Кокосовый суп с тыквой и креветками в тайском стиле
Описание рецепта
Тайский суп с тыквой, кокосом и креветками — насыщенный, чуть острый, с мягкой сладостью.Слово редактора
Кокосовый суп с тыквой и креветками — блюдо тайской кухни на основе кокосового крема и ароматной пасты из лимонника, шалота и зелёного чили. Тыква даёт мягкую сладость, креветки — лёгкий морской вкус, рыбный соус и коричневый сахар балансируют солёное и сладкое. Подходит как основное блюдо на обед или ужин. Можно подавать с варёным рисом жасмин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква450ст. л.
- чеснок2стакан
- паста0.5ст. л.
- бульон600мл
- рыбный соус2ст. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- перец чили2шт.
- базилик11шт.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории358кКал14.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву очистить от кожуры и семян, нарубить кубиками по 2 см. Выложить на дно кастрюли.Кубики тыквы одинакового размера провариваются равномерно. - Шаг 2Шаг 2В блендере измельчить до состояния пасты рубленые чеснок, шалот, лимонник, зелёный чили и креветочную пасту.Если нет блендера, можно мелко порубить всё ножом и растереть в ступке.
- Шаг 3Шаг 3Залить тыкву бульоном и поставить на огонь. Варить до полуготовности.Готовность тыквы проверяйте вилкой: она должна протыкаться с лёгким сопротивлением.
- Шаг 4Шаг 4Добавить пасту из блендера, варить пять минут. Затем влить кокосовый крем, довести до кипения и варить ещё 10–15 минут.Кокосовый крем добавляйте не раньше, чем паста хорошо разойдётся в бульоне — иначе суп может расслоиться.
- Шаг 5Шаг 5Добавить коричневый сахар, рыбный соус и креветки. Как только креветки покраснеют — суп готов.Не передерживайте креветки: как только они полностью покраснеют, снимайте кастрюлю с огня.
- Шаг 6Шаг 6Дать супу настояться пять минут, затем подавать, украсив красным чили, нарезанным лепестками, и соцветиями базилика.Для украшения красный чили нарежьте тонкими лепестками поперёк — так он выглядит аккуратнее.
На заметку
Готовый суп подавайте сразу — при повторном разогреве кокосовый крем может свернуться. Если хотите снять фото до подачи, украшайте базиликом в последний момент: листья быстро темнеют. Хранить суп можно в холодильнике до суток. Этот рецепт легко адаптировать: вместо креветок подойдут мидии или тонко нарезанное белое куриное филе.Оценить58
0