Говядина по-бургундски (экспресс вариант)

Говядина по-бургундски (экспресс вариант)

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мой экспресс метод состоит в том, что мясо не маринуется заранее, а готовится свежим. Готовила и классический вариант, но особой разницы не ощутила. Поэтому решила не заморачиваться. Результат превзошел ожидания. Мясо сочное, мягкое, ароматное. Угощайтесь!!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки323г
    358.89% от дневной нормы
  • Жиры396г
    495.00% от дневной нормы
  • Углеводы48г
    16.00% от дневной нормы
  • Калории5419кКал
    225.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка подготовить шампиньоны, у меня коричневые: они имеют более интенсивный вкус.
    подготовить шампиньоны, у меня коричневые: они имеют более интенсивный вкус.
  • Шаг 1 в жароустойчивой посуде закарамелизировать грибы в оливковом масле. Когда грибы запахнут орехами, они готовы. Отложить их в стортну.
    в жароустойчивой посуде закарамелизировать грибы в оливковом масле. Когда грибы запахнут орехами, они готовы. Отложить их в стортну.
  • Шаг 2 подготовить мясо, очистить его от плёнок и жилок. Нарезать кубиками, посолить и поперчить.
    подготовить мясо, очистить его от плёнок и жилок. Нарезать кубиками, посолить и поперчить.
  • Шаг 3 в той же посуде порционно обжарить мясо со всех сторон, при необходимости добавить масла. Мясо отложить в сторону.
    в той же посуде порционно обжарить мясо со всех сторон, при необходимости добавить масла. Мясо отложить в сторону.
  • Шаг 4 бекон нарезать тонкими полосками и обжарить в той же посуде, собирая при этом зажарку со дна, которая осталась от карамелизации мяса.
    бекон нарезать тонкими полосками и обжарить в той же посуде, собирая при этом зажарку со дна, которая осталась от карамелизации мяса.
  • Шаг 5 добавить томат, всё тщательно перемешать.
    добавить томат, всё тщательно перемешать.
  • Шаг 6 добавить муку, опять перемешать, немного поджаривая муку в мясных соках. Добавить мясо вместе с соком, которое оно выделило.
    добавить муку, опять перемешать, немного поджаривая муку в мясных соках. Добавить мясо вместе с соком, которое оно выделило.
  • Шаг 7 Залить бульоном (у меня говяжий, но подойдёт и куриный), вином, добавить чеснок и лавровый лист, а так же тимьян. Тут я не удержалась и добавила пару колечек чили перца, хотя в рецепте этого нет. Далее мясо томить в духовке при температуре 180° около 1,5 часов.
    Залить бульоном (у меня говяжий, но подойдёт и куриный), вином, добавить чеснок и лавровый лист, а так же тимьян. Тут я не удержалась и добавила пару колечек чили перца, хотя в рецепте этого нет. Далее мясо томить в духовке при температуре 180° около 1,5 часов.
  • Шаг 8 подготовить морковь и лучок. Чтобы лучок лучше очистился, его надо положить в горячую воду, так верхняя плёнка снимается легче. Если вы не нашли сеянку, отлично подойдёт и лук шалот.
    подготовить морковь и лучок. Чтобы лучок лучше очистился, его надо положить в горячую воду, так верхняя плёнка снимается легче. Если вы не нашли сеянку, отлично подойдёт и лук шалот.
  • Шаг 9 через полтора часа добавить овощи и отправить в духовку ещё на 1,5 часа. При необходимости добавить бульон (я долила 2 черпака).
    через полтора часа добавить овощи и отправить в духовку ещё на 1,5 часа. При необходимости добавить бульон (я долила 2 черпака).
  • Шаг 10 за 15 мин до окончания процесса добавить шампиньоны.
    за 15 мин до окончания процесса добавить шампиньоны.
  • Шаг 11 когда блюдо готово добавить столовую ложку сливочного масла, оно придаёт соусу приятной нежности и шелковистости. Посыпать петрушкой (которой у меня не оказалось))). Приятного аппетита!!!
    когда блюдо готово добавить столовую ложку сливочного масла, оно придаёт соусу приятной нежности и шелковистости. Посыпать петрушкой (которой у меня не оказалось))). Приятного аппетита!!!
Оценить536
0

Автор рецепта

vickyvicky,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • Ла Ванда
    Ла Ванда

     Ммм... Буф Богиньон... Обожаю!!!!!!!!!😃😃😃

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

       Вкуснятина! Мяско - чудо!😋

      • Мальва
        Мальва

         Мясо по-бургундски - очень вкусно, 🌻красиво оформлено, ароматно🌴🌴🌴

        • Апрель
          Апрель

           отличный рецепт получается😋

          • Софья79
            Софья79

             Вика, я очень люблю мясо по-бургундски, это безумно вкусно, но готовится эта радость очень долго, так что твой экспресс-метод - настоящая для меня находка, уношу с собой, конечно!🌹🌻🌷😋😘

            Оставить комментарий