Особенности рецепта: Лимонные маффины со штрейзелем на кефире

🟢 Быстро 🔥 1337 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юлия.

Лимонные маффины со штрейзелем на кефире

10 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Маффины с лимоном и хрустящей крошкой сверху — из тех рецептов, которые не надоедают. Тесто на кефире получается мягким и чуть влажным внутри, а штрейзель даёт приятный контраст. Цедра и миндаль работают как единый аромат — без лишней приторности. Мне нравится, что здесь не нужен миксер и не нужно долго возиться: от смешивания до готовой выпечки уходит меньше получаса.

Слово редактора

Лимонные маффины на кефире с хрустящей штрейзельной крошкой — простая домашняя выпечка без лишней техники. Тесто замешивается вручную за несколько минут: отдельно сухие и жидкие компоненты, затем соединяются ложкой. Миндаль и лимонная цедра дают яркий аромат. Подойдут к чаю, кофе или как перекус. Рецепт рассчитан на стандартную форму для маффинов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука150г
миндаль50г
сахар100г
разрыхлитель1ч. л.
сода0.5ч. л.
лимонная цедра1шт.
яйца куриные1шт.
кефир120мл
соль50щепотка

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы217г
72.33% от дневной нормы
Калории1337кКал
55.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешиваем все сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
Муку обязательно просейте — тогда маффины будут пышнее.
Шаг 2
Шаг 2
В отдельной миске соединяем все жидкие компоненты: кефир, яйца и лимонную цедру. Перемешиваем венчиком.
Миксер не нужен: венчик справится лучше, тесто для маффинов не любит перевзбивания.
Шаг 3
Шаг 3
Добавляем сухую смесь в жидкую и перемешиваем ложкой — без интенсивного вымешивания и до полной однородности доводить не нужно.
Несколько комков в тесте — это нормально. В духовке всё разойдётся само.
Шаг 4
Шаг 4
Готовим штрейзель: охлаждённое масло растираем с оставшимися компонентами до крошки.
Масло для штрейзеля должно быть именно холодным: тогда крошка получится рассыпчатой, а не слипнется.
Шаг 5
Шаг 5
Раскладываем тесто по формочкам, сверху щедро посыпаем штрейзелем.
Заполняйте формочки примерно на две трети — маффины поднимутся.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекаем 15–18 минут при 200 °C.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

На заметку

Маффины лучше всего на второй день — штрейзель немного смягчается и становится карамельным. Хранить при комнатной температуре под крышкой до двух суток или в холодильнике до четырёх. Миндаль можно заменить грецким орехом или фундуком. Этот рецепт с фото поможет повторить выпечку даже без опыта.

Оценить532

Юлия