Лосось по-креольски с фасолью и рисом

Участник конкурса "Кухни народов мира". Предлагаю Вам отправиться в Америку, с штат Луизианна и познакомиться с интереснейшими креольской и кайюнской кухней. Если говористь вкратце и не вдаваться во все исторические подробности, то штат Луизианна - южный штат Соединенных Штатов Америки. Население там смешано самым интересным образом - потомки французских переселенцев, афроамериканцы - потомки перевезенных темнокожих рабов, латиноамериканское население. Людей со смешанными латиноамериканскими и африканскими кровями там называют креолами. Каждая из этих этнических групп широко представлена в этом штате, что повлияло на самобытную культуру этого региона и, конечно же, на его кухню. Ее обычно называют кайюнской (Cajune cuisine) и она занимает свое особое место на кулинарной карте США. Она представляет собой смесь французской, североафриканской, канадской и латиноамериканской кухонь. Простая по составу ингредиентов, часто считается довольно острой, хотя это некий стереотип - все зависит от умения использовать разные виды перца и в нужном количестве, чтобы добавить аромата, а не остроты. Часто блюда готовятся в трех разных посудах: в одной рис или кукурузный хлеб, во второй - овощи, в третьей - основное блюдо. С другй стороны, многие блюда готовятся в одной посуде, так как раньше они были рассчитаны на большое количество человек. Это, например, можно сказать про различные блюда из риса и фасоли. Я сегодня хотела бы остановиться на смеси специй, типичой для данной кухни - ее называют креольской или кайюнской смесью. Вариантов ее состава существует множество, смысл везде один и тот же, но все-таки составляющие или их сооотношение могут отличаться. Я покажу один из вариантов. Все в нем легко и понятно, только я бы рекомендовала быть осторожными с кайенским перцем - любители острого могут оставить как есть, а вообще советую его взять меньше, на мой взгляд щепотки будет вполне достаточно. Такая смесь подойдет для всего - мясо, птица, курица, рыба, рис, фасоль и т.д. У меня в этот раз была рыбка в этих специях, очень вкусно и ароматно)) попробуйте)