Апельсиновые кексы или печенье с орехами и финиками
Описание рецепта
Изначально это был рецепт печенья, но методом проб и ошибок было выяснено, что такое тесто больше подходит для кексов. Я испекла оба варианта, согласна, что кексы лучше, но печенье тоже имеет свою прелесть, хоть и растекается при выпечке в лепешку. Получается мягкая выпечка с апельсиновым ароматом и характерным привкусом фиников (очень люблю такое сочетание), орехи дополняют вкусную картину. За идею благодарю Машу-умницу. Если решите делать печенье, не пожалейте расстояния между шариками теста на противне — оно правда сильно расползается. А для кексов лучше взять металлические или бумажные формочки, а не силиконовые — так серединка точно пропечётся.Слово редактора
Универсальное тесто на сливочном масле, яйцах и цедре двух цитрусовых, из которого можно испечь либо кексы, либо печенье — форма и время выпечки при этом меняются. Финики и орехи вводятся в тесто в последнюю очередь, а овсяные хлопья добавляют плотности и лёгкую текстуру. Технику можно повторить с другими сухофруктами или орехами, сохранив пропорции жидкой и сухой основы теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука65г
- сахар65г
- масло сливочное75г
- яйцо2шт.
- содапо вкусу
- сахар ванильный2ч. л.
- апельсинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории151кКал6.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку, разрыхлитель, соду и соль просеять в миску.Просеивание насыщает муку воздухом и равномерно распределяет разрыхлитель и соду по всей массе. - Шаг 2
Натереть цедру апельсина и лимона на мелкой терке, выжать сок из половины лимона, финики мелко порезать, орехи порубить ножом.Финики режьте влажным ножом, чтобы они не липли к лезвию, а цедру снимайте без белого слоя — он горчит. - Шаг 3
Размягченное сливочное масло растереть с обычным и ванильным сахаром, добавить обе цедры и сок лимона, все хорошо взбить до кремообразного состояния.Масло должно быть действительно мягким, но не растопленным, иначе крем не насытится воздухом при взбивании. - Шаг 4
Яйца разбить в отдельную миску, чуть взбить венчиком и добавлять порционно к масляной смеси, она немного расслоится, потом гладкость восстановится.Расслоение при добавлении яиц — нормальный процесс, не останавливайте взбивание, масса соберётся сама. - Шаг 5
Продолжая взбивать добавить муку в три приема. Теперь масса должна стать гладкой и однородной.Добавление муки порциями снижает риск образования комков и позволяет тесту остаться воздушным. - Шаг 6
Ввести овсяные хлопья, хорошо перемешать.Хлопья вмешивайте лопаткой, а не миксером, чтобы не перебить структуру теста. - Шаг 7
В последнюю очередь добавить орехи и финики. Вымешать.Финики и орехи распределяйте вручную — так они не осядут комками в одном месте выпечки. - Шаг 8
Выложить в формочки на 2/3, для печенья противень застелить пергаментной бумагой, ложкой выкладывать на большом расстоянии тесто в форме шариков (в духовке оно растечется лепешкой). В итоге из такого количества теста получается четыре кексика и 6 печенюшек.Оставляйте между шариками печенья не меньше пяти-семи сантиметров, иначе лепёшки слипнутся в духовке. - Шаг 9
Отправляем противень и форму в духовку нагретую до 190 С, печенье на 13-15 минут, кексы - 25-30. Печенье будет готово первое, достать, остудить на противне. Кексы, как будут готовы, остудить на решетке (в силиконовой форме не желательно, серединка будет мокрой).Проверяйте готовность деревянной шпажкой: если выходит сухой, выпечку можно доставать.
Комментарии
9Какие замечательные кексы-печенья, не важно, как они называются, важно, что вкусно, необычно, ароматно!😋😘
Катюш, вкусные кексики)) я тоже финики люблю)) утащила рецептик)😄😄😄🌺🌺
тут конечно слов нет как это вкусно😋💗
Класс!!!😋😋😋😋
Катюша, 😊 всегда дома держу финики 😋...,люблю их! pooh_lol И тоже есть 😃 рецептик с ними 😘💖...