Мясная булка по-американски в глазури из соуса
Описание рецепта
На сайте имеются похожие рецепты таких мясных "булок", или "митлоф" (в английском оригинале)... Но такого "заглазированного" митлофа я не нашла, поэтому делюсь с вами этим, прижившимся в нашей семье, рецептом... Возможно, кому-нибудь пригодится! )) У нас в семье эта булка давно стала праздничным блюдом — режем её толстыми ломтями и подаём с любым гарниром, что есть в холодильнике. Если грудинки не нашлось, можно заменить её беконом — вкус почти не изменится.Слово редактора
Мясная булка по-американски, или митлоф — это большая продолговатая тефтеля из говяжьего фарша, которую запекают целиком в форме, а не варят как обычные котлеты. Основу составляют размоченный в молоке хлеб, тёртый сыр и яйца — они держат форму и делают текстуру плотной, но сочной. Сверху булку оборачивают полосками грудинки и покрывают глазурью из кетчупа и других ингредиентов соуса, за счёт чего образуется румяная сладковато-острая корочка. Готовое блюдо нарезают ломтями и подают горячим с гарниром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш500г
- хлеб4буханка
- молоко100мл
- сыр твердый50г
- яйцо2шт.
- петрушка1
- грудинка150г
- соуспо вкусу
- кетчуп томатный4ст. л.
- горчица2ст. л.
- сахар коричневый2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы309г103.00% от дневной нормы
- Калории2129кКал88.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ломтики хлеба замочить в молоке.Хлеб лучше брать вчерашний, подсохший — он равномернее впитывает молоко и не превращается в кашу. - Шаг 2
В миску выложить мясной фарш и добавить к нему размокший хлеб вместе с молоком. Как следует перемешать.Не переусердствуйте с перемешиванием на этом этапе — фарш начнёт становиться плотным раньше времени. - Шаг 3
Затем к фаршу добавить яйца...Яйца стоит слегка взболтать вилкой перед добавлением — так они быстрее и равномернее распределятся в фарше. - Шаг 4
Тертый сыр, соль, перец (по вкусу) и петрушку.Сыр натирайте крупно — мелкая стружка быстрее растворится в фарше и не даст текстурных вкраплений. - Шаг 5
Все тщательно перемешать, размять руками.Разминайте фарш руками, а не ложкой — только так масса станет однородной и хорошо слепится в форму. - Шаг 6
Керамическую или стеклянную форму для выпечки застелить пекарской бумагой и выложить на нее фарш, сформировав его руками в виде "батона", большой продолговатой тефтели... ))Формируйте булку одинаковой толщины по всей длине — иначе края пропекутся быстрее середины. - Шаг 7
Закрыть "булку" полосками грудинки, или бекона по всей поверхности сверху...Укладывайте полоски грудинки с небольшим перекрытием, чтобы жир при запекании покрыл всю поверхность. - Шаг 8
...Если этот шаг пропущен в рецепте, не забудьте проверить форму и духовку перед отправкой булки на выпечку. - Шаг 9
Приготовить соус, смешав вместе все ингредиенты для соуса.Соус можно развести чайной ложкой воды, если кетчуп слишком густой и плохо наносится кистью. - Шаг 10
Нанести с помощью кисточки соус на нашу большую тефтелю-"булку".Наносите соус тонким слоем — толстый слой стечёт в форму, а не образует глазурь на поверхности. - Шаг 11
Поставить запекаться в разогретую до 180 С духовку на 40 минут. (а это моя помощница!...)Ориентируйтесь на своё духовку — при неравномерном нагреве переставьте форму в середине запекания. - Шаг 12
По истечении 40 минут, достать "булку" и снова смазать ее слоем соуса..., но не всем..., немного надо оставить. После снова вернуть в духовку еще на 20 минут... Наша мясная "булка" готова!Оставленный соус для второго слоя не должен быть холодным из холодильника — так он ляжет ровнее. - Шаг 13
Нарезать и подавать с вашим любимым гарниром и оставшимся соусом. Очень хорошо подойдет картофельное пюре... Я подала с рисом и кукурузной коврижкой. ;)) Приятного аппетита!Перед нарезкой дайте булке постоять пять минут — так ломти получатся ровными и не будут крошиться.
Комментарии
42В очередной раз,хочу сказать огромное спасибо!!! Приготовила сегодня ,все были в восторге,очень вкусно!
Доброго времени суток. Отличный мясной рецепт: нехлопотный (ну, хотя бы по сравнению с жаркой котлет), ингредиенты вполне доступные, а результат то какой?! Наивкуснейшая мясная булка, сочная, на порции легко режется, глаз радует. В моем случае грудинка была сырокопченая, а глазурь получилась сладкой. Так и должно быть? Меня это вообще ни капли не смутило, скорее, наоборот, понравилось, а вот муж сказал, что ему сладкий вкус покрытия мешал. Тем не менее, съел все до последней крошечки. Видимо, не так уж сильно мешал. Премного благодарны Вам за неоценимый вклад в наш вкуснейший ужин. Фото не стала прилагать, булка моя получилась очень похожей на все остальные.
Ирусь, на днях готовила ее, нам всем понравилось..😋 упрашивали сделать еще!!😋😀😎💖
Ира, спасибо большое за чудесный ужин, оценила ВСЯ семья. Очень вкусная получается "булка". Я делала фарш грудка индейки и куриные ноги 50 на 50. Еще раз огромное спасибо. Прости за такое грустное фото, моя стандартная история фотоотчетов - это все что осталось после (вкусного) ужина :)....
Ириша, наконец то я добавила свой отчёт к твоей мясной "булке")))))) 💖 Рецепт понравился, готовлю с удовольствием))))) Большое спасибо 😊💖