Плов по-испански с мидиями и свежими помидорами
Описание рецепта
Этот плов появился в моём меню после угощения у подруги-шеф-повара из испанского ресторана. Я ожидала чего-то сложного, но рецепт оказался на удивление простым. Помидоры дают кислинку и густоту, мидии — морской аромат, а длиннозерный рис хорошо держит форму и не разваривается в кашу. Мне нравится, что всё готовится в одном казане и почти без вмешательства: поставила тушиться — и свободна. Подаю на большом блюде, щедро посыпав зеленью — выглядит нарядно и пахнет так, что домашние появляются на кухне раньше времени.Слово редактора
Испанский плов — это длиннозерный рис, тушённый с помидорами и морепродуктами. В основе блюда — томатная подлива из свежих помидоров, к которой добавляют мидии и рис. Получается сытный обед без лишних специй: только соль, чёрный перец и свежая зелень при подаче. Подходит для будничного ужина — всё готовится в одном казане чуть больше чем за полчаса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис длиннозерный300г
- соль1щепотка
- помидоры2шт.
- мидии200г
- водапо вкусу
- перец черный1щепотка
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы249г83.00% от дневной нормы
- Калории1295кКал53.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Промойте рис и замочите мидии в подсоленной воде на несколько минут, затем промойте.Мидии можно использовать замороженные — предварительно разморозьте их при комнатной температуре. - Шаг 2Шаг 2Налейте масло в казан и пассеруйте лук до мягкости.Лук пассеруйте на среднем огне, чтобы он стал полупрозрачным, но не зарумянился.
- Шаг 3Шаг 3Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу и нарежьте.Чем спелее помидоры, тем насыщеннее получится соус — водянистые плоды дадут жидкость, а не вкус.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте помидоры к луку и тушите, помешивая, пока томатная масса не загустеет.Тушите томатную массу до тех пор, пока лишняя влага не выпарится и соус не станет густым.
- Шаг 5Шаг 5Влейте воду, добавьте промытый рис, перемешайте и варите 10 минут.Соотношение воды и риса — стандартное 2:1; воду добавляйте горячей, чтобы не прерывать кипение.
- Шаг 6Шаг 6Добавьте мидии, накройте казан крышкой и проварите ещё 15 минут.Если мидии крупные, разрежьте их пополам — так они равномернее прогреются вместе с рисом.
- Шаг 7Шаг 7Выложите плов на блюдо и посыпьте свежей зеленью.Зелень добавляйте только при подаче — петрушка или кинза подойдут лучше всего.
На заметку
Подавайте плов горячим прямо из казана — остывший рис с морепродуктами теряет текстуру. Хранить в холодильнике можно до суток, разогревать на сковороде с небольшим количеством воды. Этот рецепт легко адаптировать: мидии можно частично заменить другими моллюсками. Пошаговые фото помогут точно поймать момент, когда томатный соус готов к добавлению риса.Оценить38
0
Комментарии
4ну это типа паэлья наверное ?
Всегда рада,что вам по вкусу.
спасибо за рецепт, мне очень понравилось!)))
Какой интересный рецепт - плов и с креветками! Обязательно надо попробовать.