Особенности рецепта: Дрожжевой пирог с сыром — пышный и с румяной корочкой

🟢 Быстро 🔥 2549 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Lydmila.

Дрожжевой пирог с сыром — пышный и с румяной корочкой

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Тесто мягкое, начинка плавится — пирог исчезает быстрее, чем остывает.

Слово редактора

Дрожжевой пирог с двойной сырной начинкой — из тёртого твёрдого и плавленого сыра. Тесто замешивается на опаре со сливочным и подсолнечным маслом, поднимается около часа. Начинку укладывают в углубление, которое формируют руками прямо в форме. Подходит для семейного ужина или перекуса — готовится без сложных техник и специального оборудования.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки85г
94.44% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы454г
151.33% от дневной нормы
Калории2549кКал
106.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Подогреть воду, растворить в ней сахар, добавить свежие дрожжи, перемешать и оставить на 15 минут до появления пены. Затем добавить щепотку соли и перемешать.
Вода должна быть тёплой — около 35–38 °C: горячая убьёт дрожжи, холодная замедлит подъём.
Шаг 2
Шаг 2
Растопить сливочное масло и смешать с подсолнечным маслом. Влить к маслу готовую опару.
Масло должно быть тёплым, не горячим, иначе яйцо в следующем шаге свернётся.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить яйцо, перемешать. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на один час.
Тесто готово, когда увеличилось вдвое и пружинит при нажатии.
Шаг 4
Шаг 4
Раскатать тесто и уложить в форму, смазанную маслом. Руками сделать углубление в центре, не трогая края.
Края оставляйте толщиной не менее двух сантиметров — они удержат начинку при выпекании.
Шаг 5
Шаг 5
Смешать тёртый твёрдый сыр с плавленым и уложить смесь в углубление.
Плавленый сыр можно натереть или размять вилкой — так легче смешать с тёртым.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать при 220 °C около 35–40 минут до румяной корочки.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: из теста она должна выходить сухой.
Шаг 7
Шаг 7
Сделать руками углубление в середине, не трогая края пирога.
Шаг 8
Шаг 8
Смешать тертый сыр с плавленным и уложить в углубление пирога.
Шаг 9
Шаг 9
Выпекать при температуре 220 градусов около 35-40 минут.
Шаг 10
Шаг 10
Приятного аппетита.

На заметку

Пирог подавайте тёплым — сыр внутри остаётся тягучим. Храните при комнатной температуре до суток, накрыв полотенцем, или в холодильнике до трёх суток. Перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт легко адаптировать: плавленый сыр можно заменить рикоттой или творожным сыром. Пошаговые фото помогут точно повторить форму с углублением.

Оценить517

Lydmila