Пирожки "Из детства" с яйцом и зелёным луком на сыворотке
Описание рецепта
Помню в детстве, когда начиналась весна и появлялись ранние овощи и зелень на грядках,бабушка с мамой готовили "обязательные" блюда. В первую очередь, это был зеленый борщ с щавелем, окрошка со свежей редисочкой и огурчиком и почему-то вот эти пирожки. На первый взгляд, ничего особенного, но это только на первый. Очень вкусные домашние пирожки с ароматом детства!!!!! Если сыворотки под рукой не оказалось, можно взять тёплую воду или молоко — тесто получится чуть менее пышным, но пирожки всё равно удадутся. Отлично подойдут к завтраку или в дорогу, особенно детям.Слово редактора
Пирожки на дрожжевом тесте с начинкой из яиц и зелёного лука — классика домашней кухни, знакомая многим с детства. Тесто замешивается на сыворотке, благодаря чему получается мягким и воздушным, а начинка готовится без варки — только свежие яйца, лук, соль и перец. Пирожки обжариваются на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Вариант для тех, кто ищет простой и быстрый рецепт с минимумом ингредиентов и понятной технологией приготовления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыворотка5л
- соль1ст. л.
- дрожжи свежие1ст. л.
- масло растительное1ст. л.
- мука900г
- яйцо4шт.
Пищевая ценность
- Белки165г183.33% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы808г269.33% от дневной нормы
- Калории4493кКал187.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сыворотку немного подогреть,добавить туда все ингредиенты,кроме муки. Поставить в теплое место на 15 минут.Сыворотка должна быть именно тёплой, а не горячей — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Затем добавить муку и замесить тесто. Сильно вымешивать его не нужно,до однородности. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место.Не перемешивайте тесто слишком долго — от избыточного вымешивания сдоба может стать плотнее, а не мягче. - Шаг 3
Тесто должно подняться вдвое.Проверить готовность опары просто: тесто должно увеличиться в объёме заметно, а не чуть-чуть. - Шаг 4
Затем поделить тесто на маленькие шарики,предварительно смазав руки маслом и накрыть их пищевой пленкой,оставить на 10-15 минут.Смазанные маслом руки помогают формировать шарики без прилипания и сохраняют структуру теста. - Шаг 5
Они должны стать такие пышные и легко отделяются друг от друга.Пищевая плёнка предотвращает обветривание поверхности заготовок во время расстойки. - Шаг 6
Для приготовления начинки,порезать яйца и лук,посолить и поперчить.Яйца лучше рубить некрупно, чтобы начинка равномерно распределялась внутри пирожка и не рвала тесто. - Шаг 7
Затем,лепим пирожки и обжариваем на растительном масле с двух сторон.Обжаривайте на среднем огне: слишком сильный жар подрумянит корочку раньше, чем пропечётся середина. - Шаг 8
А это весенние цветочки из моего сада!!!!!Готовые пирожки удобно выкладывать на бумажное полотенце — оно уберёт излишки масла после жарки.
Комментарии
22А почему так много соли и сахара? Тесто на вкус сладкое получается?
Cпасибо за рецепт. Сегодня приготовила-всем понравилось!!!!!!😄
Наташенька,спасибо за ностальжи!! у меня до сих пор это самая любимая начинка для пирожков!!💐💐💐 правда редко-редко сейчас их жарю!
Спасибо Натали что своим рецептом напомнили где ещё можно использовать сыворотку 💐
Ох уж эти пирожки😊 Такую начинку очень люблю!😝