Гаспачо из паприки с домашними гриссини и хамоном
Описание рецепта
Участник конкурса "Кухни народов мира". Гаспачо, конечно, летнее блюдо, но лето не за горами, и поэтому сегодня предлагаю вашему вниманию именно его. Гриссини (выпечка из дрожжевого теста) окрасила его в цвет свежей травы. На самом деле цвет тесту можно придать разный, в зависимости от добавленного в него красителя (морковный или свекольный сок или, как у меня, свежая зелень). Если зелени под рукой не оказалось, тесто можно подкрасить морковным или свекольным соком — цвет получится не менее красивым. А гаспачо, кстати, отлично живёт и в холодильнике пару дней, так что часть можно приготовить заранее.Слово редактора
Холодный суп из печёной паприки с овощным бульоном, лимоном и оливковым маслом подают с домашними гриссини — хрустящими палочками из дрожжевого теста, окрашенными свежей зеленью. Гриссини оборачивают тонкими полосками пармской ветчины, что добавляет блюду солёную и мясную нотку рядом с лёгкой овощной кислинкой. Паприку предварительно запекают с чесноком и тимьяном для более глубокого вкуса, а цвет теста можно менять на морковный или свекольный. Подают гаспачо хорошо охлаждённым — летний вариант подачи, но готовить можно в любое время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тимьян3веточка
- чеснок3стакан
- зелень1пучок
- мука250г
- оливковое масло120мл
- бульон400мл
- лимоны1шт.
- ветчина пармская8шт.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории1149кКал47.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зелень нарубить и взбить в блендере с 140 мл тёплой воды. Из муки, дрожжей, щепотки соли, 20 мл оливкового масла и травяной воды замесить тесто, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 мин. Ещё раз вымесить тесто, после чегоВоду для теста берите именно тёплую, а не горячую — иначе дрожжи начнут работать неравномерно. - Шаг 2
Муку смешать с дрожжами и щепоткой соли, добавить взбитую с водой зелень и 20 мл оливкового масла и замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 0,5 часа. Ещё раз вымесить тесто, раскатать в прямоугольник прибл. в 1 см толщиной, разрезать тесто по середине и нарезать на полоски так же приблизительно в 1 см в шириной. Каждую полоску покатать по поверхности, образовывая брусочек. Выложить на противень, сбрызнуть водичкой, накрыть полотенцем и оставить отдыхать мин. на 20.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе гриссини пропекутся неодинаково — тонкие подгорят раньше толстых. - Шаг 3
духовку разогреть до 180°. Паприку порезать, удалить семена, немного при- солить, сбрызнуть маслом (50 мл). Добавить 2 зубчика чеснока разрезанных на половики, прямо в шкурке, для аромата и крупно нарезанный тимьян и испечь паприку до готовности. Дать остыть,накрыв влажным полотенцем, снять кожицу. Темп. в духовке увеличить до 200°.Не срезайте кожицу с чеснока перед запеканием — так он отдаёт паприке аромат, но не горчит. - Шаг 4
Шаг 4Гриссини выпекать ок. 15 мин, после чего выложить их на решетку и остудить.Готовность гриссини проверяйте по цвету — они должны стать светло-золотистыми, а не тёмно-коричневыми. - Шаг 5
Паприку , лук и оставшийся чеснок взбить в блендере с овощным бульоном. Добавить соль, перец, сок и цедру лимона ( по вкусу ). Вконце добавить оливковое масло и ещё раз взбить всё вместе.Взбивайте бульон с паприкой постепенно, подливая жидкость порциями — так легче добиться однородной консистенции без комочков. - Шаг 6
Гриссини обернуть полоской ветчины. Подавать хорошо охлажденным. Приятного аппетита!Пармскую ветчину нарезайте тонкими длинными полосками — так она плотнее оборачивается вокруг гриссини и не соскальзывает.
Комментарии
9Подача великолепна!!!😍
Как здорово!!!😃 Был бы ещё один голос,отдала бы😌💖💖💖🌺
Подача-блеск!!! 🌺😃💖
Уже соблазнилась, очень люблю гаспачо, а тут еще и такие зелененькие палочки ( гриссини)😊😍😋
Как вкусно, Викуль, 😋😋 и очень оригинально, изысканно! 🌷💗🌷