Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 15 июня
Все праздники
+ 1000
Женский Клуб Юлии ВысоцкойMAMADO
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 15 июня
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Банановый пирог со сливочным кремом и орехами пекан
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
46
33620
3
Реклама

Перепечи от «Бурановских бабушек»

Перепечи от «Бурановских бабушек»
Перепечи от «Бурановских бабушек»
Перепечи от «Бурановских бабушек»
Перепечи от «Бурановских бабушек»
Перепечи от «Бурановских бабушек»
Перепечи от «Бурановских бабушек»
Перепечи от «Бурановских бабушек»
Перепечи от «Бурановских бабушек»
Перепечи от «Бурановских бабушек»
Перепечи от «Бурановских бабушек»
Перепечи от «Бурановских бабушек»
Перепечи от «Бурановских бабушек»
Перепечи от «Бурановских бабушек»
Перепечи от «Бурановских бабушек»
Перепечи от «Бурановских бабушек»
Перепечи от «Бурановских бабушек»
Перепечи от «Бурановских бабушек»
Перепечи от «Бурановских бабушек»
Перепечи от «Бурановских бабушек»
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Эти открытые корзиночки-тарталетки из удмуртской кухни стали знамениты после выступления «Бурановских бабушек» на «Евровидение» в 2012 году! Рецепт старинный, пшеничную муку можно брать пополам со ржаной, а начинка — мясная или овощная (картофель, капуста, грибы) всегда заливается омлетом. Название «перепечи» произошло от выражения «перед печкой», то есть перед «сильным огнем». Есть аналог у северных народов в виде ржаных шанежек — калиток, которые готовят с толченой картошкой и даже с кашей! Перепечами бабушки угощали съемочную группу и журналистов, вот и мне захотелось их повторить. Нам всем очень понравились!

Пищевая ценность блюда

2602
кКал
110%
Белки65 г
Жиры111 г
Углеводы340 г
% от дневной нормы
16 %
21 %
24 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Тесто
400 г
100 г
200 мл
1 ст. л.
2 шт.
Начинка
½ г
100 г
по вкусу
Заливка
2 шт.
50 мл
1 щепотка

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/17

Продукты для теста.
Продукты для теста.


На весь экран

# шаг 2/17

Продукты для начинки.
Продукты для начинки.


На весь экран

# шаг 3/17

Приготовьте сначала тесто, так как ему надо постоять 20 минут. Яйца соедините с маргарином.
Приготовьте сначала тесто, так как ему надо постоять 20 минут. Яйца соедините с маргарином.


На весь экран

# шаг 4/17

Добавьте соль и сахар.
Добавьте соль и сахар.


На весь экран

# шаг 5/17

Подлейте жидкость (у меня вода и 2 ст. л. сухого молока) и, подсыпая муку, начинайте замешивать тесто.
Подлейте жидкость (у меня вода и 2 ст. л. сухого молока) и, подсыпая муку, начинайте замешивать тесто.


На весь экран

# шаг 6/17

Следите, чтобы размешались все кусочки маргарина.
Следите, чтобы размешались все кусочки маргарина.


На весь экран

# шаг 7/17

Тщательно вымешанное тесто накройте салфеткой и переходите к начинке.
Тщательно вымешанное тесто накройте салфеткой и переходите к начинке.


На весь экран

# шаг 8/17

Обжарьте фарш (любой) с луком и приправами или просто с солью. У меня было 600 г свиного фарша и немного осталось лишнего. Взбейте яйца с молоком и солью.
Обжарьте фарш (любой) с луком и приправами или просто с солью. У меня было 600 г свиного фарша и немного осталось лишнего. Взбейте яйца с молоком и солью.


На весь экран

# шаг 9/17

Когда тесто немного постоит и станет пышнее, обваляйте его в муке, нарежьте на равные части и скатайте их в шарики.
Когда тесто немного постоит и станет пышнее, обваляйте его в муке, нарежьте на равные части и скатайте их в шарики.


На весь экран

# шаг 10/17

У меня вышло 13 кусочков.
У меня вышло 13 кусочков.


На весь экран

# шаг 11/17

Раскатайте тесто в лепешки диаметром примерно 10 см.
Раскатайте тесто в лепешки диаметром примерно 10 см.


На весь экран

# шаг 12/17

Защипните края, делая «барьер» для начинки.
Защипните края, делая «барьер» для начинки.


На весь экран

# шаг 13/17

Выложите фарш (1 ст. л.) и разровняйте по всей «тарталетке».
Выложите фарш (1 ст. л.) и разровняйте по всей «тарталетке».


На весь экран

# шаг 14/17

Залейте аккуратно омлетной смесью, которая сразу пропитает весь фарш.
Залейте аккуратно омлетной смесью, которая сразу пропитает весь фарш. 


На весь экран

# шаг 15/17

Перенесите на лопатке перепечи в смазанную маслом форму.
Перенесите на лопатке перепечи в смазанную маслом форму.


На весь экран

# шаг 16/17

Выпекалась каждая такая партия 20 минут при 180°C.
Выпекалась каждая такая партия 20 минут при 180°C.


На весь экран

# шаг 17/17

Подавать горячими! Устоять невозможно! Тесто получилось немного слоистое и хрустящее! В следующий раз попробую с картофелем и жареным луком.
Подавать горячими! Устоять невозможно! Тесто получилось немного слоистое и хрустящее! В следующий раз попробую с картофелем и жареным луком.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 49
Отправить
angelika.iv25
👍
1
angelika.iv25
4 года назад

Самое простое тесто для перепечей - пресное из воды, соли и муки ( смесь ржаной и пшеничной). И этот простой вариант наиболее традиционный)) Воду можно заменить на молоко и добавить яйцо. Никогда на маргарине у нас в родне не пекли) Сахар тоже не добавляли) Вся изюминка- в начинке, которая обязательно заливается омлетом. ))

Oz
Oz
10 лет назад

Мне понравились очень, детям тоже, мужу нет ( Для него тесто слишком сильно яйцами отдает и слишком сладкое (( Видимо это наши пристрастия сладкое тесто с мясом, ему к сожалению так не понравилсь, в другой раз попробую сделать иначе, без сахара, с одним только яйцом, и вместо заливки помидоры порежу. Тесто действительно несколько напоминает печенье, хотя мне понравилось именно тесто

Т
Т
10 лет назад
Oz,

Ой,как 😊 давно Вас не видела,Яра))) 💖 Спасибо,что приготовили 😍 и написали...Да,тесто чисто того региона,откуда бабушки 😚...,но и здесь тоже 💗 часто в тесто добавляют сахар...Правильно...,надо подстраиваться 😃 под свою семью с добавками...,я тоже много 😚 чего изменяю в рецептах))) 😇💖😉🌸

Oz
Oz
10 лет назад
Т,

Да я не имею возможности часто появляться сейчас к сожалению 😏 На мне кроме моих трех сыновей, еще висит один чужой сын, за которым я не обязана смотреть, но вынужденна ((( еще и моих детей портит своим поведением, скоро взорвусь уже, муж тоже совсем выходит из себя, глядя на то, как он отрицательно влияет на моих. Надеюсь скоро смогу появляться тут почаще и наконец начать хоть какие-то рецепты тоже вешать 😊 Спасибо за рецепт, попытаюсь сделать это тесто со сладким чем-либо, т.к. мне оно очень понравилось по вкусу🌹💖💗💗💐

Т
Т
10 лет назад
Oz,

Желаю,чтобы ситуация с чужим ребёнком разрулилась в Вашу пользу...😌💖😇🍃🍃🍃

Анастасия
Анастасия
11 лет назад

Даже находясь в отпуске в другом городе,не выдержала и залезла с хозяйского компа сюда. Танюш, перед отъездом готовила твои перепечки-вкуснота необыкновенная!😋😋😋😋 Не поленилась и на следующий день в поезд сделала их вместо котлет, как собиралась до этого.
Спасибо огромное за вкусный, оригинальный, сытный рецепт.🌷🌹💐

Т
Т
11 лет назад
Анастасия,

Ого,Анастасия 😘😍😘 ...,уже в отпуске? 😊😃😌 Молодец, 😃 что написала сразу под впечатлением pooh_lol....Очень рада!!! 😇💖💖💗 Счастливого 😚🌺 отпуска!!! 🌸🌸🌸🐾🐾🐾

Анастасия
Анастасия
11 лет назад
Т,

Спасибо. Уже заканчивается к сожалению.😰
Были в Карелии неделю. Теперь неделю в Питере. Маааалоооо!!!!😰

Т
Т
11 лет назад
Анастасия,

Главное,что 😄 тепло поймали pooh_lol...и удовольствие 😃 получили!!! 😇💖💗🌿

Белка
Белка
11 лет назад

Танюша, очень аппетитные уверена, что вкусные!😊😘🌹🌹🌹

Белка
Белка
11 лет назад

Очень аппетитные😊😍 Утащила парочкуpooh_lol Спасибо, Танюша🌹🌹🌹😘

Т
Т
11 лет назад
Белка,

😘 Белочка, 🌺 рада-рада,что 😇 ты ко мне заскочила pooh_lol и поэтому 😉 угощаю с 💖 удовольствием!!! 🌸🌷🍀🐾

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.