Морковный суп-пюре с жёлтой чечевицей и карри
Описание рецепта
Участник конкурса «Кухни народов мира». Уже не первый год я пытаюсь следовать предписаниям Айюрведы. Иногда не получается, что меня сильно расстраивает как йога со стажем. Скажу одно: Айюрведа - это не просто полезные и испытанные тысячелетиями рецепты, это удивительно вкусно. Подобный суп периодически появляется у меня на столе. Особенно он хорош осенью, когда промозгло на улице. Но этой весной почему-то так зябко, что рука сама тянется за согревающими специями. Знаю, что некоторые не переносят морковь. Не проблема! Заменяем морковь на тыкву и отправляемся в наше маленькое путешествие в сказочную Индию.Слово редактора
Густой суп-пюре из моркови и жёлтой чечевицы с карри, имбирём, паприкой и перцем чили. Готовится на овощном бульоне, в конце добавляют кокосовое молоко или сливки — они смягчают остроту специй. Рецепт вдохновлён принципами аюрведической кухни: продукты доводят до готовности, но не разваривают. Подходит для вегетарианского меню. Подаётся с крем-фрешем, зеленью и отрубным хлебом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- чечевица2ст. л.
- бульон225мл
- молоко50мл
- имбирь2ч. л.
- карри1ч. л.
- перец чилипо вкусу
- паприка сладкаяпо вкусу
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- крем-фрешпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории115кКал4.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь почистить и нарезать небольшими кусочками или кольцами.Кусочки должны быть примерно одинакового размера — так морковь приготовится равномерно. - Шаг 2Шаг 2В сотейнике с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить карри, паприку, тёртый имбирь и перец чили. Прогревать специи, помешивая, пока не начнут потрескивать.Специи можно регулировать по вкусу: для менее острого варианта уберите чили или уменьшите его количество.
- Шаг 3Шаг 3Добавить морковь и слегка обжарить, около двух-трёх минут.Достаточно лёгкого румянца — долгая обжарка не нужна.
- Шаг 4Шаг 4Залить горячим овощным бульоном, довести до кипения, всыпать чечевицу. Не солить.Соль добавляйте только после того, как чечевица сварится: если посолить в начале, она будет вариться значительно дольше.
- Шаг 5Шаг 5Варить 15–20 минут до готовности чечевицы и моркови: морковь должна стать мягкой, но не разваренной.Проверяйте готовность вилкой: морковь должна протыкаться легко, но не разваливаться.
- Шаг 6Шаг 6Пробить суп блендером до однородной консистенции, вернуть на огонь. Влить кокосовое молоко или сливки, посолить, прогреть, не доводя до кипения.Кокосовое молоко даёт чуть сладковатый вкус, сливки — более нейтральный. Выбирайте по предпочтению.
- Шаг 7Шаг 7Разлить по тарелкам, добавить крем-фреш и зелень. По желанию нарисовать узор бальзамическим соусом.Крем-фреш можно заменить густой сметаной. Бальзамический соус добавляет приятную кислинку — попробуйте, если любите контрастные сочетания.
- Шаг 8Шаг 8И свадиштха кхана! Т.е. приятного аппетита!
На заметку
Подавайте суп горячим сразу после приготовления. Храните в холодильнике до двух суток — после разогрева вкус специй становится насыщеннее. Этот рецепт легко адаптировать: вместо кокосового молока подойдут обычные сливки, а крем-фреш — густая сметана. Пошаговое фото поможет поймать нужную консистенцию супа до и после блендера.Оценить520
0
Комментарии
3Сабина, спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось,я в восторге! Подскажите пожалуйста, а разве в аюрведе можно сочетать молоко с чем-то еще? Или оно указано просто как альтернативный вариант, когда совсем ничего другого из перечисленного нет в холодильнике?
Вкусняшка!😋💐💐💐
Очень вкусный супчик! 😊😊😊💖💐