Торт "Сюрприз для мамочки"

Для бисквита: 1. Белки отделяем от желтков. Взбиваем с 3 ст.л. сахара. Добавляем цедру апельсина. 2. Добавить половину белков во взбитые желтки и быстрыми энергичными движениями перемешать венчиком (не миксером). Затем добавить оставшиеся белки, просеянную несколько раз муку и очень аккуратно перемешать силиконовой лопаткой или руками до однородности. Слишком долго мешать не нужно. 3. Тесто выложить в застеленную пергаментом форму и выпекать при 180С 20-25 мин. 4. Дать бисквитам отдохнуть ок. 3 часов. 5. Один из бисквитов (который побольше), разрезать на 2 части. Второй бисквит так и оставить. Должно получиться как бы 3 коржа. Бисквиты хорошо пропитать сваренным сиропом, сиропом из персиков и ананасов. Они должны быть очень мокрыми. Одно из главных, хорошо пропитать бисквит, который мы не разрезали. Чтобы проверить пропитан ли он, с середины оторвите небольшой кусочек бисквита и посмотрите пропитан ли он достаточно.

За 4-6 часов я выкладываю сметану в марлю, сложенную в 3-4 раза, затем кладу эту марлю в дуршлаг и в высокую кастрюлю, куда стекает сыворотка. Так сметана намного гуще и, мне кажется, что даже вкуснее :). Сметану взбить с сахаром и зернами ванили. Отложить 5 ст.л. для украшения (с горкой) и 4 ст.л. для обмазывания боков торта.

Кубиками нарезать киви.

Апельсины очистить и нарезать кубиками.

Бананы нарезать кубиками. Полить соком лимона и посыпать 1-2 ст.л. сахара. Перемешать.

Ананасы достать из сиропа. Нарезать кубиками. Сироп не выливать!

Персики достать из сиропа и нарезать тонкими дольками. Сироп не выливать!

Для сиропа: в кастрюльку поместить все ингредиенты. Перемешать и варить на маленьком огне минут 10. Затем персик размять с помощью вилки. И продолжить варить еще 10 минут. Готовый сироп остудить.

Сборка: 1. Одну из половинок бисквита положить в разъемную форму для выпечки, чтобы удобнее было работать. Соединить кольцо. Дно использовать не нужно.

2. Выложить половину крема.

3. Распределить смесь фруктов (все фрукты распределить на 2 части).

4. Накрыть бисквитом, который мы не разрезали.

5.Распределить оставшийся крем.

6.Выложить оставшиеся фрукты.

7.Накрыть последним бисквитом. Немного придавить торт. Снять кольцо формы.

8.Обмазать бока и немного верх торт отложенной сметаной. Бока обсыпать кокосовой стружкой, немного оставить для контура.

9.Поверх торта разложить нарезанные дольки персиков,с нахлестом друг на друга.

12.В кондитерский мешок выложить сметану для украшения. Украсить края торта. Посыпать оставшейся кокосовой стружкой.

11.Приготовить желе для торта, как указано на упаковке. Залить им персики.

12.Мармелад, у меня был в виде сердечек, нарезать вдоль.

13. Украсить бока торта мармеладом.

Торт готов! Убрать в холодильник на ночь (ок. 8-12 часов). Приятного аппетита!