Заливная пицца-пирог с сосисками в тесте
Описание рецепта
Идею оформления увидела на страницах одной из социальных сетей, а содержимое пиццы - мое личное))) Основа пиццы, которая приготовлена из быстрого бездрожжевого теста, получается тонкой и хрустящей, даже немного слоится. Заливной соус придает сочности. Начинка может быть совершенно любая - по Вашему вкусу, поскольку в этом рецепте самое главное - не содержание, а форма! Угощайтесь! Кстати, если под рукой нет сосисок нужного количества — не переживайте, копченая колбаса отлично их дублирует, я сама так делала. А заливка из сметаны и яиц — тот самый секрет, который держит всю начинку вместе и не даёт пирогу развалиться при нарезке.Слово редактора
Заливная пицца-пирог — это гибрид пирога и пиццы на бездрожжевом тесте с необычным приёмом оформления: сосиски укладывают по краю формы и надрезают, превращая их в декоративный бортик. Начинку — помидоры, бекон, два вида сыра — заливают смесью яиц со сметаной, за счёт чего блюдо получает плотную, но сочную текстуру. Форма готовится один раз, а состав начинки можно менять почти свободно, ориентируясь на то, что есть в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука10ст. л.
- яйцо1шт.
- масло сливочное50г
- масло растительное50мл
- вода70мл
- сахар0.5ч. л.
- сосиска8шт.
- бекон4шт.
- помидоры1шт.
- сыр полутвердый100г
- сыр мягкий4ст. л.
- кетчуп томатный2ст. л.
- лук зеленый4шт.
- яйца куриные2шт.
- сметана25ч. л.
- чеснок1стакан
- специи1
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры91г113.75% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории1660кКал69.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для того, чтобы приготовить тесто, необходимо просеять муку в глубокую мискуПросеивание насыщает муку кислородом — тесто получится более воздушным и легче будет раскатываться. - Шаг 2
По центру сделать широкую лунку и вбить в нее яйцоЛунку делайте достаточно широкой, чтобы яйцо не растеклось за края и не смешалось с мукой раньше времени. - Шаг 3
В маленькой миске растопить сливочное масло, остудить....добавить к нему растительное масло, воду, соль и сахар....все перемешатьДайте маслу остыть перед смешиванием с остальными жидкостями — горячее масло может свернуть структуру теста. - Шаг 4
Полученную смесь добавить в лунку к яйцу и вилкой начать понемногу подмешивать мукуПодмешивайте муку постепенно, чтобы тесто не стало слишком тугим и сохранило эластичность. - Шаг 5
Когда почти вся мука войдет в тесто начать месить рукамиПереход на ручное замешивание помогает лучше почувствовать консистенцию и не переборщить с мукой. - Шаг 6
Месить минут 5...затем накрыть пленкой или полотенцем и поставить в холодильник минут на 15. В это время подготовить ингредиенты для начинкиОтдых теста в холоде расслабляет клейковину — раскатывать его после этого будет заметно проще. - Шаг 7
Тесто раскатать в круг, диаметр которого больше, чем форма примерно на 4 см. Аккуратно перенести раскатанный пласт на формуЗапас в 4 сантиметра нужен, чтобы хватило теста на бортик, который будет держать сосиски и начинку. - Шаг 8
По окружности разложить сосиски (признаюсь, у меня было всего 7 сосисок, поэтому промежутки между ними я заполнила копченой колбасой)Если сосисок не хватает, колбаса или сардельки подойдут как равноценная замена без потери формы. - Шаг 9
Загнуть края теста, накрыв сосиски, и хорошенько защипать, чтобы не было отверсийТщательно защипывайте края — любые незаделанные щели пропустят заливку во время запекания. - Шаг 10
Надрезать сосиски и края теста насквозь, разделив каждую из них на 4 части (по всей длине окружности). Каждый надрезанный сегмент повернуть на 90 градусов так, чтобы сосиска оказалась сверхуПоворот сегментов сосисок — ключевой декоративный приём, здесь важна аккуратность и одинаковый угол поворота. - Шаг 11
Постараться закрепить тесто и убрать промежутки между сосисками, чтобы начинка не подтекала во время запеканияУстраняйте промежутки между сосисками особенно внимательно — это главная зона риска протечки заливки. - Шаг 12
Смазать середину основы для пиццы кетчупом или томатной пастойСлой кетчупа или томатной пасты должен быть тонким, иначе основа под начинкой станет влажной. - Шаг 13
Сыр полутвердый (1/2 часть) натереть и присыпать сверху (здесь можно добавить половину зубчика чеснока - натереть на мелкой терке)Натирайте сыр на средней терке — так он равномернее распределится и лучше расплавится. - Шаг 14
Помидор нарезать на тонкие пластинки и разложить их на поверхности пиццы. Поверх него выложить мягкий сливочный сыр небольшими порциямиНарезайте помидоры тонко и слегка отжимайте от лишнего сока, чтобы пирог не получился водянистым. - Шаг 15
Пластинки бекона нарезать соломкой и распределить его по поверхностиБекон, нарезанный соломкой, пропекается быстрее и равномернее, чем крупные куски. - Шаг 16
Нарезать перья зеленого лука и присыпать кусочки беконаЗеленый лук добавляйте свежим — при запекании он частично сохранит аромат и цвет. - Шаг 17
Оставшуюся часть сыра натереть и посыпать всю поверхность пиццы (по центру)Финальный слой сыра сверху формирует румяную корочку и скрепляет верхние ингредиенты. - Шаг 18
Приготовить заливку: взбить вилкой яйца, сметану, сахар, соль и перец, добавить измельченный чеснокВзбивайте заливку до однородности, чтобы яйца и сметана равномерно распределились по начинке. - Шаг 19
Залить соусом середину пиццы...Смазать маслом срезы сосисок...Поставить в разогретый духовой шкаф на нижний уровень (для того, чтобы снизу образовалась корочка в то время, как верх запекается....иначе верх приготовится быстрее основы и сгорит)Смазка срезов сосисок маслом предотвращает их пересыхание при высокой температуре запекания. - Шаг 20
Запекать при температуре 200-220 градусов 30 минут (сначала при большой температуре, затем можно ее уменьшить). На снимке пицца за 5 минут до полной готовности. Готовую пиццу-пирог присыпать сыром Пармезан для пикантности и можно подавать к столу)))Если верх начинает подгорать раньше, чем пропечется низ, прикройте пирог фольгой на оставшееся время. - Шаг 21
Хрустящая снаружи и сочная внутри, ароматная и вкусная, нарядная и красивая пицца для Вас!!! Приятного аппетита!!!Ориентируйтесь на цвет корочки и на то, что заливка должна полностью загустеть, а не оставаться жидкой. - Шаг 22
...и для меня кусочек)))Дайте пирогу постоять пару минут после духовки — так заливка стабилизируется и его легче будет нарезать.
Комментарии
26Шедевральная задумка! Очень эффектно!
вау, необычно, вкуснотища!!!😍🌺
Интересный и привлекательный рецепт...сразу захотелось пиццы 😀 😀💐
люблю пиццу 😃 а такую красивую я никогда не видела 😳 🌺🌺🌺
Красота!!! Я нечто подобное видела, но там лук в колечках, и я стала думать чем бы его заменить, а тут раз и идея!!! 😊 Спасибо!!! 😊💐