Жареные пирожки с легким на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Вкус этих пирожков — как привет из детства: именно такие, с лёгким, пекла бабушка в деревне. Начинка получается мягкой, чуть пикантной, а тесто — румяным и нежным. Кстати, если хотите богаче — попробуйте смешать лёгкое с печенью, так вкус становится глубже.Слово редактора
Пирожки с легким — сытная начинка для любителей субпродуктов. Легкие варятся около 2 часов, затем измельчаются через мясорубку и смешиваются с обжаренным луком. Перец делает начинку ароматной и пикантной. Можно жарить на сковороде или готовить в духовке, добавлять картофель или рис для объема.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- легкие1кг
- соль1щепотка
- тесто дрожжевоепо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории188кКал7.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Легкие промыть, разрезать на куски, отварить до готовности (около 2 часов).Проверять готовность легких — они должны стать мягкими и светлыми. - Шаг 2Шаг 2Нарезать на более мелкие кусочки, удалить твердые части.Обязательно удалить все жесткие хрящи и трубки, иначе начинка будет грубой.
- Шаг 3Шаг 3Пропустить через мясорубку или смолоть в миксере.Для более однородной текстуры пропустить массу через мясорубку дважды.
- Шаг 4Шаг 4Лук мелко нашинковать, обжарить на растительном масле.Обжаривать лук до золотистого цвета — это добавит начинке сладковатый вкус.
- Шаг 5Шаг 5Перемешать с легким. Посолить, хорошо поперчить. По желанию добавить сливочное масло.Сливочное масло сделает начинку сочнее, добавлять 30–50 г на 500 г легких.
- Шаг 6Шаг 6Сформировать пирожки.Не делать пирожки слишком большими — начинка плотная, маленькие удобнее есть.
- Шаг 7Шаг 7Обжарить.Жарить на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
На заметку
Жареные пирожки с легким подавать горячими — так начинка остается сочной. Хранить готовые изделия в холодильнике до 2 дней, разогревать на сковороде или в духовке. Этот рецепт с фото показывает классический вариант, но можно добавить в начинку вареные яйца, картофель или рис для мягкости.Оценить55
0