Маковый рулет
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Минимум усилий, но запаситесь временем - дрожжевое тесто любит, чтобы его много раз обминали и давали подниматься)) Я использовала живые дрожжи, но их можно заменить и сухими. И начинка: вместо того, чтобы перекручивать капризный мак (это ж сколько добра пропадает после такой процедуры?!), я его сварила. Рецепт рулета из Маминых тетерадей - классика жанра
Ингредиенты
Опара:
4 желтка
400 г молока
50 г сахара
50 г дрожжей
4 ст.л. муки
Тесто:
опара
500 г муки
85 г маргарина/масла
Начинка:
450 г мака
90 г коричневого сахара
80 г изюма
1,5 ст.л. светлого рома/коньяка
белый сахар
2 яйца
фотоотчеты к рецепту4
На весь экран
шаг 1
из данного кол-ва продуктов получается 2 больших рулета.
Подогреть молоко
На весь экран
шаг 2
Смешать желтки с сахаром, добавить в молоко
На весь экран
шаг 3
При постоянном помешивании, заварить крем (по консистенции будет напоминать жидкую сгущенку), остудить до температуры 35-40"С
На весь экран
шаг 4
Добавить муку...
На весь экран
шаг 5
..дрожжи,хорошо размешать, оставить в теплом месте на 20 (+-) минут
На весь экран
шаг 6
Должна образоваться пенная шапка на поверхности - значит, дрожжи активированы
На весь экран
шаг 7
Растопим масло
На весь экран
шаг 8
Просеем муку, выльем в нее опару, начнем замешивать тесто
На весь экран
шаг 9
Вливаем масло, продолжаем замешивать тесто
На весь экран
шаг 10
Оно может показаться вам слегка липким, но я бы не советовала добавлять муку сейчас. Накрываем тесто, ставим в теплое место на 30-40 минут
На весь экран
шаг 11
Первый раз тесто увеличивается вдвое. Обминаем, оставляем подходить
На весь экран
шаг 12
Мука постепенно набухает, тесто уже не кажется липким. Обминаем, оставляем подходить
На весь экран
шаг 13
Еще 30 минут, обминаем, оставляем подходить
На весь экран
шаг 14
Вот так вырос мой колобок)) Раза в 3-4!
На весь экран
шаг 15
Мак моем, заливаем кипятком (чтобы вода его слегка покрывала), добавляем сахар, ставим на огонь
На весь экран
шаг 16
Изюм распариваем в кипятке (минут 15), замачиваем в алкоголе
На весь экран
шаг 17
Когда мак полностью впитает воду (следите, чтобы не пригорел!), смешиваем с изюмом
На весь экран
шаг 18
Тесто делим на две части, так же и с начинкой - порция большая, хватает на 2 рулета. Тонко раскатываем, смазываем яйцом
На весь экран
шаг 19
Посыпаем сахаром
На весь экран
шаг 20
Раскладываем начинку
На весь экран
шаг 21
Очень плотно сворачиваем
На весь экран
шаг 22
Укладываем на пергамент, прокалываем часто лучинкой и запекаем 35-45 минут (в зависимости от размера рулета) при температуре 175"С
На весь экран
шаг 23
Когда рулет готов - смажем кусочком сливочного масла, это не даст ему покрыться твердой корочкой. Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Катюша, пиготовила ваш рулет! Он прекрасен! Вкусно необыкновенно, всем моим очень понравилось! Буду готовить еще не раз! Тем более что готовить его одно удовольствие! Тесто очень приятное в работе, такое нежное и воздушное! Я только заменила свежие дрожжи на сухие и вместо изюма добавила клюкву! Спасибо за прекрасный рецепт! 🌹🌹🌹
Катюшка, спасибо тебе за рецепт!!! Очень вкусный рулет и начинки мнооооого))😘 С праздником тебя, Христос Воскрес!💖
фото прилагается😊
Это я очень люблю😋😋😋
все для тебя 💖
🌹 💖 💐
Катюша, сегодня хочу приготовить это чудо..подскажи пожалуйста, тесто в общей сложности подходило 3 раза? правильно?
Правильно! можно и 2 раза в миске, а третий - на расстойку в рулете 💗
спасибо 💗
ах,сколько мака! обожаю!!!😍
И мы мак любим, только его должно быть ООООЧЕНЬ много 😋
это точно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!😍