Киш с пореем на слоёном тесте
Описание рецепта
Этот киш можно подавать как в горячем, так и в тёплом виде. Если он переживёт ночь, то и на следующий день его очень вкусно съесть на ланч. Для веганов заменяем яйца на смесь тофу с соевым молоком, добавляем немного соевого соуса. Майонез используем постный или просто не используем. Вместо пармезана можно использовать опять же тофу, только на этот раз копчёный. Его следует добавлять, когда киш практически готов, иначе подгорит.Слово редактора
Открытый пирог на слоёном тесте с обжаренным луком-пореем, сливочно-яичной заливкой и тёртым пармезаном. Подходит как горячим, так и холодным — на следующий день он не хуже. Рецепт легко адаптировать для веганского стола: яйца заменяются смесью тофу с соевым молоком, майонез — постным или убирается совсем, пармезан — веганским аналогом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-порей1шт.
- тесто слоеное1упаковка
- яйцо3шт.
- сливки225мл
- горчица дижонская2ст. л.
- пармезан100г
- соль1щепотка
- орех мускатный1щепотка
- масло сливочноепо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- майонезпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории392кКал16.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Слоёное тесто раскатываем и выстилаем им невысокую форму для выпекания. Делаем вилкой несколько проколов по всей поверхности. Сверху кладём бумагу для выпечки и насыпаем горох или фасоль — так тесто не поднимется пузырём. Отправляем в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут.Проколы вилкой делайте часто и по всему дну — это предотвращает вздутие теста даже под грузом. - Шаг 2Шаг 2Пока тесто выпекается, лук-порей режем тонкими кольцами и обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла до прозрачности. В процессе добавляем соль и перец. Когда лук готов, вмешиваем горчицу и майонез.Обжаривайте порей на среднем огне: он должен стать мягким и прозрачным, но не зарумяниться.
- Шаг 3Шаг 3В отдельной миске взбиваем яйца со сливками, добавляем мускатный орех, соль и перец.Смесь можно взбить вилкой — венчик не обязателен, главное равномерно соединить яйца со сливками.
- Шаг 4Шаг 4Вынимаем тесто из духовки, убираем горох и бумагу для выпечки. Ровным слоем выкладываем порей, заливаем сливочно-яичной смесью и посыпаем тёртым пармезаном.Убедитесь, что тесто слегка подсохло после слепого выпекания — влажная основа даст сырое дно.
- Шаг 5Шаг 5Возвращаем форму в духовку и выпекаем ещё 20–25 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте по центру: заливка не должна дрожать при лёгком покачивании формы.
На заметку
Киш подают горячим или тёплым — сразу после духовки или спустя несколько часов. На следующий день он отлично идёт холодным на ланч. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото легко повторить: тесто готовое, начинка простая, а результат выглядит эффектно.Оценить514
0
Комментарии
3Обожаю луковые пироги!!!😍
очень нежный киш😊😊
очень аппетитный киш))😄😄😄