Острое мясо от Механа: говядина и свинина в казане
Описание рецепта
Мясо получается острым, ароматным и очень сытным — как раз для тех, кто не любит скучную еду.Слово редактора
Сытное жареное мясо в казане с овощами и острыми специями. В составе — говядина и свинина, болгарский перец, морковь, чили, куркума, томатная паста и много зелени. Блюдо рассчитано на тех, кто любит острое и не боится насыщенного вкуса. Зелень можно брать любую — петрушку, кинзу, базилик — и не жалеть: она здесь полноправный ингредиент.Пищевая ценность
- Белки28463г31625.56% от дневной нормы
- Жиры18735г23418.75% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории282347кКал11764.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук почистить и нарезать кубиком. Морковь и болгарский перец нарезать кубиком.Старайтесь нарезать овощи одинаковым кубиком — так они прожарятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Из перца чили убрать семена, мелко нарезать. Чеснок почистить и мелко нарезать.Семена чили дают основную остроту: если хотите менее острое блюдо, уберите их полностью.
- Шаг 3Шаг 3Мясо нарезать кубиком.Мясо лучше нарезать кубиком около двух–трёх сантиметров, чтобы оно оставалось сочным.
- Шаг 4Шаг 4В казан выложить мясо и обжаривать до румяной корочки.Казан хорошо разогрейте перед закладкой мяса — так появится корочка, а не тушение.
- Шаг 5Шаг 5Добавить морковь, лук и болгарский перец, обжаривать вместе с мясом.Овощи не нужно доводить до полной мягкости: они дойдут вместе со специями.
- Шаг 6Шаг 6Добавить перец чили, куркуму, каре острое и томатную пасту, перемешать и прогреть несколько минут.Каре острое можно заменить смесью паприки и чёрного перца, если его нет под рукой.
- Шаг 7Шаг 7Добавить чеснок и зелень, перемешать и снять с огня.Зелень добавляйте в самом конце и не жалейте — петрушка, кинза и базилик подходят одинаково хорошо.
На заметку
Подавайте сразу из казана — горячим, с лавашом или рисом. Зелень не убирайте в хранение отдельно: она уже вошла в блюдо и отдала аромат. Готовое мясо хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. Этот рецепт с фото легко масштабируется: на большую компанию берите казан побольше и пропорционально увеличивайте все ингредиенты.Оценить57
0