Свиная рулька, тушённая в тёмном пиве с чесноком
Описание рецепта
Долго сомневалась, стоит ли тушить мясо в пиве, — оказалось, зря сомневалась. Мясо вышло нежным, сочным, с тем самым глубоким ароматом, который не даст никакой обычный бульон.Слово редактора
Рулька, тушённая в пиве, — классика немецкой и чешской домашней кухни. Тёмное пиво даёт мясу глубокий солодовый аромат, а длительное томление на слабом огне делает его мягким и сочным. Подходит для воскресного обеда или праздничного стола. Традиционный гарнир — тушёная квашеная капуста, но картофельное пюре тоже работает отлично.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рулька1кг
- пиво темное2шт.
- чеснокпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки188г208.89% от дневной нормы
- Жиры296г370.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории3323кКал138.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вдоль кости рульки сделать надрезы, положить в кастрюлю. Очищенные лук, чеснок и морковь разрезать на четыре части и добавить к рульке. Приправить специями и солью, залить тёмным пивом и поставить на огонь.Надрезы делайте до кости — так мясо лучше пропитается пивом и специями. - Шаг 2Шаг 2Когда закипит, уменьшить огонь до минимума и периодически снимать пену. Варить около двух-двух с половиной часов.Пена активнее всего выделяется в первые 15–20 минут после закипания, не отходите далеко.
- Шаг 3Шаг 3Отваренную рульку натереть чесноком, растёртым с солью.Чеснока не жалейте — растирайте его с крупной солью до пасты, тогда корочка выйдет ароматнее.
- Шаг 4Шаг 4Поставить рульку в разогретую духовку на максимальную температуру до образования золотистой корочки. Каждые 10 минут поливать пивным бульоном.Следите, чтобы бульон не выкипал при запекании: подливайте его прямо на рульку, не на дно формы.
На заметку
Готовую рульку подайте сразу — корочка хрустит только горячей. К столу хорошо поставить острую горчицу или хрен. Остатки храните в холодильнике до двух суток, перед подачей разогревайте с ложкой пивного бульона. Пошаговый рецепт с фото поможет точно поймать момент, когда корочка стала золотистой, а мясо легко отходит от кости.Оценить532
0
Комментарии
10Мой муж прям без ума от этой рульки. Завтра вот опять буду готовить. Спасибо за рецепт
какая прелесть😋 я рульку в рукаве вместе с квашеной капустой пивом заливаю и тушу. Надо попробовать отварить и запечь😋
интересно и вкусно 😘😋😊
очень аппетитная рулька...жаль, что пошаговых нет😍
Класс!!!😍 Зря боялись, и мясо, и курица, и рыба с пивом очень хорошИ!😃