Паштет из куриной печени в тарталетках из песочного теста
Описание рецепта
Быстрая закуска, которая выглядит нарядно без лишних усилий. Паштет получается нежным, чуть сладковатым от моркови — в хрустящей тарталетке это очень хорошо работает.Слово редактора
Паштет из куриной печени в тарталетках — простая холодная закуска для фуршета или праздничного стола. Печень варят, затем измельчают в блендере вместе с пассерованными луком и морковью, взбивают со сливочным маслом до однородной нежной массы и наполняют готовые тарталетки. Тарталетки — из несладкого песочного теста. Подходит для тех, кто ищет быстрый и аккуратный вариант подачи паштета порционно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2
- масло сливочное100г
- молокопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории749кКал31.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриную печень замочить в молоке на 20–30 минут, затем отварить до готовности и охладить.Молоко убирает горечь из печени — не пропускайте этот шаг, даже если времени мало. - Шаг 2Шаг 2Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке. Спассеровать овощи в одной столовой ложке сливочного масла до мягкости.Следите, чтобы овощи не зарумянились: нужна именно мягкая пассеровка, а не обжарка.
- Шаг 3Шаг 3Охлаждённую печень, варёные яйца и зажарку из лука с морковью измельчить в блендере до однородной массы.Если масса получается слишком плотной, добавьте немного бульона, в котором варилась печень.
- Шаг 4Шаг 4Переложить массу в миску, приправить солью, перцем и специями по вкусу, затем тщательно взбить с размягчённым сливочным маслом.Масло должно быть комнатной температуры — холодное не вобьётся в паштет равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Наполнить тарталетки паштетом и убрать в холодильник до подачи. Либо сначала переложить паштет в форму, охладить, а потом отсадить в тарталетки.Удобнее всего отсаживать паштет кондитерским мешком с фигурной насадкой — выглядит аккуратно.
На заметку
Готовый паштет хранится в холодильнике до двух суток — в форме под плёнкой или уже в тарталетках. Тарталетки лучше наполнять незадолго до подачи, чтобы тесто не отсырело. Этот рецепт с фото можно использовать как базу: паштет хорош и без тарталеток — на тостах или с багетом.Оценить514
0
Комментарии
1оригинально 😊💐