Творожные кнедлики с клубникой по-чешски
Описание рецепта
Участник конкурса «Кухни народов мира». Сколько всего рассказывали мне некогда про Прагу. И то, что город золотой, и то, что самый чистый, хоть босиком гуляй... Продолжать список басен, мифов и «взаправд» можно бесконечно. Но что может привлечь настоящего кулинара, как не типичная кухня. В общем, я ехала в Прагу с одной мыслью - с мыслью о кнедликах. Каково же было моё разочарование, когда я их не нашла. Да, плохо искала. Да, не тех провожатых выбрала. Да, да, да. В общем, вернувшись в растрёпанных чувствах, я прямиком отправилась на свою кухню и сотворила сие творожно-клубничное в память о непробованных кнедликах.Слово редактора
Творожные кнедлики с клубникой — блюдо чешской кухни, которое готовят как десерт или лёгкий обед. Внутри каждого кнедлика прячется целая ягода клубники, тесто делают из протёртого творога с яйцом и панировочными сухарями. Подают с тёртым белым шоколадом, свежей клубникой, ванильным мороженым, сметаной или греческим йогуртом с мёдом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог100упаковка
- клубника3шт.
- сахар2ч. л.
- сухари панировочныепо вкусу
- шоколад белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3341г3712.22% от дневной нормы
- Жиры1801г2251.25% от дневной нормы
- Углеводы423г141.00% от дневной нормы
- Калории31896кКал1329.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Творог трижды протёрла через сито — масса стала воздушной и однородной. Смешивала несколько видов творога, например обычный и зернистый: такая смесь даёт более нежную консистенцию и лучше оттеняет клубнику.Чем мельче ячейки сита — тем нежнее творожная масса. Рикотта в смеси делает тесто особенно мягким. - Шаг 2Шаг 2Желток взбила с частью сахара до светлой массы. Белок взбила отдельно — до устойчивых пиков.Если хотите использовать манку вместо сухарей, замочите её заранее в сливках — тесто выйдет нежнее.
- Шаг 3Шаг 3В творожную массу осторожно вмешала желток, затем очень аккуратно ввела белок. Добавила панировочные сухари — смотрела по консистенции, сколько возьмёт тесто.Не переусердствуйте с сахаром на этом этапе: итоговую сладость лучше регулировать при подаче.
- Шаг 4Шаг 4Сформировала три одинаковые лепёшки. В середину каждой положила по клубничке и скатала кнедлики, не сильно разминая тесто.Не разминайте тесто лишний раз при лепке — кнедлики могут стать плотными.
- Шаг 5Шаг 5Опустила кнедлики в кипящую воду и варила до всплытия. Пока кнедлики варились, натёрла белый шоколад на мелкой тёрке и нарезала оставшуюся клубнику для подачи.Варить можно в подсоленной или слегка подсахаренной воде — оба варианта рабочие, с солью не переборщите.
- Шаг 6Шаг 6Как вариант, можно подать кнедлики с ванильным мороженым или соусом, на ванильном пудинге или со сметаной (кнедлики ведь вполне славянская история), ну, или с греческим йогуртом и мёдом. Так что, дорогие хозяюшки, приятного аппетита!
На заметку
Готовые кнедлики выкладывайте сразу — они вкусны горячими. Посыпьте тёртым белым шоколадом и свежей клубникой. Этот рецепт допускает разные варианты подачи: ванильное мороженое, ванильный пудинг, сметана или греческий йогурт с мёдом. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста на каждом этапе. Хранить кнедлики лучше не стоит — при разогреве они теряют нежность.Оценить540
0
Комментарии
8Так сразу снова захотелось в Прагу, и налопаться кнедликами. 😊 Сабина, спасибо за прекрасный рецепт. 😃Творог + фрукты = просто сказка.🌸
Сабиночка! Поздравляю с Победой в конкурсе! В немецкой кухне есть творожные кнедлики с клубникой (Erdbeer-Quark-Knödel) - очень вкусно..Но видела их только в кафешках, а в магазине - нет...😘💐😃
поздравляю с победой в конкурсе!! 💐💐💐
Сабина как вкусно у тебя! 😋😋😋 я бы не отказалась)😜
Да, Сабина, плохо Вы искали кнедлики в Праге. Мы жили несколько лет в Чехословакии, часто бывали в Праге. В любом ресторане, кафе, пивных кнедлики с гарниром в виде капусты тушеной, мясом всегда есть в меню. Большие тарелки, очень сытное блюдо. Иногда покупала кнедлики в отделах кулинарии в супермаркетах. Но они другого плана, чем Ваш рецепт. Я имею в виду мучные дрожжевые кнедлики.