Салат из кальмаров с черносливом и домашним майонезом
Описание рецепта
Участник конкурса "Ужин за полчаса". Подарила маме ко Дню рождения погружной блендер. Пока помогала ей его освоить, открыла для себя новые рецепты. Как оказалось, можно приготовить майонез одним погружением блендера. Вот так и вышло, что салат с домашним майонезом попадает в "ужин за полчаса". Такой домашний майонез я теперь делаю и для других салатов — держится в холодильнике пару дней, а вкус совсем не тот, что из магазина. Салат хорош и на праздничный стол, и на быстрый ужин, если гости уже на пороге.Слово редактора
Салат из кальмаров с черносливом — сочетание морепродуктов со сладко-кислой ноткой сухофруктов, которое дополняют сладкий перец и мягкий сыр. Отдельная особенность рецепта — домашний майонез, приготовленный погружным блендером всего за пару минут, без покупных соусов. Кальмары отвариваются недолго, чтобы остаться мягкими, а чернослив и перец нарезаются соломкой для однородной текстуры. Блюдо можно подать и как салат, и как лёгкую холодную закуску к праздничному столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салатпо вкусу
- кальмары3тушка
- перец сладкий1шт.
- сыр мягкий150упаковка
- чернослив без косточек200г
- майонезпо вкусу
- яйца куриные1шт.
- горчица1ч. л.
- соль0.3ч. л.
- сахар1ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- масло подсолнечное140мл
- йогурт натуральный3ст. л.
- лимоны2
Пищевая ценность
- Белки7630г8477.78% от дневной нормы
- Жиры10664г13330.00% от дневной нормы
- Углеводы141г47.00% от дневной нормы
- Калории127070кКал5294.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начну с приготовления майонеза. В чашу блендера разбить яйцо, желток должен остаться целым. Сверху выложить соль, сахар, грчицу и сок. Долить подсолнечное масло до отметки 200 мл.Важно не разбить желток при разделении яйца — от его целостности зависит, насколько хорошо загустеет майонез. - Шаг 2
Опустить блендер так, чтобы желток был покрыт блендеромСледите, чтобы блендер плотно закрывал желток маслом — это ускоряет эмульгирование и предотвращает расслоение соуса. - Шаг 3
Включить блендер на скорость немного выше средней для вашего прибора.Слишком высокая скорость может разбрызгать смесь, а слишком низкая — не даст майонезу схватиться, ориентируйтесь на текстуру. - Шаг 4
По мере загустения поднимать медленно блендер вверхПоднимайте блендер плавно, без рывков, чтобы масло равномерно вмешивалось и майонез не расслоился. - Шаг 5
Наш майонез готовГотовый майонез должен получиться густым и однородным — если он жидковат, взбейте ещё немного на месте. - Шаг 6
Закипятить воду, залить ею чернослив и кальмары. Кальмары сразу же обдать холодной водой, чтобы смыть свернувшуюся кожу. Отварить 2-3 минуты в подсоленой воде. Дать слегка остыть и нарезатьОбливание кальмаров холодной водой сразу после кипятка помогает легко снять тонкую кожицу и сохранить мясо нежным. - Шаг 7
Нарезать соломкой перецНарезайте перец тонкой соломкой одинаковой длины — так салат будет выглядеть аккуратнее и лучше перемешается. - Шаг 8
Порезать сыр тонкими брусочкамиБрусочки сыра лучше делать некрупными, чтобы он не перетягивал вкус и хорошо сочетался с остальными ингредиентами. - Шаг 9
Чернослив нарезать соломкойЧернослив нарезайте после того, как он слегка обмякнет от кипятка — так его проще резать соломкой без разрывов. - Шаг 10
Смешать все ингридиенты для заправкиСмешивайте йогурт и майонез заранее, чтобы заправка получилась однородной и не расслаивалась в салате. - Шаг 11
Заправить салат и можно подавать.Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы кальмары и перец не потеряли упругость от лишней влаги.
Комментарии
12А на сколько примерно порций получается салат?
Марина, что-то подсказывает мне, что незнакомое мне до сих пор сочетание кальмаров с черносливом - это безумно вкусно!!!😘🌺🌺🌺
Мариночка,интересное сочетание!!!😋😋Надо готовить и пробовать😋🌺
Отличный салат, а домашний майонез - просто супер! Молодец!😃💐
Оригинальное сочетание, уверена что вкусно! За домашний майонез - отдельный респект! 🌺🌺🌺