Видеорецепты по теме
Маковый рулет
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Минимум усилий, но запаситесь временем - дрожжевое тесто любит, чтобы его много раз обминали и давали подниматься)) Я использовала живые дрожжи, но их можно заменить и сухими. И начинка: вместо того, чтобы перекручивать капризный мак (это ж сколько добра пропадает после такой процедуры?!), я его сварила. Рецепт рулета из Маминых тетерадей - классика жанра
Ингредиенты
Опара:
4 желтка
400 г молока
50 г сахара
50 г дрожжей
4 ст.л. муки
Тесто:
опара
500 г муки
85 г маргарина/масла
Начинка:
450 г мака
90 г коричневого сахара
80 г изюма
1,5 ст.л. светлого рома/коньяка
белый сахар
2 яйца
Вам также пригодится
Форма для выпечки APOLLO "Lovers" мятный
257 руб.
Сахар Peroni «Сицилийский апельсин», 95гр
330 руб.
Посуда для СВЧ Форма прямоугольная 260*150 мм 1320 мл б/крышки
305 руб.
Тростниковый сахар Peroni «Цейлонская корица», 95гр
330 руб.
Раскладная форма Tescoma DELICIA для торта и кекса 20 см 623282
1714 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Biscotti" мятный
389 руб.
Посуда для СВЧ лоток квадратный с крышкой 3850 мл (400*250*61 мм)
678 руб.
Форма для круглого кекса глубокая, силиконовая, 28x24x10 см, NADOBA, серия MILA
729.4 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Biscotti" малиновый
389 руб.
Форма для кекса с отверстием 22 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали зеленая J1670214
1349 руб.
Форма для торта и кекса Tescoma DELICIA раскладная 22 см 623284
1921 руб.
Набор из 3-х керамических салатников с силиконовыми крышками.
2990 руб.
Набор для гриля Vitesse
1190 руб.
Домашняя кухня Имбирь молотый
35 руб.
Миска для смешивания из нержавеющей стали, объемом 4л с пластиковой крышкой и 3-ми терками
1990 руб.
Противень, стальной, антипригарный, 41,5х32х1,6 см, NADOBA, серия RADA
829 руб.
фотоотчеты к рецепту4
На весь экран
шаг 1
из данного кол-ва продуктов получается 2 больших рулета.
Подогреть молоко
На весь экран
шаг 2
Смешать желтки с сахаром, добавить в молоко
На весь экран
шаг 3
При постоянном помешивании, заварить крем (по консистенции будет напоминать жидкую сгущенку), остудить до температуры 35-40"С
На весь экран
шаг 4
Добавить муку...
На весь экран
шаг 5
..дрожжи,хорошо размешать, оставить в теплом месте на 20 (+-) минут
На весь экран
шаг 6
Должна образоваться пенная шапка на поверхности - значит, дрожжи активированы
На весь экран
шаг 7
Растопим масло
На весь экран
шаг 8
Просеем муку, выльем в нее опару, начнем замешивать тесто
На весь экран
шаг 9
Вливаем масло, продолжаем замешивать тесто
На весь экран
шаг 10
Оно может показаться вам слегка липким, но я бы не советовала добавлять муку сейчас. Накрываем тесто, ставим в теплое место на 30-40 минут
На весь экран
шаг 11
Первый раз тесто увеличивается вдвое. Обминаем, оставляем подходить
На весь экран
шаг 12
Мука постепенно набухает, тесто уже не кажется липким. Обминаем, оставляем подходить
На весь экран
шаг 13
Еще 30 минут, обминаем, оставляем подходить
На весь экран
шаг 14
Вот так вырос мой колобок)) Раза в 3-4!
На весь экран
шаг 15
Мак моем, заливаем кипятком (чтобы вода его слегка покрывала), добавляем сахар, ставим на огонь
На весь экран
шаг 16
Изюм распариваем в кипятке (минут 15), замачиваем в алкоголе
На весь экран
шаг 17
Когда мак полностью впитает воду (следите, чтобы не пригорел!), смешиваем с изюмом
На весь экран
шаг 18
Тесто делим на две части, так же и с начинкой - порция большая, хватает на 2 рулета. Тонко раскатываем, смазываем яйцом
На весь экран
шаг 19
Посыпаем сахаром
На весь экран
шаг 20
Раскладываем начинку
На весь экран
шаг 21
Очень плотно сворачиваем
На весь экран
шаг 22
Укладываем на пергамент, прокалываем часто лучинкой и запекаем 35-45 минут (в зависимости от размера рулета) при температуре 175"С
На весь экран
шаг 23
Когда рулет готов - смажем кусочком сливочного масла, это не даст ему покрыться твердой корочкой. Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Катюша, пиготовила ваш рулет! Он прекрасен! Вкусно необыкновенно, всем моим очень понравилось! Буду готовить еще не раз! Тем более что готовить его одно удовольствие! Тесто очень приятное в работе, такое нежное и воздушное! Я только заменила свежие дрожжи на сухие и вместо изюма добавила клюкву! Спасибо за прекрасный рецепт! 🌹🌹🌹
Катюшка, спасибо тебе за рецепт!!! Очень вкусный рулет и начинки мнооооого))😘 С праздником тебя, Христос Воскрес!💖
фото прилагается😊
Это я очень люблю😋😋😋
все для тебя 💖
🌹 💖 💐
Катюша, сегодня хочу приготовить это чудо..подскажи пожалуйста, тесто в общей сложности подходило 3 раза? правильно?
Правильно! можно и 2 раза в миске, а третий - на расстойку в рулете 💗
спасибо 💗
ах,сколько мака! обожаю!!!😍
И мы мак любим, только его должно быть ООООЧЕНЬ много 😋
это точно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!😍