Видеорецепты по теме
Свиные медальоны с шоколадно-апельсиновым соусом
Приготовление
1 час и 20 минут
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
Нужен шоколад средней горькости - 50-70%. Сковорода с толстым дном диаметром более 30 см для того, чтобы вместилось 6-8 "медальонов" за раз.
Ингредиенты
Мясо:
Свинная вырезка - 900 г
Оливковое масло - 4 ст. л.
Свеженатёртый имбирь - 1 ст. л.
Горький шоколад - 50 г
Соль, перец
Соус:
Апельсин среднего размера - 250 г
Вам также пригодится
Глубокая сковорода с антипригарным покрытием и съёмной ручкой, 28 см, NADOBA, серия VILMA
3449 руб.
Блинная сковорода 25 см Tefal Emotion
2699 руб.
Сковорода 26 см Vitesse Flamenco
949 руб.
Сковорода 20 см Vitesse Day-to-Day
690 руб.
Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием DIAMOND 26 см
1919 руб.
Сковорода блинная Frybest Rainbow литая зеленая 26 см
2099 руб.
Сковорода блинная Frybest Rainbow литая желтая 26 см
2099 руб.
Сковорода 28 см Tefal Supreme GUSTO
2399 руб.
Сковорода 24 см Vitesse Flamenco
849 руб.
Сковорода Frybest Oliva литая 28 см
4445 руб.
Сковорода со стеклянной крышкой, 24 см, NADOBA, серия OLINA
3499 руб.
Сковорода 28 см Tefal Hard Titanium+
4199 руб.
Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием MARBLE
2429 руб.
Сковорода блинная Frybest Rainbow литая оранжевая 22 см
1729 руб.
Сковорода 20 см Tefal EMOTION
2699 руб.
Сковорода-гриль с антипригарным покрытием, 28х28 см, NADOBA, серия MINERALICA
3299 руб.
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Промыть вырезку, обрезать жир и кожицу.
На весь экран
шаг 2
Нарезать мясо дольками толщиной 3 см, чтобы вышло приблизительно 28 долек (жарить в 4 захода), и отбить его до 2 см. Посолить и поперчить.
На весь экран
шаг 3
Выжать сок апельсина и отставить.
На весь экран
шаг 4
Хорошо разогреть 2 ст. л. оливкового масла на широкой сковороде с толстым дном.
На весь экран
шаг 5
Выложить 6-8 долек мяса и обжарить до готовности (по 10 минут с каждой стороны). Отложить в какую-то посуду и накрыть крышкой, чтобы оно осталось тёплым.
На весь экран
шаг 6
Повторить шаг со следующей партией из 6-8 "медальонов".
На весь экран
шаг 7
Вылить апельсиновый сок в сковороду и соскрести остатки мяса деревянной ложкой. Вылить сок в посуду и отставить.
На весь экран
шаг 8
Вылить 2 ст. л. оливкового масла на сковороду и повторить обжарку с остальным мясом.
На весь экран
шаг 9
После снятия последней партии мяса снова завершить соус: вылить сок на сковороду и соскрести кусочки мяса, кипятить до загустения (3-5 мин).
На весь экран
шаг 10
Натереть шоколад и перемешать с имбирём.
На весь экран
шаг 11
Добротно обвалять мясо в шоколаде с имбирем и выложить на сковороду. Обжаривать по 30 сек. с каждой стороны (следить, чтобы шоколад не подгорал) и откладывать в блюдо.
На весь экран
шаг 12
Облить мясо апельсиновым соусом и подать.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Я - за эксперимент, 😊хотя мясо, сало в шоколаде- существующие рецепты, но ни разу не пробовала. И имбирь, и апельсиновый сок здесь к месту🌿🌿
А это не извращение - мясо в шоколаде?😏
Марина а почему бы и нет?хотя в этом плане очень важны пропорции и исполнение..по моему здесь всё достсточно не плохо..постараюсь скоро выложить мясо с кофейной заправкой,тоже необычно,но действительно вкусно😳😳😳
Люблю эксперименты 😀 Тем более, мясо с шоколадом и имбирём пробуждает вкусовые ощущения. Не взрыв, но словами, всё равно, не передать.
Я попробовать конечно не решусь, мое семейство забракует сразу, но и критиковать не буду🌺