Кулич с домашним мороженым: необычный десерт к Пасхе
Описание рецепта
Когда куличей остаётся больше, чем можно съесть просто так, я делаю вот этот десерт. Кулич становится формой: мякоть убираю, заполняю сливочной смесью с ликёром и убираю в морозильник. На столе он выглядит как обычный кулич — до тех пор, пока не разрежешь. Маленькие куличики особенно удобны: их можно подать каждому персонально, не нарезая.Слово редактора
Готовый кулич становится съедобной формой для мороженого: мякоть вынимают, оставляя стенки, и заполняют начинкой из взбитых яиц, сливок, желатина, изюма с цукатами и апельсинового ликёра. После заморозки получается порционный десерт — можно брать маленькие куличики и подавать целыми. Подходит для Пасхального стола как нетрадиционная альтернатива классической подаче.Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры82г102.50% от дневной нормы
- Углеводы264г88.00% от дневной нормы
- Калории1871кКал77.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Срежьте «крышечку» с кулича и аккуратно выньте мякиш, оставив стенки толщиной три-четыре сантиметра. У маленьких куличиков достаточно оставить стенки толщиной около одного сантиметра.Мякиш, вынутый из кулича, можно подсушить и использовать как крошку для другого десерта — выбрасывать не нужно. - Шаг 2
Смешайте изюм и цукаты в миске, полейте апельсиновым ликёром и оставьте минимум на 10–15 минут.Чем дольше изюм и цукаты пропитываются ликёром, тем ярче вкус начинки. Оптимально — около 30 минут. - Шаг 3
Шаг 3В чашку с одной столовой ложкой холодной воды всыпьте желатин. Поставьте чашку на водяную баню и, помешивая, растворите желатин за три-четыре минуты.Следите, чтобы желатин не закипел на водяной бане: достаточно температуры около 60 °C, иначе он потеряет желирующие свойства. - Шаг 4Шаг 4Взбейте яйца с сахаром в пышный светлый крем.Яйца взбивайте до плотной светлой массы — это даёт мороженому воздушную текстуру.
- Шаг 5Шаг 5Влейте в яичный крем растворённый желатин, затем введите сливки, изюм и цукаты — аккуратно перемешайте.Добавляйте желатин в крем тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 6Шаг 6Наполните кулич полученной смесью, накройте «крышечкой» и уберите в морозильник не менее чем на два с половиной часа.Следите, чтобы «крышечка» плотно закрывала кулич перед заморозкой — начинка не должна вытечь.
- Шаг 7Шаг 7Нарезайте непосредственно перед подачей. Маленькие куличики можно подавать целыми, при желании — с ягодным соусом.Доставайте кулич из морозильника за две-три минуты до нарезки: так нож будет идти чище.
На заметку
Нарезанный кулич выглядит эффектно в разрезе — слои мороженого с изюмом хорошо держат форму. Храните в морозильнике до подачи, готовить можно накануне. Этот рецепт с фото пошагово подходит и для больших куличей, и для маленьких порционных. Ягодный соус — малиновый или клубничный — хорошо оттеняет сладость мороженого.Оценить549
0
Комментарии
17как это вкусно, и необычно!!😃😉😀
Леночка, спасибо тебе огромное за такую чудесную идею и восхитительный рецепт!!!💖💖💖😋😋😋
Фантастика!!!Леночка,просто супер идея!!!я в восхищении!!💐💐💐
А у нас как-то не очень и остаются они!😊 Припрятать надо, чтобы попробовать такойpooh_lol
Леночка, вот это класс!!!👌😯 Суперская идея и чудесное исполнение!!😍🌹🌹🌹