Свинина «Карнитас» в лепёшках — быстрый мексиканский рецепт
Описание рецепта
Карнитас у меня получаются именно тогда, когда не хочется возиться долго: замариновал с утра — вечером уже ужин. Цитрусовый сок делает свинину мягче, а корочка от горячей сковороды даёт тот самый контраст, ради которого всё и затевается. Подавать лучше сразу, пока лепёшки тёплые, а начинка дымится. На столе каждый собирает своё — с перцем, зеленью, сметаной или без.Слово редактора
Карнитас — мексиканское блюдо из жареной свинины, которую подают в тонких лепёшках с овощами, зеленью и сметаной. В этом варианте мясо маринуется в цитрусовом соке — от 30 минут до ночи — а затем обжаривается на сковороде. Подходит для быстрого ужина и для неформального застолья, когда каждый собирает лепёшку сам.Пищевая ценность
- Белки89г98.89% от дневной нормы
- Жиры119г148.75% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории1768кКал73.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.Кусочки должны быть примерно одного размера — так прожарятся равномерно. - Шаг 2
Выложить в блюдо, залить соком лимона и апельсина, добавить чеснок. Мариновать 30 минут или на ночь.Чем дольше маринуется мясо, тем ярче цитрусовый вкус. Ночной маринад даёт более мягкую текстуру. - Шаг 3
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить свинину несколько минут до готовности.Не кладите мясо на холодную сковороду — нужна хорошо разогретая поверхность, чтобы получилась корочка. - Шаг 4
Если куски крупные — нарезать готовое мясо на полоски.Нарезайте на полоски поперёк волокон — мясо будет мягче. - Шаг 5
Шаг 5На той же сковороде слегка обжарить лук и сладкий перец.Перец можно нарезать кольцами или соломкой — как удобнее для сборки лепёшек. - Шаг 6Шаг 6Лепёшки обжарить на гриле или разогреть на сухой сковороде.Лепёшки достаточно держать на сковороде по 20–30 секунд с каждой стороны — они не должны пересохнуть.
- Шаг 7Шаг 7Выложить на лепёшки свинину, овощи, зелень, тёртый сыр и сметану по желанию.Сыр берите любой тянущийся — моцарелла или молодой чеддер подойдут хорошо.
На заметку
Готовые карнитас лучше есть сразу — тогда лепёшки мягкие, а мясо сочное. Если планируете подавать позже, держите свинину и овощи отдельно и собирайте лепёшки перед едой. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию. Пошаговые фото помогут сориентироваться с нарезкой и степенью обжарки.Оценить539
0
Комментарии
22Очень вкусно и быстро!!!💐
Какое блюдо! Точно язык проглотишь.😜🌷😛💖pooh_lol
вот это мясцо!! и посмотреть приятно, а уж на вкус явно не оторваться....😘😘😘 обожаю все мексиканское😍
Лепёшки 😋 с такими начинками 😍 просто обожаю))) 😘😚🌷
Да, уж... Мексиканцы знают толк в еде)))))))))))) Очень вкусно!!!😋