+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Свиные медальоны с шоколадно-апельсиновым соусом

Приготовление
1 час и 20 минут
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ
Нужен шоколад средней горькости - 50-70%. Сковорода с толстым дном диаметром более 30 см для того, чтобы вместилось 6-8 "медальонов" за раз.
В кулинарную книгу
  
 
Ингредиенты

Мясо:
Свинная вырезка - 900 г
Оливковое масло - 4 ст. л.
Свеженатёртый имбирь - 1 ст. л.
Горький шоколад - 50 г
Соль, перец

Соус:
Апельсин среднего размера - 250 г

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Промыть вырезку, обрезать жир и кожицу.
На весь экран
шаг 2
Нарезать мясо дольками толщиной 3 см, чтобы вышло приблизительно 28 долек (жарить в 4 захода), и отбить его до 2 см. Посолить и поперчить.
На весь экран
шаг 3
Выжать сок апельсина и отставить.
На весь экран
шаг 4
Хорошо разогреть 2 ст. л. оливкового масла на широкой сковороде с толстым дном.
На весь экран
шаг 5
Выложить 6-8 долек мяса и обжарить до готовности (по 10 минут с каждой стороны). Отложить в какую-то посуду и накрыть крышкой, чтобы оно осталось тёплым.
На весь экран
шаг 6
Повторить шаг со следующей партией из 6-8 "медальонов".
На весь экран
шаг 7
Вылить апельсиновый сок в сковороду и соскрести остатки мяса деревянной ложкой. Вылить сок в посуду и отставить.
На весь экран
шаг 8
Вылить 2 ст. л. оливкового масла на сковороду и повторить обжарку с остальным мясом.
На весь экран
шаг 9
После снятия последней партии мяса снова завершить соус: вылить сок на сковороду и соскрести кусочки мяса, кипятить до загустения (3-5 мин).
На весь экран
шаг 10
Натереть шоколад и перемешать с имбирём.
На весь экран
шаг 11
Добротно обвалять мясо в шоколаде с имбирем и выложить на сковороду. Обжаривать по 30 сек. с каждой стороны (следить, чтобы шоколад не подгорал) и откладывать в блюдо.
На весь экран
шаг 12
Облить мясо апельсиновым соусом и подать.
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
Мальва
Мальва
21.04.2013 08:29:30

Я - за эксперимент, 😊хотя мясо, сало в шоколаде- существующие рецепты, но ни разу не пробовала. И имбирь, и апельсиновый сок здесь к месту🌿🌿

Марина
Марина
20.04.2013 23:46:37

А это не извращение - мясо в шоколаде?😏

не диетичная
не диетичная
21.04.2013 01:21:36
Марина,

Марина а почему бы и нет?хотя в этом плане очень важны пропорции и исполнение..по моему здесь всё достсточно не плохо..постараюсь скоро выложить мясо с кофейной заправкой,тоже необычно,но действительно вкусно😳😳😳

Илья
Илья
01.05.2013 09:44:16
Марина,

Люблю эксперименты 😀 Тем более, мясо с шоколадом и имбирём пробуждает вкусовые ощущения. Не взрыв, но словами, всё равно, не передать.

Марина
Марина
01.05.2013 10:21:24
Илья,

Я попробовать конечно не решусь, мое семейство забракует сразу, но и критиковать не буду🌺