Конкильони с рикоттой и шпинатом в томатном соусе

Конкильони с рикоттой и шпинатом в томатном соусе

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Конкилье (они же ракушки) бывают разных размеров, и средние, и большие.. Я брала большие, мне понадобилось 17 штук. Чем понравилась мне эта паста?? В первую очередь тем, что здесь присутствует томатный соус. Просто все пасты, которые я делала со шпинатом были с соусом "а-ля бешамель", а тут что-то новенькое!! еще и кедровые орешки..."Это вкусно" решила я.... и не ошиблась!!! Заодно дам Вам рецепт моего любимого томатного соуса, частенько его делаю, мы едим его дома вместо кетчупа, он подойдет везде, и к сосискам, и к пасте, и к лазанье)) Кстати, если под рукой не найдётся рикотты, можно взять мягкий творог или маскарпоне — вкус получится немного другим, но тоже вкусным. А соус, который я даю в рецепте, у нас частенько идёт и просто к макаронам без всякой начинки.

Слово редактора

Конкильони — крупные пастовые ракушки, идеальные для фаршировки. В этом рецепте начинка из шпината, рикотты и пармезана с ноткой мускатного ореха и лимонной цедры сочетается не с привычным бешамелем, а с домашним томатным соусом на основе сельдерея, моркови и трав. Запечённые ракушки посыпают сыром и обжаренными кедровыми орешками — они дают приятный хруст и ореховый акцент. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до недели, используя его и для других блюд.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки44г
    48.89% от дневной нормы
  • Жиры31г
    38.75% от дневной нормы
  • Углеводы53г
    17.67% от дневной нормы
  • Калории637кКал
    26.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Вы можете купить готовый соус, а можете приготовить свой. Вот стандартный рецепт, при отсутствии каких-либо специй, я добавляю тоже количество прованских трав. И еще, мой муж не ест сельдерей, но в этом соусе он его не замечает и он идет на ура!! В сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем нарезанный лук и сельдерей и натертую морковь, обжариваем до мягкости, примерно 10 минут. Далее добавляем чеснок и томатную пасту, готовим 1 минуту. Добавляем помидоры (вместо консервированных можно использовать и свежие), лавровый лист, орегано, базилик и сахар. Увариваем на небольшом огне до загустения примерно полчаса, периодически помешивая.
    Вы можете купить готовый соус, а можете приготовить свой. Вот стандартный рецепт, при отсутствии каких-либо специй, я добавляю тоже количество прованских трав. И еще, мой муж не ест сельдерей, но в этом соусе он его не замечает и он идет на ура!! В сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем нарезанный лук и сельдерей и натертую морковь, обжариваем до мягкости, примерно 10 минут. Далее добавляем чеснок и томатную пасту, готовим 1 минуту. Добавляем помидоры (вместо консервированных можно использовать и свежие), лавровый лист, орегано, базилик и сахар. Увариваем на небольшом огне до загустения примерно полчаса, периодически помешивая.
    Свежие томаты можно заменить консервированными в собственном соку — вкус будет насыщеннее и ярче.
  • Шаг 2 Солим,перчим и пробиваем блендером до однородности. В герметичной посуде может стоять в холодильнике 1 неделю. У нас так долго не стоит.
    Солим,перчим и пробиваем блендером до однородности. В герметичной посуде может стоять в холодильнике 1 неделю. У нас так долго не стоит.
    Соус удобно готовить заранее: он хорошо хранится в холодильнике и не теряет вкуса даже через несколько дней.
  • Шаг 3 Теперь вернемся к пасте. Если используем замороженный шпинат, его нужно сначала разморозить. Слить воду и слегка припустить в сковороде с оливковым маслом буквально 2-3 минуты. Воду слить, шпинат мелко порезать.
    Теперь вернемся к пасте. Если используем замороженный шпинат, его нужно сначала разморозить. Слить воду и слегка припустить в сковороде с оливковым маслом буквально 2-3 минуты. Воду слить, шпинат мелко порезать.
    Отжимайте шпинат тщательно — лишняя влага сделает начинку жидкой и испортит текстуру фарша.
  • Шаг 4 Тем временем ставим воду для пасты и в кипящей подсоленной воде отвариваем ракушки до полуготовности. Выкладываем их на ровную поверхность, так чтобы они не слипались.
    Тем временем ставим воду для пасты и в кипящей подсоленной воде отвариваем ракушки до полуготовности. Выкладываем их на ровную поверхность, так чтобы они не слипались.
    Не доваривайте ракушки до полной готовности — они дойдут в духовке и не потеряют форму при фаршировке.
  • Шаг 5 Кедровые орешки обжариваем на сухой сковороде.
    Кедровые орешки обжариваем на сухой сковороде.
    Следите за орешками на сковороде: они быстро подгорают, достаточно пары минут на среднем огне.
  • Шаг 6 В миску кладем нарезанный шпинат, яйцо, рикотту, тертую цедру лимона, половину натертого сыра, мускатный орех, соли, перчим и все тщательно перемешиваем. И начинаем фаршировать наши ракушки.
    В миску кладем нарезанный шпинат, яйцо, рикотту, тертую цедру лимона, половину натертого сыра, мускатный орех, соли, перчим и все тщательно перемешиваем. И начинаем фаршировать наши ракушки.
    Начинку удобно закладывать в ракушки чайной ложкой или через кондитерский мешок — так меньше пачкается.
  • Шаг 7 В жаропрочную миску выкладываем наш томатный соус, нафаршированные ракушки, посыпаем тертым сыром и орешками. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
    В жаропрочную миску выкладываем наш томатный соус, нафаршированные ракушки, посыпаем тертым сыром и орешками. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
    Если верх начинает подгорать раньше времени, прикройте форму фольгой на первую половину запекания.
  • Шаг 8 Приятного аппетита!!!
    Приятного аппетита!!!
    Готовое блюдо подавайте сразу горячим — сыр и орешки сверху лучше всего раскрываются с пылу с жару.

На заметку

Подавайте конкильони прямо в форме для запекания, посыпав свежим базиликом. Блюдо хорошо переносит разогрев на следующий день, а соус можно сделать в большем количестве и заморозить порциями. Если нет кедровых орехов, замените их грецкими или миндалём — хруст сохранится.

Уже приготовили?

5.047
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

паста
... блюдо
... с шпинатом
... фаршированная
... с маслом
... с яйцом
лимонная ...
... с базиликом
томатный соус
... с фаршем

Из чего готовим

... с макаронами

Как готовим

... фаршированные

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • ВикторияS
    ВикторияS

    Надюша, ракушки именно томатным соусом для меня тоже очень ново!!! 😊😉 В этом блюде все прекрасно - "вкус-цвет", сочетания и фото - суперр аппетитные!😋 Умница!!!😘💐

    • Маргарита Бузова
      Маргарита Бузова

      Надюша, блеск! Мне не хватит слов, чтобы выразить, насколько красиво ты сделала фото!!! Просто гениальные снимки!💖💖💖 И шикарная паста🌹🌹🌹🌹

      • Liza Oliver
        Liza Oliver

        Надюня💗💗💗, я хочу сказать, что я 10 минут рассматривала фото😋...тебе невероятным образом удалось так эстетично все запечатлеть😱 что я просто диву даюсь! У тебя вышло блюдо в абсолютно моем вкусе! Я все собираюсь так трубочки нафаршировать, обожаю союз шпината и рикотты! 💗💗💗

        • Т
          Т

          Очень аппетитно выглядит! 😋💖😇💗

          • irushka78
            irushka78

            Надя,знаю,что оoooчень вкусно!!!😋😋😋🌺

            Оставить комментарий