Яблочный пирог на майонезе с геркулесом
Описание рецепта
За основу взят обычный рецепт яблочного пирога (который я называю «шарлоткой»). Просто иногда бывает, как у меня в этот раз, покупали в торжеству майонез в большом количестве, и он остался, но его никто не ест. Но сам по себе этот соус является очень хорошим ингредиентом для приготовления бисквита, т.к. в его состав входят и жиры, и уксус. В принципе, он с лихвой заменяет любой другой жир, который обычно добавляют в бисквит - рафинированное масло или маргарин. Геркулес я обычно добавляю в тесто, если я уже начала его готовить и внезапно обнаружила, что муки мне не хватит. Ну и к тому же, я не очень люблю «булку», и предпочитаю всячески заменять пшеничную муку и класть побольше фруктов. На вкус такая «шарлотка» получается очень нежной (из-за майонеза), очень воздушной (опять же из-за майонеза) и куда более полезной, чем пирог, полностью приготовленный из пшеничной муки. П.С. Низкокалорийный и постный майонез использовать не советую. П.С. 2. Пирог был зверски съеден семьёй, поэтому без фотоСлово редактора
Яблочный пирог на майонезе с геркулесом — домашняя выпечка на основе бисквитного теста. Майонез делает мякиш мягким и влажным, овсяные хлопья добавляют лёгкую текстуру. Подходит, когда нужно использовать остатки майонеза или хочется чего-то сытнее классической шарлотки. Яблоки закладываются на дно формы и оказываются сверху после переворачивания — эффектно и просто.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- мука0.8стакан
- майонез200г
- геркулес4ст. л.
- сахар3ст. л.
- сода0.5ч. л.
- сахар ванильныйпо вкусу
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории299кКал12.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбила с сахаром, содой и ванильным сахаром в плотную густую массу.Яйца лучше брать из холодильника — холодные белки взбиваются плотнее. - Шаг 2Шаг 2Постепенно добавила майонез и взбивала до однородности. Добавила цедру лимона.Майонез вводите тонкой струйкой, не выключая миксер — так тесто не расслоится.
- Шаг 3Шаг 3Понемногу всыпала муку, не переставая взбивать на той же скорости.Муку можно просеять — тесто получится нежнее и пышнее.
- Шаг 4Шаг 4Добавила геркулес, осторожно размешала ложкой и поставила тесто в холодильник на один — полтора часа, чтобы хлопья набухли.Не сокращайте время в холодильнике: если геркулес не набухнет, он останется жёстким в готовом пироге.
- Шаг 5Шаг 5Разогрела духовку до 220 °C. Форму смазала жиром, посыпала мукой. Нарезала яблоки крупными кусками и равномерно распределила по форме.Форму можно подготовить по-своему: присыпать манкой или застелить пергаментом.
- Шаг 6Шаг 6Вылила тесто поверх яблок — предварительно перемешала, чтобы оно равномерно растеклось.Тесто должно само растечься по форме — не размазывайте его ложкой, иначе нарушится подъём.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала не менее 25 минут. Первые 20 минут дверцу не открывала, затем проверила готовность ножом.Если нож выходит в жидком тесте — пирог ещё не готов. Время выпечки зависит от диаметра формы и толщины слоя.
На заметку
Готовый пирог остудите в форме около 10 минут, затем переверните — яблоки окажутся сверху. Этот рецепт удобно фотографировать именно в перевёрнутом виде: карамелизированные яблоки смотрятся выигрышно. Хранить при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Геркулес можно заменить на мелкие овсяные хлопья быстрого приготовления — тогда время в холодильнике можно сократить до 40 минут.Оценить55
0