаг 5Шаг 5Мокрыми руками сформировать из фарша лепёшки. В центр каждой выложить начинку из баклажанов, залепить края и обвалять котлеты в хлебных сухарях.Лепёшка должна быть достаточно широкой, чтобы края хорошо залеплялись и начинка не вытекала при жарке.
- Шаг 6Шаг 6Обжарить котлеты до золотистой корочки с обеих сторон.Жарьте на среднем огне — сухари быстро темнеют, а внутри котлета должна прогреться полностью.