Шахматные рулеты из говядины на подушке из пюре с орехом макадамия
Описание рецепта
Прощание с долгой, холодной зимой, начинка рулетов выглядит совсем по- весеннему. Блюдо ароматное, эффектное, соус является украшением этой композиции, а орех макадамия фишкой в нашем родном и любимом картофельном пюре. Угощайтесь!!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соуспо вкусу
- говядина150г
- горчица1ст. л.
- сливки2ст. л.
- морковь2
- сельдерей корень170г
- огурцы1шт.
- ветчина1шт.
- масло растительное1ст. л.
- сахарная пудра1ч. л.
- вино красное150мл
- можжевельник ягоды5шт.
- перец душистый5шт.
- лавровый лист1шт.
- имбирь2шт.
- картофельный крахмал1ст. л.
- пюрепо вкусу
- петрушкапо вкусу
- картофельпо вкусу
- соль1щепотка
- орех мускатный1щепотка
- орехи макадамияпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы115г38.33% от дневной нормы
- Калории1411кКал58.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Рулеты: говядину разложить на рабочей поверхности. Фарш сдобрить горчицей, сливками, солью, перцем, поршком чили. Распределить фарш по мясу. Очистиь морковь и сельдерей. 1 морковку, 50 г сельдерея, огурец и ветчину порезать брусками, уложить поперёк в шахматном порядке по мясу. Скрутить рулеты и скрепить их спец. иголками или зубочистками.
- Шаг 1
Обжарить рулеты со всех сторон в разогретом масле.
- Шаг 2
Лук, оставшиеся морковь и сельдерей порезать крупным кубиком. Сахарную пудру закарамализировать до светлого цвета в кастрюле, в которой будем готовить рулеты, добавить овощи и обжарить их слегка без добавления жира. Добавить томат, обжарить вместе с овощами.
- Шаг 3
Влить вино и 5 мин проварить, добавить 2/3 бульона, остальным бульоном разбавить мясные соки, оставшиеся после жарки рулетов и "смыть" в общюю кастрюлю. Рулеты поместить в кастрюлю и тушить 2- 2,5 часа при закрытой крышке. через 40 мин после начала тушения добавить специи, которые нужно тщательно размолоть, так же чеснок и имбирь.
- Шаг 4
Рулеты вынуть из кастрюли. Соус протереть через сито вместе с овощами, Крахмал развести в небольшом количестве воды и заварить им соус. Посолить, поперчить, вернуть рулеты обратно в кастрюллю, всё прогреть.
- Шаг 5
Пюре готовить обычным для вас способом, добавить сливки, масло, соль, мускатный орех, петрушку. Всё тщательно взбить. Макадамия порубить не слишком мелко, подрумянить на сухой, горячей сковородке, вмешать в картофельное пюре. Приятного аппетита!!