Морковно-апельсиновый суп-пюре со сливками и мятой
Описание рецепта
Еще один супчик в коллекцию супов-пюре, очень вкусный и легкий) слегка сладковатый, с освежающими нотками апельсина) очень хорош с густой сметаной или крем-фрешем)) попробуйте) А если у вас под рукой не крем-фреш, а обычные сливки — просто взбейте их слегка, как в рецепте, получится не менее нежно. Такой суп хорош и в прохладный день, и как легкое начало обеда, когда хочется чего-то не совсем привычного.Слово редактора
Морковно-апельсиновый суп-пюре — блюдо на стыке сладкого и острого: сладость моркови, меда и апельсинового сока уравновешена перцем чили и специями. Технически это классический суп-пюре — овощи тушатся в бульоне до мягкости, затем пюрируются блендером. Апельсиновый сок и дольки добавляются уже в готовый суп, что сохраняет свежесть цитрусовых ноток. Подача со взбитыми сливками или сметаной и мятой добавляет контраст текстур и температур. Вариант для тех, кто любит нетривиальные первые блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь600г
- овощной бульон3стакан
- апельсин3шт.
- мед1ст. л.
- лавровый лист1шт.
- перец чилипо вкусу
- специи1
- сливки0.5стакан
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы149г49.67% от дневной нормы
- Калории926кКал38.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук режем кубиками.Чем мельче кубик лука, тем быстрее он размягчится и лучше разойдется при пюрировании. - Шаг 2
И морковь кубиками.Морковь режьте примерно того же размера, что и лук — так овощи протушатся равномерно. - Шаг 3
Выкладываем овощи в кастрюлю, добавляем чили/паприку и лавровый лист. Вливаем бульон и готовим до мягкости овощей минут 30.Не переборщите с чили, если не любите острое — половины стручка часто достаточно для аромата. - Шаг 4
Вынимаем чили и лавровый лист и пюрируем суп.Перед пюрированием удобно снять кастрюлю с огня, чтобы горячий суп не разбрызгивался в блендере. - Шаг 5
Из 2 апельсинов выжимаем сок.Выжимайте сок непосредственно перед добавлением в суп — так вкус апельсина будет ярче. - Шаг 6
Третий разбираем на дольки.Дольки для украшения лучше очистить от белой кожицы и плёнок, чтобы они не горчили. - Шаг 7
Добавляем в суп апельсиновый сок, мед, сoлим, перчим по вкусу и доводим его до кипения.Мед кладите постепенно и пробуйте — сладость апельсинов у всех сортов разная. - Шаг 8
Сливки слегка взбиваем (сметану не надо). Разливаем суп потарелкам, оформляем сливками/сметаной, апельсиновыми дольками и мятой. Приятного аппетита))Взбивайте сливки только до легкой текстуры, а не до плотных пиков — иначе они не растекутся по супу.
Комментарии
10И апельсин там?😳 здОрово!😄
kakoj solnechnyj,kak vsegda ochen` ekstravagantno😘
ням-ням!!!pooh_lol вкуснотища!😋 💖💖💖🌺
Оля, какой замечательный супчик💖жаль, что голос только один😢Держи цветочки🌻🌻🌻
золотой супик оздоровительный😍😋я с голосом💐