Персиковый тарт с маскарпоне на песочной основе
Описание рецепта
Это тарт... у меня просто нет слов его описать, какой он нежный на вкус и тающий во рту. Маскарпоне и персики отлично дополняют хрустящую основу, это надо попробовать, чтобы понять, как это вкусно. Если персиков под рукой нет, попробуйте заменить их любыми ягодами по сезону — крем из маскарпоне одинаково хорошо дружит и с ними. Отлично подойдёт к чаю на летней террасе, когда хочется чего-то легкого и некрахмалистого.Слово редактора
Тарт с маскарпоне и персиками — десерт на песочной основе из тертого сливочного масла, муки и сахара, которую сначала подмораживают, а затем запекают до хрустящей текстуры. Начинка готовится без выпечки: маскарпоне взбивают со сливками, сахаром и ванильным экстрактом до однородного крема. Сверху тарт украшают тонкими слайсами свежих персиков, выложенными по кругу. Маскарпоне при желании заменяют творогом или крем-чизом без добавок — вкус меняется, но десерт остаётся удачным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное113г
- мука125г
- сахарная пудра42г
- соль1щепотка
- маскарпоне120г
- сливки120мл
- сахар3ст. л.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры171г213.75% от дневной нормы
- Углеводы228г76.00% от дневной нормы
- Калории2537кКал105.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На крупной терке натираем сливочное маслоМасло должно быть холодным — так тесто получится более рассыпчатым и хрустящим после выпечки. - Шаг 2
Добавить соль, сахар, муку и начинаем замешивать тесто, которое сначала будет рассыпаться и крошиться, а потом превратится...Не перемешивайте тесто слишком долго на этом этапе — важно, чтобы масло не успело растаять от тепла рук. - Шаг 3
вот в такой гладкий эластичный шарЕсли тесто липнет к рукам, слегка припылите их мукой, но не добавляйте муку в само тесто. - Шаг 4
Выкладываем тесто в форму для выпечки с низкими краями и размещаем по форме тонким слоемФормируйте края чуть выше дна — они дают бортик, который удержит крем и не даст ему растечься. - Шаг 5
Ставим форму в морозилку на 10-15 мин. (для равномерного запекания), после чего ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Готовую основу остудить.Заморозка предотвращает сползание бортиков при выпекании — не пропускайте этот шаг даже при нехватке времени. - Шаг 6
Для начинки: маскарпоне выложить в чашку (можно конечно маскарпоне заменить например на творог или любым крем-чизом без добавок, но это уже будет немного не тот вкус, но все равно очень вкусно). К маскарпоне добавить сливки, сахар и ванильную эссенцию. Хорошо взбить миксером.Взбивайте крем на средней скорости — на высокой маскарпоне со сливками может расслоиться. - Шаг 7
Остывшую основу наполнить получившимся кремом и разровнятьНаносите крем только на полностью остывшую основу, иначе он подтает и потеряет форму. - Шаг 8
Персики нарезать тоненькими пластинками и выложить их на тарт по кругуВыбирайте персики плотные, не переспевшие — так пластинки не развалятся при нарезке и укладке. - Шаг 9
Приятного чаепития!!!Дайте тарту немного постоять в холодильнике перед подачей — крем схватится и десерт будет держать форму при нарезке.
Комментарии
19МОЖНО РАЗМЕР ФОРМЫ ? СПАСИБО !
Приготовила вчера этот тарт, так как оставалось мало времени до гостей и не ошиблась. Получилось очень вкусно и быстро. Спасибо за хороший рецепт!😊
Катя, приготовила маленькие тарты по твоему рецепту, фото уж очень соблазнительно-аппетитные! Правда, вместо персиков использовала манго, думаю, что с персиками было бы ещё вкуснее! Спасибо! 💐
Начинка невероятно вкусная...я бы не устояла 🌹🌹🌹
Катюш, вчера уже приготовила твой персиковый тарт. Очень понравился! 👌 Тесто такое нежное и хрупкое получилось, что даже ломалось. Теперь буду готовить его с разными фруктовыми и ягодными наполнителями. Спасибо за рецепт. Фото пристегнула 😉 💖💐