Чизкейк «Нежный» на тёртом шоколадном тесте с творогом
Описание рецепта
Шоколадная крошка снизу и сверху, а внутри — воздушная творожная начинка с лимонной цедрой. Без раскатки и лишней возни: тесто просто натирается на тёрке прямо из холодильника.Слово редактора
Чизкейк «Нежный» — выпечка на основе шоколадного рассыпчатого теста с творожной начинкой. Тесто не раскатывают, а натирают на тёрке — оно получается похожим на крошку и обрамляет нежную творожную прослойку с лимонной цедрой и ванилью с двух сторон. Подходит для домашнего чаепития и хранится в холодильнике до трёх суток. Форму лучше брать разъёмную диаметром около 22–24 см.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- разрыхлитель1ч. л.
- мука2стакан
- какао1ст. л.
- сахарная пудра2ст. л.
- молоко2ст. л.
- творог400упаковка
- яйцо2шт.
- сахар ванильный1ч. л.
- лимонная цедра1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки13413г14903.33% от дневной нормы
- Жиры7302г9127.50% от дневной нормы
- Углеводы1862г620.67% от дневной нормы
- Калории129363кКал5390.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать муку с разрыхлителем, добавить размягчённое сливочное масло, какао, сахарную пудру и молоко. Замесить тесто и скатать в шар.Масло должно быть комнатной температуры — тогда тесто замешивается быстро и не крошится раньше времени. - Шаг 2Шаг 2Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Тесто в холодильнике должно стать плотным и твёрдым — только так его получится легко натереть на тёрке.
- Шаг 3Шаг 3Пока тесто охлаждается, приготовить начинку: смешать творог с сахарной пудрой, добавить яичные желтки, цедру лимона, ванильный сахар и крахмал.Крахмал лучше брать картофельный или кукурузный — он удерживает влагу начинки и не даёт ей растечься при выпечке.
- Шаг 4Шаг 4В отдельной миске взбить белки в густую пену и аккуратно ввести их в творожную смесь.Вводите взбитые белки в три приёма, перемешивая снизу вверх лопаткой — пена не осядет.
- Шаг 5Шаг 5Замороженное тесто разрезать пополам и каждую половину натереть на крупной тёрке.Натирайте тесто прямо из холодильника, не давая ему согреться — иначе оно будет липнуть к тёрке.
- Шаг 6Шаг 6Форму смазать маслом и посыпать мукой. Выложить на дно первую половину натёртого теста, разровнять. Сверху распределить творожную начинку, затем равномерно выложить вторую половину натёртого теста.Слой тёртого теста не нужно утрамбовывать: пусть лежит рыхло — так корж получится нежнее.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать пирог в духовке до готовности. Готовый чизкейк полностью остудить перед подачей.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Чизкейк нельзя резать горячим — дайте ему полностью остыть.
- Шаг 8Шаг 8Выпекать пирог в духовке до готовности. Готовый пирог остудить.
Комментарии
1Хороший чизкейк 😊💖💖💐