Запечённые мидии «Киви» с чесноком и сливками
Описание рецепта
Хрустящая корочка, чеснок, сливки и белое вино — мидии получаются сочными и ароматными.Слово редактора
Мидии «Киви» — запечённые в ракушках морепродукты с двумя соусами: чесночным на масле и сливочно-винным. Сверху присыпаются панировочными сухарями или молотым сухим хлебом, чтобы образовалась лёгкая корочка. Подходит как закуска к белому вину или как основное блюдо на двоих. Рецепт несложный, справится даже тот, кто готовит морепродукты впервые.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мидии1кг
- сливки20мл
- вино белое50мл
- сыр твердый100г
- чеснок5стакан
- масло сливочное50г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории359кКал14.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мидии выложить из упаковки. Если они заморожены — разморозить на большой тарелке при комнатной температуре.Размораживайте мидии медленно — не в горячей воде, иначе они станут резиновыми. - Шаг 2Шаг 2Каждую ракушку почистить ножом: соскоблить водоросли и наросты снаружи. Саму мидию промыть под струёй воды, пальцем прочистить внутренность от посторонних частиц. Очищенные мидии сложить на тарелку ракушкой вверх, чтобы стекла лишняя вода.Внутри ракушки не должно оставаться песка или нитей — проверьте пальцем каждую.
- Шаг 3Шаг 3Духовой шкаф разогреть до 180 °C. Противень ничем не смазывать — мидии выложить на него ракушками вниз.Ставьте мидии ракушкой вниз плотно, чтобы соус не вытекал на противень.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить чесночный соус: в чашку налить оливковое масло, выдавить через пресс пять зубчиков чеснока, перемешать.Оливковое масло можно заменить сливочным — вкус станет насыщеннее.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить сливочный соус: в отдельный сосуд вылить сливки, добавить белое вино, посолить по вкусу, перемешать.Вина достаточно пару столовых ложек — оно должно чувствоваться, но не перебивать сливки.
- Шаг 6Шаг 6Если нет готовых панировочных сухарей — измельчить сухой твёрдый хлеб в блендере до мелкой крошки.Чем мельче крошка, тем тоньше и ровнее корочка — не оставляйте крупных кусков.
- Шаг 7Шаг 7Полить мидии сначала чесночным соусом, затем сливочным. Присыпать сухарями. Поставить противень в разогретую духовку и запекать до готовности.Следите в конце: корочка должна стать золотистой, но не подгореть — это занимает около пяти минут.
- Шаг 8Шаг 8ВСЁ! Ставим в духовку на 15-20 минут. После приготовления выкладываем на армянский лаваш на тарелку, либо если нет лаваша – просто на тарелку.
На заметку
Подавайте мидии сразу из духовки — остывшие теряют текстуру. Хорошо идут с белым сухим вином и хлебом, чтобы макать в соус. Хранить готовые запечённые мидии не стоит: морепродукты лучше съедать в день приготовления. Если хотите запечатлеть результат — снимайте фото сразу: блюдо красиво именно горячим, с пузырящимся сыром или румяной панировкой. Рецепт легко масштабировать на большую компанию.Оценить514
0