Особенности рецепта: Салат с пармской ветчиной, картофелем и руколой

Name: Салат с пармской ветчиной, картофелем и руколой
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: рукола - 120 г; картофель - 4 шт.; ветчина пармская - 50 кг; пармезан - 60 г; бальзамический уксус - 1 ст. л.; оливковое масло - 4 ст. л.; специи - 1

🟢 Быстро 🔥 37794 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Мурзик.

Салат с пармской ветчиной, картофелем и руколой

21 сентября 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Очень вкусный и быстрый в приготовлении салатик, особенно если картофель заранее отварить))) с типичными итальянскими продуктами) он подойдет для семейного обеда или ужина, а можно его и гостям подавать в качестве закуски) Попробуйте) Кстати, вяленые томаты можно заменить свежими черри, если под рукой не оказалось — вкус останется таким же летним и ярким.

Слово редактора

Итальянский салат строится на контрасте вкусов: нейтральный отварной картофель, солоноватая пармская ветчина, горчинка руколы и сливочный пармезан. Кедровые орешки, обжаренные на сухой сковороде, добавляют хруста и лёгкого масляного аромата, а бальзамическая заправка связывает все компоненты воедино. Блюдо не требует варки соуса или долгой обработки продуктов — большая часть работы уходит на нарезку и сборку. Подавать можно как в общей салатнице, так и порционно, выложив ингредиенты слоями на тарелку с руколой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3059г
3398.89% от дневной нормы
Жиры2833г
3541.25% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории37794кКал
1574.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель отвариваем до готовности и даем остыть (лучше выбирать вид картофеля, который не очень крахмалистый, чтобы он не разваливался, а держал форму). Чистим его и режем кружочками.
Молодой картофель проще нарезать аккуратными кружочками, если дать ему полностью остыть перед чисткой.
Шаг 2
Кедровые орешки обжариваем на сухой сковороде, помешивая, минуты 3.
Следите за орешками постоянно: они быстро темнеют и горчат, если передержать на огне лишние секунды.
Шаг 3
Пармскую ветчину режем полосками, овощечисткой делаем хлопья пармезана, вяленые томаты режем на 4 части.
Хлопья пармезана получаются тоньше и красивее, если сыр слегка охлаждён перед нарезкой овощечисткой.
Шаг 4
Смешиваем все ингредиенты для заправки. Выкладываем все ингредиенты в салатницу, поливаем заправкой, перемешиваем и подаем. Я делала немного по-другому: на тарелки выложила руколу, затем в произвольном порядке разложила все ингредиенты салата, присыпала орешками, полила заправкой. Приятного аппетита))
Заправку удобно взбить венчиком или в банке с крышкой — так масло и уксус лучше соединятся между собой.

На заметку

Салат лучше собирать непосредственно перед подачей, чтобы рукола не потеряла упругость от заправки. Хранить в холодильнике более нескольких часов не стоит — картофель и зелень теряют текстуру. Пармскую ветчину можно заменить прошутто, а кедровые орешки — грецкими или миндалём, если хочется более доступный вариант.

Мурзик

Что готовим

Салаты и винегреты

С овощами и бобовыми

Диетическое меню

Простые рецепты на каждый день

Из чего готовим

... с ветчиной

Комментарии

Оставить комментарий

Маруся
Прекрасный салат. Всем советую. Готовила на свой День рождения и все гости были в восторге. Спасибо за рецепт!😘
Liza Pirogova
Оленька, сегодня делала твой салат - великолепный😍даже муж моей сестры - большой гурме и критик, котрый не любит руколу и бальзамический уксус уплетал с большим аппетитомpooh_lolизвини, что без фото, но меня мужики сегодня так подгоняли, что сил не осталось на фото, но я точно его скоро повторю и тогда уж точно сделаю, обещаю😊😘😘😘
Nadin
Это нереально вкусный салатик!!все,что надо все есть!!!💐💐💐 Оленька,супер!!!!💗
Диана
Вчера не было времени на коммент, а сегодня хочу сказать, что таким салатиком я бы обедала хоть каждый деньpooh_lol Вкуснотища!😇😘
натахан
очень вкусный салатик...😋💐😋