Хрустящие кофейные печенья с шоколадом и грецкими орехами
Описание рецепта
Недавно я уже готовила кофейные печенья и вам показывала нам они очень понравились) муж мне тогда сказал, что очень вкусно и здорово, но не хрустит) на что я ему ответила, что по тому рецепту и не захрустит, они должны быть мягкими) и пообещала ему попробовать приготовить хрустящие) просмотрев ряд рецептов, остановилась на этом; нашла его на американском сайте и там было обещано, что печенья будут хрустеть)) и не подвели - печенье получилось великолепное - во-первых, хрустящее, муж был очень доволен и сказал, что это именно то, чего он хотел; во-вторых, богатый кофейный вкус, гармонично дополненный шоколадом и орехами) в общем очень вкусно и всем любителям кофе советую))) Кстати, если любите текстуру погрубее, орехи можно не измельчать слишком мелко — крупные кусочки дают приятный хруст в каждом печенье. А ещё это отличный вариант к утреннему кофе, раз уж сам кофе там главный герой.Слово редактора
Хрустящее печенье на основе растворимого кофе, сливочного масла и двух видов сахара — белого и коричневого. Кофейная нота усиливается шоколадом и грецкими орехами, а хрусткость достигается за счёт долгой выпечки и правильного расстояния между заготовками на противне. Тесто перед формовкой охлаждают, чтобы шарики не растекались раньше времени. Подходит тем, кто искал именно хрустящий, а не мягкий вариант кофейного печенья — разница в технике и времени в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кофе растворимый0.3пакет
- вода2ст. л.
- мука15г
- сода0.3ч. л.
- масло сливочное170г
- сахар0.8г
- сахар коричневый0.5шт.
- яйца куриные1шт.
- ванильный экстракт1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры147г183.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории1421кКал59.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кофе добавляем воду и оставляем настаиваться минут 15. Муку смешиваем с содой.Настаивание кофе в воде раскрывает аромат сильнее, чем если сразу добавить сухой порошок в тесто. - Шаг 2
Сливочное масло взбиваем с двумя видами сахара до кремообразного состояния.Взбивайте масло с сахаром до посветления массы — это даст более равномерную структуру печенья. - Шаг 3
Добавляем кофе, яйцо, ванильный экстракт. Взбиваем еще раз.Добейтесь однородности перед следующим шагом, иначе кофейный вкус распределится неравномерно. - Шаг 4
Добавляем муку, перемешиваем (я на этом этапе не сильно вымешивала, ждала, пока добавлю шоколад и орехи).Не перемешивайте муку слишком долго на этом этапе — лишнее вымешивание сделает печенье жёстче. - Шаг 5
Добавляем шоколад и орехи, все как следует перемешиваем. Ставим тесто в холодильник на 30 минут.Охлаждение теста — ключевой момент для хрустящей текстуры, не сокращайте это время. - Шаг 6
Противень застилаем бумагой для выпечки. Делаем шарики диаметром около 2 см и выкладываем их на противень. Между ними надо оставлять большое расстояние - около 4 см, так как печенья при выпечке сильно растекаются. Я этого не сделала и они у меня немного соединились при выпечке, правда потом легко было их разъединить. Но все-таки расстояние должно бытьв 2 раза больше, чем у меня на фото, поэтому, возможно получится 2 протвиня. Если вы выпекаете не все сразу, то лучше оставшееся тесто временно вернуть в шолодильник.Оставляйте между шариками теста не менее 4 см — при выпечке они заметно расползаются в стороны. - Шаг 7
В рецепте рекомендовали их печь при 160 гр 10-12 минут. У меня за это время они не были готовы, получилось так: 15 минут при 160 гр и 10 минут при 180гр.По ним видно, когда они готовы: печенья становятся твердые, края слегка запеченные. Остужаем их на решетке.Ориентируйтесь на твёрдость и слегка запечённые края, а не только на указанное время — у духовок оно разное. - Шаг 8
И дегустируем. Приятного аппетита))Дайте печеньям полностью остыть на решётке — так они наберут максимальную хрусткость.
Комментарии
12😋Оля, привет))) лови печеньки ( правда, фотки еще июньские😁) Нам они оооч понравились)))) 💗😘
Я только сегодня делала кофейный торт!Очень люблю выпечку с кофе**Идея,кстати, чудесная🌸 с фундуком или арахисом, будет просто замечательно!!
Оля, вот я и сделала твое чудесное ароматное печенье, нежное и хрустящее😋принимай отчет😘кстати, я решила скатать шарики, раз тесто сильно расплывается и печенье получилось аккуратным💖я, правда, вместо грецких орехов взяла миндаль, а вместо темного - белый шоколадpooh_lolделала 15минут на 160С🌻спасиииииибо🌻🌻🌻
Вот главное мужу угодить, молодец!😃😃😃
Шикарное сочетание - и все в одной печенюшке...ммм.....😘😘😘