Постная коврижка с миндалем, изюмом и черносливом

Постная коврижка с миндалем, изюмом и черносливом

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Добрый день! Хочу поделиться с вами великолепным рецептом постной коврижки. Уверена, что она придется по вкусу не только тем, кто соблюдает пост, но и всем любителям выпечки с шоколадом и сухофруктами. В отличие от большинства рецептов постной выпечки здесь используется минимум растительного масла, что немаловажно для нас, вечнохудеющих девочек. Прошу прощения за качество фото - снимала вечером и на телефон. Кстати, если поститесь не строго, коврижка отлично уживётся и с обычным чаем в будни — она не приторная и хорошо стоит пару дней под пленкой, не пересыхая.

Слово редактора

Постная коврижка — плотная шоколадная выпечка на растительном масле и воде, без яиц и молочных продуктов. Тесто поднимается за счёт реакции соды с кислой средой варенья и лимона, поэтому обходится без дрожжей и разрыхлителя. В составе — какао, чернослив, изюм и миндаль, а специи (корица, мускатный орех, кардамон) добавляются по вкусу. Готовят коврижку в форме для кекса, а подавать можно как есть или разрезав пополам и промазав джемом с сахарной пудрой сверху.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры8г
    10.00% от дневной нормы
  • Углеводы77г
    25.67% от дневной нормы
  • Калории401кКал
    16.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Вымыть и обсушить сухофрукты и орехи
    Вымыть и обсушить сухофрукты и орехи
    Сухофрукты обсушите тщательно — лишняя влага сделает тесто более жидким, чем нужно.
  • Шаг 2 Отмерить 3/4 стакана сахарного песка и высыпать его в миску, в которой будет замешиваться тесто.
    Отмерить 3/4 стакана сахарного песка и высыпать его в миску, в которой будет замешиваться тесто.
    Сахар, всыпанный первым, удобно использовать как основу — все последующие ингредиенты будут на него ориентироваться по объёму.
  • Шаг 3 Добавить в миску обсушенные сухофрукты (чернослив я разрезала на кусочки) и порубленные орехи (я воспользовалась блендером).
    Добавить в миску обсушенные сухофрукты (чернослив я разрезала на кусочки) и порубленные орехи (я воспользовалась блендером).
    Чернослив и орехи режьте не слишком мелко: крупные кусочки дают более интересную текстуру мякиша.
  • Шаг 4 Измельчать половину лимона(я также использовала блендер) и добавить в миску.
    Измельчать половину лимона(я также использовала блендер) и добавить в миску.
    Лимон измельчайте вместе с цедрой, если хочется более выраженной кислой нотки, балансирующей сладость.
  • Шаг 5 Добавить 2 столовые ложки варенья (у меня абрикосовое).
    Добавить 2 столовые ложки варенья (у меня абрикосовое).
    Вместо абрикосового варенья подойдёт любое кислое джем или повидло — оно тоже запустит реакцию с содой.
  • Шаг 6 Добавить 2 столовые ложки какао и 2 столовые ложки растительного масла. Добавить специи на ваш вкус (я обязательно использую корицу, мускатный орех и кардамон).
    Добавить 2 столовые ложки какао и 2 столовые ложки растительного масла. Добавить специи на ваш вкус (я обязательно использую корицу, мускатный орех и кардамон).
    Специи можно менять по вкусу, но с какао сочетаются лучше всего именно корица и мускатный орех.
  • Шаг 7 Отмерить стакан теплой воды и растворить в нем 1 чайную ложку соды.
    Отмерить стакан теплой воды и растворить в нем 1 чайную ложку соды.
    Вода должна быть тёплой, но не горячей — иначе сода начнёт гаситься раньше времени, до контакта с кислотой.
  • Шаг 8 Вылить стакан воды с содой в миску и хорошенько размещать. Смесь в миске начнет пениться из-за реакции соды с кислой средой.
    Вылить стакан воды с содой в миску и хорошенько размещать. Смесь в миске начнет пениться из-за реакции соды с кислой средой.
    Не пугайтесь бурной пены — это нормальная реакция, она обеспечивает пышность коврижки без разрыхлителя.
  • Шаг 9 Теперь начинаем добавлять муку. Тесто по консистенции должно стать похоже на густую сметану (приблизительно как на шарлотку). В рецепте было написано, что для этого потребуется порядка 2 стаканов, но мне кажется, что муки уходит несколько меньше.
    Теперь начинаем добавлять муку. Тесто по консистенции должно стать похоже на густую сметану (приблизительно как на шарлотку). В рецепте было написано, что для этого потребуется порядка 2 стаканов, но мне кажется, что муки уходит несколько меньше.
    Добавляйте муку постепенно и ориентируйтесь на консистенцию, а не на точный объём — влажность ингредиентов у всех разная.
  • Шаг 10 Смазать растительным масло форму для кекса и выложить тесто.
    Смазать растительным масло форму для кекса и выложить тесто.
    Дно формы можно застелить бумагой для выпечки вместо масла — так коврижка легче выйдет после остывания.
  • Шаг 11 Поставить форму с тестом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать порядка 1 часа (я выпекаю на среднем уровне в режиме верхнего и нижнего нагрева, готовность проверяю деревянной лучиной).
    Поставить форму с тестом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать порядка 1 часа (я выпекаю на среднем уровне в режиме верхнего и нижнего нагрева, готовность проверяю деревянной лучиной).
    Готовность проверяйте лучиной в самом толстом месте — из-за влажного мякиша тесто может показаться сырым чуть дольше обычного.
  • Шаг 12 Готовый кекс извлечь из духовки, дать ему остыть и выложить на блюдо. При желании разрезать вдоль и промазать джемом или вареньем. Сверху можно посыпать сахарной пудрой. Для себя я бы эти этапы пропустила, но мои маленькие сладкоежки требуют именно такой вариант подачи.
    Готовый кекс извлечь из духовки, дать ему остыть и выложить на блюдо. При желании разрезать вдоль и промазать джемом или вареньем. Сверху можно посыпать сахарной пудрой. Для себя я бы эти этапы пропустила, но мои маленькие сладкоежки требуют именно такой вариант подачи.
    Перед разрезанием дайте коврижке остыть полностью — тёплый мякиш крошится и хуже держит форму.
  • Шаг 13 Приятного аппетита! Поверьте это очень вкусно, мякиш чем-то напоминает брауни (шоколадным ли вкусом и нежной чуть влажноватой структурой) ... Или же мне только так кажется после почти трех недель Поста. Во общем, пробуйте обязательно, потом расскажете, какие ассоциации возникли у вас.
    Приятного аппетита! Поверьте это очень вкусно, мякиш чем-то напоминает брауни (шоколадным ли вкусом и нежной чуть влажноватой структурой) ... Или же мне только так кажется после почти трех недель Поста. Во общем, пробуйте обязательно, потом расскажете, какие ассоциации возникли у вас.
    Разрезанную коврижку храните под пленкой — так она дольше остаётся влажной внутри.

На заметку

Коврижку удобно готовить заранее — она не портится пару дней и даже становится ароматнее на второй день. Хранить лучше в закрытой посуде или под пленкой, чтобы мякиш не подсыхал. Начинку можно менять на курагу или клюкву, а какао — частично заменить на кэроб, если хочется более мягкий вкус.

Уже приготовили?

5.058
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

маффины
кексы ...
постные ...
... с какао
... с маслом
... на молоке
выпечка ...
... с изюмом
... без молока
... без муки

Комментарии

13
Оставить комментарий
  • М
    Мария

    Ко мне приходила в гости подруга, которая постится. Для нее испекла такую коврижку. Изумительно получилось! Мы обе в восторге😃

    • irushka78
      irushka78

      Замечательная коврижечка!!!😋😋😋

      • Liza Oliver
        Liza Oliver

        Смачная каврижка, очень богатый вкус! 😋😋😋

        • натахан
          натахан

          Богатая коврижка...🍀🌹🍀🌹🍀🌹

          • Диана
            Диана

            Вчера пекла постный кекс от Надин. Результатом осталась более чем довольна😍 теперь вот положила глаз на эту коврижку😜 Спасибо за рецептик🍃💖🍃

            Оставить комментарий