Форель грейпфрутовая с сырными чипсами
Описание рецепта
Мне очень понравился маринад на основе сока грейпфрута, рыбка в нем получилась сочная и ароматная. Форель вообще трудно испортить, но в таком виде она становится почти идеальной (для меня - рыбомана). Маринад отлично подойдет к другим жирным сортам рыбы и куриному мясу, только время маринования надо будет увеличить до 2-3 часов. Количество ингредиентов рассчитано на две порции, сырные чипсы сытные, поэтому можно обойтись без гарнира (но муж потребовал салат). Спасибо за идею прекрасной девушке Helen. Если хочется поэкспериментировать, попробуйте заменить сыр для чипсов на пармезан — корочка получится тоньше и более пикантной на вкус. А кунжут можно взять и белый, и черный — так подача выглядит наряднее.Слово редактора
Форель в грейпфрутовом маринаде — рецепт для тех, кто ценит контраст сочной рыбы и хрустящей текстуры. Стейк маринуется в смеси цитрусового сока, оливкового масла и прованских трав, а затем обжаривается до золотистой корочки. Отдельная особенность блюда — сырные чипсы: тертый твердый сыр обжаривают на сковороде до застывания в тонкие хрустящие полоски. Подавать такую форель можно и как самостоятельное блюдо, и с легким овощным гарниром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грейпфрутыпо вкусу
- перец черный1щепотка
- соль морская1щепотка
- сыр твердый40г
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории74кКал3.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала сделаем маринад для рыбы. Для этого смешаем паприку, прованские травы, соль, перец, добавим оливковое масло и свежевыжатый сок грейпфрута, вилкой хорошо смешаем смесь.Свежевыжатый сок даст более яркий аромат, чем магазинный — грейпфрут перед этим слегка размягчите руками для сочности. - Шаг 2
Стейк форели вымыть, высушить бумажным полотенцем, удалить крупные косточки, кожу, разрезать на четыре части.Косточки удобно нащупывать пальцами вдоль хребта — так вы не пропустите мелкие фрагменты в филе. - Шаг 3
Выложить рыбу в глубокую миску, залить маринадом и поставить на 30-60 минут в прохладное место (можно в холодильник).Дольше часа маринад держать не стоит: кислота грейпфрута может сделать текстуру рыбы слишком мягкой. - Шаг 4
Семена кунжута подсушить до золотистого цвета на сухой сковороде, сыр натереть на мелкой терке.Кунжут подгорает быстро, поэтому помешивайте его непрерывно и снимайте со сковороды сразу после появления золотистого оттенка. - Шаг 5
Разогреть в сковороде с широким дном сливочное масло, натертый сыр выкладывать полосочками на сковороду и дать чуть поджариться с одной стороны. Слой сыра должен быть достаточно толстым, чтобы можно было легко снять полоски.Огонь держите средним — на слишком сильном сыр расплавится в лужицу, а не превратится в аккуратную полоску. - Шаг 6
Тонкой лопаточкой аккуратно вынуть полоски сыра на бумажную салфетку, отложить в сторону для остывания и застывания сыра.Дайте чипсам полностью остыть — на теплой салфетке они останутся мягкими и не приобретут нужную хрусткость. - Шаг 7
Теперь осталось обжарить кусочки форели на разогретой с оливковым маслом сковороде до красивой золотистой корочки.Не переворачивайте рыбу слишком часто — так корочка получится равномерной и не будет отслаиваться от филе. - Шаг 8
Готовую рыбу выложить на тарелку, чтобы чуть полежала, подавать теплой, украсив зеленью, кунжутом и сырными чипсами.Пара минут отдыха перед подачей помогает соку внутри стейка равномерно распределиться.
Комментарии
23Спасибо, очень вкусно получилось. Я правда, готовила постный вариант: без сыра и сливочного масла, но получилось не менее вкусно! За маринад - отдельное спасибо!💐
Ах, Катюша, прелесть просто рыбная у тебя получилась, ни разу еще не пробовала маринада из грейпфрута, так заинтриговала, очень аппетитно и ново, поэтому уношу с собой!!!😘💖🌷
Rectoran doma!😍😍😍 Klassno!😘
Катюшка, ещё вчера заприметила твою рыбку!😃 Супер рецепт, супер подача!!!😘😘😘
Оажаю форельку, рецепт забираю😍😍😍🌺