Свиные отбивные под лимонно-соевым соусом
Описание рецепта
Участник конкурса "Ужин за полчаса". Кисло-сладкий соус и панировка в крахмале делают мясо ароматным и мягким. Лучше, конечно, помариновать мясо подольше. Но можно готовить и сразу, отбитое мясо хорошо пропитывается маринадом. На гарнир я приготовила тушенную в сливочном масле зеленую фасоль. Если фасоли под рукой нет, замените её любыми овощами на пару — соус получается насыщенным и вытянет даже самый простой гарнир. Отличный вариант для будничного ужина, когда времени в обрез.Слово редактора
Свиные отбивные готовятся по принципу быстрой азиатской кухни: мясо ненадолго маринуется в смеси соевого соуса, лимонного сока и томатной пасты, затем обваливается в крахмале и обжаривается на сильном огне до румяной корочки. Финальное тушение в оставшемся маринаде с зеленым луком делает мясо мягким, а соус — густым и кисло-сладким. Блюдо укладывается в получасовой формат готовки и хорошо сочетается с рисом, макаронами или овощами на пару.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соевый соус0.3ч. л.
- бульон0.3стакан
- томатная паста2ст. л.
- сахар коричневый1ст. л.
- имбирь молотый1ч. л.
- лук зеленый1пучок
- масло растительное2ст. л.
- кукурузный крахмалпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории116кКал4.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В небольшой миске смешайте соевый соус, лимонный сок, говяжий бульон, томатную пасту, сахар, имбирь и перец.Для баланса вкуса используйте свежий лимонный сок, а не бутилированный — кислотность и аромат заметно отличаются. - Шаг 2
Нарежьте свинину толщиной в 1 см, слегка отбейте. Поместите отбивные в неглубокую емкость и полейте половиной соуса, перемешайте. Оставьте на несколько минут для маринования.Отбивайте мясо через пленку, чтобы волокна не рвались, а толщина куска оставалась равномерной. - Шаг 3
Крупно нарежьте зеленый лук. Поставьте на сильный огонь глубокую сковороду, налейте в нее 1 ст. л. растительного масла. Когда масло разогреется, положите на сковороду зеленый лук и обжаривайте, помешивая, пока лук не станет мягким 3 минуты. Переложите лук на тарелку.Не мешайте лук слишком долго на сильном огне — важно, чтобы он размягчился, но не подгорел. - Шаг 4
Достаньте отбивные из маринада и обваляйте в крахмале.Крахмал распределяйте тонким слоем — толстая панировка при жарке может отслаиваться от мяса. - Шаг 5
Налейте на сковороду еще одну ст. л. растительного масла. Разогрейте его и жарьте отбивные на сильном огне, пока не подрумянятся, по 3 минуты с каждой стороны.Не переворачивайте отбивные раньше времени — дайте корочке схватиться, иначе мясо потеряет сок. - Шаг 6
Шаг 6Добавьте на сковорду оставшийся маринад, добавьте, если нужно, бульон или воду и тушите отбивные в этой смеси до готовности, примерно 8 минут. В конце добавьте лук. К сожалению, фото этого этапа я забыла сделать.)))Проверяйте густоту соуса на этом этапе: если он слишком жидкий, увеличьте время тушения на пару минут. - Шаг 7
Пока готовится мясо, можно приготовить гарнир. Зеленую замороженную фасоль, потушите на сковороде с добавлением сливочного масла. На гарнир так же хорошо подойдут рис, макароны или приготовленные на пару овощи.Замороженную фасоль не нужно предварительно оттаивать — она равномерно протушится прямо на сковороде. - Шаг 8
Выложите на тарелку мясо и гарнир и подавайте. Приятного аппетита!Поливайте мясо соусом со сковороды перед подачей — так вкус получится более насыщенным.
Комментарии
16Светлана, я с отчетом pooh_lol 😄 у меня получилось больше мяса, чем могло уместиться на сковородке, поэтому сначала обжарила (как в рецепте), а потом запекла недолго в духовке 15 мин. с соусом. В соусе держала около 3 часов. Получилось просто восхитительно, мясо нежнейшее, соус остро-кисло-сладкий!😉😍💖
Очень вкусное мясо, Светочка!😋😋😋
Света💖, очень здоровское мясо вышло, возьму на заметку, мой муж очень такое любит 😋😋😋
Светочка, какие аппетитные у тебя отбивные получились, сразу захотелось угоститься!!!💖🌹🌻🌷
Какая аппетитная тарелочка! Я бы сказала, что у тебя сегодня карамельные отбивные! 😘