Кабачковое суфле — нежное, тает во рту
Описание рецепта
Это суфле — настоящее открытие для тех, кто устал от обычных кабачковых оладий и запеканок. Вкус — сливочный, слегка сладковатый, структура — нежнейшая. Водяная баня делает всё: суфле не пересыхает, не трескается, остаётся воздушным. Я люблю подавать его тёплым, прямо из форм — так оно выглядит особенно аппетитно.Слово редактора
Кабачковое суфле — лёгкое запечённое блюдо из овощного пюре с яйцами, молоком и мягким сыром. Готовится на водяной бане, благодаря чему получается воздушным и нежным. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир. Сладковатый вкус кабачка хорошо сочетается с морковью и зеленью. Отличный вариант для детского или диетического стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки300г
- сыр мягкий150упаковка
- яйца куриные3шт.
- молоко80мл
- зеленьпо вкусу
- морковьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7524г8360.00% от дневной нормы
- Жиры10521г13151.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории124860кКал5202.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки, морковь, лук и чеснок мелко нарезаем.Нарезайте овощи как можно мельче — так они равномернее обжарятся и лучше пробьются в пюре. - Шаг 2
На сливочном масле обжариваем лук и чеснок до прозрачности, затем добавляем кабачки и морковь и жарим до полуготовности.Следите, чтобы овощи не зарумянились — нужна именно полуготовность, иначе суфле потеряет нежность. - Шаг 3
Готовые овощи пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером до однородного пюре.Блендер даёт более однородную текстуру, чем мясорубка — если есть возможность, используйте его. - Шаг 4
Шаг 4Яйца взбиваем с молоком и мягким сыром, вливаем в овощную массу, солим, перчим и добавляем зелень по вкусу — перемешиваем.Сыр подойдёт любой мягкий — творожный, рикотта или плавленый без добавок. Можно добавить щепотку мускатного ореха. - Шаг 5Шаг 5Пышную массу переливаем в смазанные маслом формы, ставим их в глубокий противень, наливаем воду и отправляем в духовку при 180 °C на 20–25 минут.Уровень воды в противне — около двух третей высоты форм. Водяная баня не даёт суфле пересохнуть и «опасть».
На заметку
Суфле подают тёплым прямо из форм — горячим оно особенно воздушное. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на водяной бане или в микроволновке. По этому же рецепту (см. фото шагов) можно приготовить суфле в силиконовых формочках для порционной подачи. Рецепт легко масштабируется под большую форму.Оценить537
0
Комментарии
7мммм...суфле удалось! замечательно вышло) 💗💗💗
Отличное суфле)))))))))
Я думаю, это очень вкусно и нежно 👌 Только вот не совсем понимаю почему в шаге № 3 овощная масса зеленого цвета? Ведь до этого она была желто-красная...😉
Мммм, кабачки обожаю, вот бы лето быстрее пришло😊 Выглядит безумно вкусно!😋
Обожаю суфле...прекрасный вариант лёгкого ужина😋😋