Клубничный кекс со сливочным сыром и крамблом
Описание рецепта
Для любителей клубнички и сливочного сыра. Тандем получается замечательный, вкус гармоничный. Готовлю его чаще летом, когда клубника особенно сладкая — тогда джем получается насыщенным без лишнего сахара. Если формы спрингформ нет, подойдёт любая разъёмная форма подходящего размера.Слово редактора
Клубничный кекс со сливочным сыром — это многослойная выпечка на основе рассыпчатого бисквитного теста с прослойками из домашнего клубничного джема и сырной начинки, а сверху — хрустящий крамбл из той же тестовой крошки. Джем варится на плите с добавлением крахмала для густоты, а начинка из сливочного сыра взбивается отдельно с сахаром и яйцом. Форма спрингформ облегчает извлечение готового кекса без повреждения слоёв.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2г
- сахар0.8г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сода0.5ч. л.
- соль0.3ч. л.
- сметана0.8г
- яйцо1шт.
- ванильный экстракт1ч. л.
- сыр сливочныйпо вкусу
- вода3ч. л.
- картофельный крахмал15ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы171г57.00% от дневной нормы
- Калории734кКал30.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 гр. Смажем форму спрингформ, выложим бумагу для выпечки, смажем бумагу. Отложим в сторону. Приготовим клубничный джем. Смешаем крахмал с водой.Форму лучше смазать не только маслом, но и проверить, что бумага для выпечки плотно прилегает к стенкам — так тесто не прилипнет. - Шаг 2
Смешаем клубнику с сахаром в кастрюльке. Поставим на медленный огонь и варим примерно 5 мин. Затем разбавим разбавленный крахмал. Перемешаем и еще готовим примерно минуту, две. Снимем с огня и дадим остыть до комнатной тем-ры.Крахмал стоит разводить в холодной воде заранее, иначе он схватится комками при добавлении в горячий джем. - Шаг 3
Приготовим сливочную сырную начинку. Взбить сливочный сыр на средней скорости 30 секунд до мягкого состояния. Добавить сахар и яйцо. Все отлично перемешать. Отставить в сторону.Не взбивайте сыр слишком долго на высокой скорости — начинка может стать жидкой и потечёт при выпечке. - Шаг 4
Приготовим бисквит. Смешаем муку и сахар. Добавим холодное сливочное масло порезанное на кусочки. Порежем все в месте в крошку ножом или вилкой. Отложим 3/4 стакана в сторону. В эту часть добавим разрыхлитель, пищевую соду и соль. Перемешаем.Масло должно оставаться холодным до последнего момента — так крошка получится рассыпчатой, а не тянущейся. - Шаг 5
В другой чаше смешаем сметану, ванильный экстракт и яйцо. Добавим в муку. И слегка смешаем. Тесто должно быть комковатым.Не перемешивайте тесто до однородности — комковатая структура даёт нужную текстуру готовому кексу. - Шаг 6
Выложим тесто в приготовленную форму. Желательно не задевая стенок формы. Затем также выкладываем сливочную начинку приготовленную. И клубничную начинку. Затем сверху выложим крабл 3/4 стакана, что отложили заранее. Поставим в духовку на 50-55 мин.Слои удобно выкладывать ложкой, начиная с центра формы, чтобы начинки не растекались к краям. - Шаг 7
Поставим остывать в форме на 20 мин. Снимем кольцо и наш кекс готов к употреблению. Приятного вам аппетита.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в центре — крамбл сверху может подгореть раньше, чем пропечётся середина.
Комментарии
36замечательный😋
красавец😋
Немножко намудрила с кексом, но в итоге все равно получилось вкусно! я взяла обычный творожный сыр, спасибо😊
Спасибо за рецепт! Испекла мужу на день рождения. О-очень ему понравился!! Только вместо сливочного сыра взяла обычный домашний творог(протертый)
Главное что вкусно,правильно!!! и красиво вышло😍