Салат из нута с баклажанами и маринованным луком
Описание рецепта
Прекрасный салат, который можно использовать и как самостоятельное блюдо. Если нет нута - можно заменить на белую фасоль. Главное - рассыпчатая структура бобовых.Слово редактора
Сытный и ароматный салат на основе нута и жареных баклажанов. Нут можно заменить белой фасолью — главное, чтобы бобовые получились рассыпчатыми, а не разваренными. Маринованный лук и кинза дают кислинку и свежесть, молотый кориандр — глубину вкуса. Подходит и как лёгкий обед, и как гарнир к мясу или птице.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны0.5шт.
- кинза1пучок
- баклажан0.5шт.
- нут250г
- оливковое маслопо вкусу
- кориандр семенапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории324кКал13.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Жанна Тихонова
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Если нут сухой, а не консервированный — отварить до готовности, как фасоль: замочить на ночь, затем варить до мягкости.Консервированный нут достаточно откинуть на дуршлаг и промыть — это сэкономит время. - Шаг 2Шаг 2Баклажаны нарезать как можно тоньше. Посолить, дать постоять, затем промыть. Сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на сковороде-гриль до готовности.Если сковороды-гриль нет, не сбрызгивайте баклажаны маслом заранее — просто обжарьте их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
- Шаг 3Шаг 3Смешать нут с обжаренными баклажанами.Смешивайте, пока баклажаны ещё тёплые — они лучше впитают аромат нута.
- Шаг 4Шаг 4Лук нарезать тонкими полукольцами, замариновать в лимонном соке с небольшим количеством соли и сахара — дать постоять около 10 минут.Чем тоньше нарезан лук, тем быстрее промаринуется — достаточно десяти минут.
- Шаг 5Шаг 5Добавить маринованный лук и мелко порубленную кинзу к нуту с баклажанами, перемешать.Кинзу можно заменить петрушкой или базиликом, но именно кинза даёт этому салату характерный вкус.
- Шаг 6Шаг 6Заправить оливковым маслом, молотым чёрным перцем и растолчёнными зёрнами кориандра. Перемешать и подавать.Зёрна кориандра лучше растолочь в ступке перед добавлением — так аромат будет ярче.
На заметку
Подавайте салат при комнатной температуре или слегка охлаждённым. Хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт легко адаптировать: замените нут белой фасолью или используйте оба бобовых сразу. Пошаговые фото помогут не пропустить ни одного шага.Оценить511
0
Комментарии
4Супер!!!
Спасибо за рецепт! Этот салат хорошо брать с собой на пикник - ни майонеза, ни йогурта! Вкусно! Фото добавила!
У меня баклажан был толстый, поэтому я резала полукольцами( или полукружочками, если так можно сказать)))
А баклажаны как резать, кружочками?