Кофейный хлеб

Кофейный хлеб

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Люблю, когда дома пахнет хлебом! Запах уюта и тепла! Ароматный бородинский - к любимому борщу! Сладкий сдобный еще не остывший ломоть белого хлеба, да со сливочным маслом - к чаю! Но недавно открыла для себя новое хлебное чудо - кофейный хлеб! И не просто с ароматизатором "кофе", а с натуральным жмыхом, который всегда остается у любителей кофе и идет либо на выброс, либо на скраб) Хлеб совсем не сладкий, но с безумным ароматом и вкусом свежесвареного кофе! Тесто поднимается очень хорошо, хлеб получается пористый. Любителям сладкого предлагаю добавить сахар, однако не стоит забывать о том, что количество сахара не должно быть больше 5% от веса муки, иначе хлеб будет плохо подниматься. Такой хлебушек хорош и с маслом, и сыром, и медом... Мммм, вкуснятина!!! А чего я Вам все рассказываю, да рассказываю, лучше пробуйте сами, надеюсь и Вам кофейный хлебушек понравится! Приятного аппетита!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5576г
    6195.56% от дневной нормы
  • Жиры736г
    920.00% от дневной нормы
  • Углеводы45115г
    15038.33% от дневной нормы
  • Калории206284кКал
    8595.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Софья79

Шаги рецепта

  • Подготовка Готовим опару. В теплой воде разводим дрожжи и сахар. Просеиваем муку. Все вымешиваем. Оставляем на 3 часа в теплом месте, закрыв опару полотенцем. Воспользовалась советом Юлии Высоцкой, разогреваю духовку, и там держу опару все 3 часа, результатом очень довольна!
    Готовим опару. В теплой воде разводим дрожжи и сахар. Просеиваем муку. Все вымешиваем. Оставляем на 3 часа в теплом месте, закрыв опару полотенцем. Воспользовалась советом Юлии Высоцкой, разогреваю духовку, и там держу опару все 3 часа, результатом очень довольна!
  • Шаг 1 Опара должна увеличиться в 2-3 раза, покрыться пузырьками.
    Опара должна увеличиться в 2-3 раза, покрыться пузырьками.
  • Шаг 2 Когда опара готова, начинаем замешивать тесто. В теплое молоко добавляем кофейную гущу, я взяла 1 ст.л. с верхом, можно 2 ст.л смело положить.
    Когда опара готова, начинаем замешивать тесто. В теплое молоко добавляем кофейную гущу, я взяла 1 ст.л. с верхом, можно 2 ст.л смело положить.
  • Шаг 3 Далее добавляем какао-порошок, тоже можно и 2 ст.л положить.
    Далее добавляем какао-порошок, тоже можно и 2 ст.л положить.
  • Шаг 4 Следом идет 1 ст.л. меда...
    Следом идет 1 ст.л. меда...
  • Шаг 5 ...и 1 ч.л. соли.
    ...и 1 ч.л. соли.
  • Шаг 6 Все тщательно перемешиваем и добавляем к опаре.
    Все тщательно перемешиваем и добавляем к опаре.
  • Шаг 7 Все аккуратно перемешиваем до однородного состояния. Аромат на кухне уже сейчас потрясающий!
    Все аккуратно перемешиваем до однородного состояния. Аромат на кухне уже сейчас потрясающий!
  • Шаг 8 Просеиваем ржаную муку и замешиваем тесто, формируя колобок. 50 г пшеничной муки высшего сорта не торопимся добавлять, возможно они вам вообще не понадобятся. Все зависит от качества муки. Тесто должно получится мягким, не липким. В этот раз эти 50 г я добавила к ржаной муке, до этого - только половину.
    Просеиваем ржаную муку и замешиваем тесто, формируя колобок. 50 г пшеничной муки высшего сорта не торопимся добавлять, возможно они вам вообще не понадобятся. Все зависит от качества муки. Тесто должно получится мягким, не липким. В этот раз эти 50 г я добавила к ржаной муке, до этого - только половину.
  • Шаг 9 Тесто вымешиваем не меньше 10 минут, чтобы оно насытилось кислородом. Вот такой красивый колобок получается! Оставляем тесто на расстойку.
    Тесто вымешиваем не меньше 10 минут, чтобы оно насытилось кислородом. Вот такой красивый колобок получается! Оставляем тесто на расстойку.
  • Шаг 10 Тесто хорошо поднимается. Через 1 час тесто еще раз обминаем, но не долго, секунд 30 не больше. Обминка нужна для того, чтобы выпустить избыток углекислого газа и добавить кислорода.
    Тесто хорошо поднимается. Через 1 час тесто еще раз обминаем, но не долго, секунд 30 не больше. Обминка нужна для того, чтобы выпустить избыток углекислого газа и добавить кислорода.
  • Шаг 11 После обминки выкладываем колобок в форму, смазанную маслом, и оставляем на расстойку еще на 1 час.
    После обминки выкладываем колобок в форму, смазанную маслом, и оставляем на расстойку еще на 1 час.
  • Шаг 12 Через час ставим наш хлебушек выпекаться в духовку на 45-60 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем лучинкой.
    Через час ставим наш хлебушек выпекаться в духовку на 45-60 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем лучинкой.
  • Шаг 13 Такой вот замечательный хлебушек получился! Булочку взвесила, 800 г получилось. Приятного аппетита!
    Такой вот замечательный хлебушек получился! Булочку взвесила, 800 г получилось. Приятного аппетита!
Оценить526
0

Автор рецепта

Катерина_НКатерина_Н,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

13
Оставить комментарий
  • Е
    Елена

     Оооочень вкусный хлеб! Добавила черный изюм,получился горьковато-сладкий,ароматный! Спасибо за рецепт!

    • Софья79
      Софья79

       Катенька, лови мой отчет, хлеб - отпад просто, я просто очень рада, что испекла. Очень ароматный, горькошоколаднокофейный, нежный, сплошной восторг. Я использовала ржаную цельнозерновую муку, но ржаной привкус почти не ощущается, кофейной гущи и какао я взяла по две столовых ложки с верхом! Сейчас буду переводить твой рецепт на немецкий для свекрови, я ее уже удивила в разговоре! Спасибо тебе огромное!!!😘😘😘

      • Софья79
        Софья79

         Катенька, ты меня сразила просто, как я рада, что пробежалась по рецептам вчерашнего дня, Светин салат меня вчера просто поразил, но твой хлеб - это тоже нечто, скажу я тебе, описание - просто слюнки потекли ночью!!! Уношу, у нас кофе часто готовится, а жмыха мы выбрасываем тоннами, так что буду, буду готовить!!!💖😘😋😋😋

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

           Катюш, оригинальный интересный хлебушек!😃💖

          • Strelec
            Strelec

             Кофейный скраб - это святое!!! Катюш, шикарный хлеб!!! 😍 Люблю, когда он дырявенький 😍🌹

            Оставить комментарий