Цитрусовое суфле
Описание рецепта
Освежающий, сладковатый десерт из смеси сока апельсина, мандарина и грейпфрута. Легкий и нежный, отличное завершение обеда или ужина. Можно сделать в керамических формочках, а можно в половинках фруктов. Вариация имеющихся здесь апельсиновых суфле.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсин1шт.
- мандарины1шт.
- грейпфрутыпо вкусу
- масло сливочное20г
- мука20г
- яичные белки1шт.
- сахарная пудра20г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории201кКал8.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Фрукты нужно взять ровные, обязательно спелые, с ровной, неповрежденной цедрой. Тщательно вымыть, апельсин и мандарин разрезать на две неравные половины (большая будет служить формочкой для суфле), грейпфрут разрезать произвольно на две части. Вынуть из всех фруктов мякоть, хорошо вычистить чашечки апельсина и мандарина.
- Шаг 1
Всю мякоть (косточки убрать, иначе суфле будет горчить) измельчить блендером.
- Шаг 2
Перетереть через сито, чтобы отделить сок.
- Шаг 3
Должно получиться 150-160 мл. фреша.
- Шаг 4
В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать муку, быстро вымешать и снять с огня.
- Шаг 5
В чуть остывшую смесь вылить весь фреш, добавить сахарную пудру и поставить на слабый огонь, постоянно помешивая, довести до густого состояния (примерно 3 минуты), снять с огня, остудить.
- Шаг 6
Чашечки мандарина и апельсина обернуть фольгой (в два слоя), белок взбить в крепкую пену.
- Шаг 7
В остывшую смесь ввести белок в два приема, аккуратно вымешать до однородного состояния.
- Шаг 8
Разлить смесь по формочкам, поставить их в жаропрочную форму, отправить в духовку, разогретую до на 180 С на 25-30 минут.
- Шаг 9
Вынуть готовое суфле из духовки, посыпать сахарной пудрой и можно пробовать. Оно хорошо вырастает, но потом немного осядет - это нормально.