Особенности рецепта: Песочное лимонное печенье на разгонной содовой тесте

🟢 Быстро 🔥 2463 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор ЯНА.

Песочное лимонное печенье на разгонной содовой тесте

12 октября 2026

Время приготовления 1 ч

ЯНААвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Приятного аппетита! У меня это печенье получается хрустящим по краям и рассыпчатым внутри — цедра даёт настоящий лимонный аромат без всякой химии. Отлично идёт к чаю и хорошо хранится в плотно закрытой банке несколько дней.

Слово редактора

Песочное лимонное печенье готовится без сливочного крема и долгой выпечки — тесто замешивается на яйцах, растопленном масле и соде, гашеной лимонным соком, а аромат держится на цедре и ванилине. После недолгого охлаждения в холодильнике тесто раскатывают тонким слоем и вырезают фигурки формочками. Такой способ подходит для быстрой домашней выпечки к чаю и хорошо переносит замену формы печенья на любую другую.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры176г
220.00% от дневной нормы
Углеводы204г
68.00% от дневной нормы
Калории2463кКал
102.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца взбить с сахаром.
Взбивайте до лёгкой пены — сахар не обязан полностью раствориться на этом этапе.
Шаг 2
Масло растопить и остудить.
Дайте маслу остыть до комнатной температуры, иначе оно свернёт яичную массу.
Шаг 3
В яйца добавить масло. Все хорошо перемешать.
Вливайте масло постепенно и перемешивайте, чтобы масса осталась однородной, без расслоения.
Шаг 4
Соду погасить лимонным соком и добавить в смесь. Добавить 200 грамм муки. Перемешать ложкой.
Гашёная сода должна сразу же зашипеть — это признак того, что реакция сработала правильно.
Шаг 5
Выложить тесто на присыпанную мукой ( 200 грамм) поверхность.
Присыпку мукой распределяйте равномерно, чтобы тесто не липло к рукам и столу.
Шаг 6
Замесить тесто.
Замешивайте недолго, чтобы тесто не стало тугим — так печенье получится более рассыпчатым.
Шаг 7
Готовое тесто положить в пакет и убирать в холодильник на 30 минут.
Не сокращайте время в холодильнике: охлаждённое тесто легче раскатывать и оно держит форму.
Шаг 8
Достать тесто из холодильника. Раскатать на пергаменте толщиной 0,5 см. Выдавить из теста фигурки.
Раскатывайте равномерно по толщине, иначе часть фигурок пропечётся быстрее остальных.
Шаг 9
Выпекать при 180 с около 10 минут.
Ориентируйтесь на золотистые края — при более высокой температуре печенье быстро подгорает.

На заметку

Готовое печенье остудите на решётке — на противне оно может стать влажным снизу. Храните в закрытой банке или контейнере при комнатной температуре несколько дней, так текстура остаётся хрустящей. Формочки для фигурок можно менять на любые, толщина раскатки важнее формы. Если тесто липнет, добавьте немного муки при раскатке, не меняя пропорции в замесе.